{"id":1646,"date":"2009-11-18T06:30:38","date_gmt":"2009-11-18T14:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1646"},"modified":"2009-11-18T06:30:38","modified_gmt":"2009-11-18T14:30:38","slug":"cest-chou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1646","title":{"rendered":"C’est chou!"},"content":{"rendered":"

L’hiver annonce la saison des choux. Je vous ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 mon absence d’affinit\u00e9 avec ceux-ci, sauf quand on parle des choux \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n

Ici, j’ai utilis\u00e9 la recette de p\u00e2te \u00e0 choux<\/a> d’Isabelle des gourmandises d’Isa<\/a> et je les ai garnis avec une ganache mont\u00e9e fa\u00e7on Mercotte<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Chou\n\t
\n\t\tChoux \u00e0 la ganache vanill\u00e9e<\/strong>\n\t\t
Pour 6 choux<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 62 g de farine\n
2 oeufs\n
\u00bc de tasse ou 30 g d’amandes moulues*\n
100 g ou 3,5 onces de chocolat blanc\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de cr\u00e8me 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re froide\n
50 g ou 2 onces de chocolat noir ou au lait pour d\u00e9corer\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Dans une chaudron, verser l’eau, le sel et le beurre. Chauffer le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu. Retirer le chaudron du feu et ajouter d’un coup la farine. Remettre sur un feu doux et brasser jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme une boule. Retirer du feu et laisser ti\u00e9dir 15 minutes.<\/p>\n

Incorporer les oeufs, un \u00e0 la fois en m\u00e9langeant bien entre chaque addition. Ajouter ensuite les amandes.<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, dresser les choux \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 p\u00e2tisserie ou en utilisant une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Espacer bien les choux, d’environ 5 cm (2 pouces). Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Diminuer la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les choux soient bien dor\u00e9s. Laisser ti\u00e9dir les choux.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Chou\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Ensuite au four micro-onde ou dans un chaudron, faire chauffer les 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou les 45 g de cr\u00e8me. Verser la cr\u00e8me chaude en trois fois sur le chocolat en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Quand le m\u00e9lange est lisse, incorporer la \u00bd tasse ou les 125 g de cr\u00e8me froide et la vanille. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer au minimum 4 heures.<\/p>\n

Pour garnir les choux, percer le fond \u00e0 l’aide d’une douille \u00e0 p\u00e2tisserie ou d\u00e9couper le sommet des choux. Fouetter la ganache vanill\u00e9e comme pour une cr\u00e8me fouett\u00e9e. Le m\u00e9lange doit \u00eatre ferme. D\u00e9poser le m\u00e9lange dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie et garnir les choux.<\/p>\n

Au bain-marie, faire fondre de chocolat noir (ou au lait) pr\u00e9alablement hach\u00e9. Verser en filet sur les choux ou tremper le dessus des choux dans le chocolat.<\/p>\n

Conserver les choux \u00e0 la ganache vanill\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur : ils se conservent facilement pendant 3 \u00e0 4 jous.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou d’autres noix concass\u00e9es.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Alors quel chou pr\u00e9f\u00e9rez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Choux \u00e0 la ganache vanill\u00e9e","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,68,291],"class_list":["post-1646","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}