{"id":16726,"date":"2019-01-09T19:07:19","date_gmt":"2019-01-09T19:07:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16726"},"modified":"2019-01-09T19:07:19","modified_gmt":"2019-01-09T19:07:19","slug":"lautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16726","title":{"rendered":"L’autre…"},"content":{"rendered":"

Voil\u00e0 les compagnons des Garibaldi : les brunsli! Pour ces biscuits, j’ai oubli\u00e9 par moment d’\u00e9crire le \u00ab r \u00bb et d’autre fois, le \u00ab s \u00bb. Il faut dire que ces biscuits se nomment \u00e9galement \u00ab bruns de B\u00e2le \u00bb. Je ne sais pas pourquoi je me suis tant embrouill\u00e9e avec ce nom. M\u00eame si j’avais les deux noms en t\u00eate, l’orthographe des mots reste similaire.<\/p>\n

Pour cette recette, je vous propose deux m\u00e9thodes pour les pr\u00e9parer ainsi que deux saveurs. Vous pouvez intervertir les m\u00e9thodes \u00e0 votre convenance. J’ai trouv\u00e9 cette recette<\/a> sur le site de Swissmilk<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brunsli\"\n\t
\n\t\tBrunsli<\/strong>\n\t\tPour 60 biscuits de chaque couleur<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Brunsli traditionnel<\/em><\/strong>\n
1\u00bd tasses et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 250 g de poudre   d’amandes\n
1\u00bd tasses \u00e0 soupe ou 250 g de poudre de noisettes\n
2 tasses ou 400 g de sucre\n
200 g (7 onces) de chocolat noir\n
\u00bc de tasse ou 35 g de farine\n
\u00bc de tasse ou 26 g de cacao en poudre\n
2 pinc\u00e9es de cannelle moulue\n
4 blancs d’oeufs\n
2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de kirsch*\n
\n
Brunsli blancs<\/em><\/strong>\n
3 tasses et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 500 g de poudre d’amandes\n
2 tasses ou 400 g de sucre\n
200 g (7 onces) de chocolat blanc\n
6 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 52 g de farine\n
4 blancs d’oeufs\n
2 ou 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Williamine ou de whisky**\n
\n
Sucre suppl\u00e9mentaire\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Brunsli traditionnel<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le sucre, la farine, le cacao et la cannelle.<\/p>\n

Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat est totalement fondu, retirer le bol du bain-marie et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporer le m\u00e9lange de poudre d’amandes et de poudre de noisettes. Ajouter le chocolat fondu, puis le kirsch.<\/p>\n

Sur un plan de travail saupoudr\u00e9 de sucre***, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 1 cm (\u215c de pouce). D\u00e9couper la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce ou d’un couteau. D\u00e9poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser s\u00e9cher \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant toute une nuit, soit environ 12 heures.<\/p>\n

Brunsli blancs<\/em><\/strong>\n
R\u00e2per le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Former un puits au centre des ingr\u00e9dients et y verser les blancs d’oeufs ainsi que la Williamine. M\u00e9langer le tout pour former une p\u00e2te qui se tient. Emballer dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Bruns\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur un plan de travail saupoudr\u00e9 de sucre***, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 1 cm (\u215c de pouce). D\u00e9couper la p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce ou d’un couteau. D\u00e9poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser s\u00e9cher \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant toute une nuit, soit environ 12 heures.<\/p>\n

Cuisson<\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (430\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner une plaque de biscuits \u00e0 la fois et cuire pendant 4 \u00e0 6 minutes. Si d\u00e9sir\u00e9, saupoudrer les biscuits de sucre. D\u00e9poser les biscuits sur une grille et les laisser totalement refroidir. Conserver dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement, ces biscuits peuvent se conserver 1 mois. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le kirsch par un autre alcool ou de l’eau.\n
**Pour les brunsli blancs, il est \u00e9galement possible de remplacer l’alcool par de l’eau. Si vous utilisez de l’eau, ajouter un peu d’extrait de vanille ou des \u00e9pices de votre choix \u00e0 la p\u00e2te pour la parfumer.\n
***Il est possible d’abaisser la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin… c’est moins salissant de cette mani\u00e8re.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, connaissiez-vous les brunsli?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,55,68,150,190,302,303],"class_list":["post-16726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-cannelle","tag-chocolat","tag-kirsch","tag-noisettes","tag-whisky","tag-williamine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16726\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}