{"id":16752,"date":"2018-12-19T18:52:19","date_gmt":"2018-12-19T18:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16752"},"modified":"2018-12-19T18:52:19","modified_gmt":"2018-12-19T18:52:19","slug":"avalanche-de-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16752","title":{"rendered":"Avalanche de biscuits!"},"content":{"rendered":"

Il faut vous attendre dans les prochaines semaines \u00e0 une avalanche de biscuits! Mes paniers gourmands sont boucl\u00e9s et je suis plut\u00f4t contente de ma s\u00e9lection. Comme \u00e0 chaque ann\u00e9e, il y a une recette un peu plus exp\u00e9rimentale et qui ne va pas n\u00e9cessairement plaire \u00e0 tout. En prime pour la plupart de mes d\u00e9gustations, j’\u00e9tais un peu biais\u00e9e puisque mon odorat \u00e9tait au abonn\u00e9 absent… et oui, un rhume!<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, j’avais envie de glisser du citron confit dans mes biscuits. Au d\u00e9part, je pensais r\u00e9aliser des milanais avec cet ingr\u00e9dient, mais ces biscuits \u00e9taient pr\u00e9sents dans mes paniers de l’an pass\u00e9. C’est dans Le carnet rouge<\/a> de Jos\u00e9e Di Stasio<\/a> que j’ai trouv\u00e9 mon bonheur par hasard. Quand j’ai vu ses biscottis tr\u00e8s gingembre, j’ai imm\u00e9diatement imagin\u00e9 y int\u00e9grer du citron confit. J’ai ador\u00e9 ces biscottis, mais le piquant du gingembre peut en surprendre plusieurs et ne pas convenir \u00e0 tous. \u00c0 vous d’essayer pour juger.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscottis\n\t
\n\t\tBiscottis tr\u00e8s gingembre et au citron confit<\/strong>\n\t\tPour 24 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u00be de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux\n
2 oeufs\n
\u00be de tasse ou 130 g d’amandes enti\u00e8res\n
2\u00bd tasses ou 350 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de gingembre moulu\n
3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gingembre frais taill\u00e9 tr\u00e8s finement   en aiguillettes\n
\u2154 de tasse ou 180 g de citron confit*\n
1 blanc d’oeuf\n
Sucre blanc ou demerara (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et y r\u00e9partir les amandes. Enfourner et cuire pendant 8 minutes. Laisser totalement refroidir les amandes. Hacher grossi\u00e8rement. D\u00e9poser les amandes dans un bol. Ajouter la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le gingembre moulu.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer de nouveau le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique ou d’un robot sur socle, fouetter le beurre avec la cassonade environ 2 minutes. Incorporer les oeufs un \u00e0 la fois en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. \u00c0 l’aide d’une spatule ou d’une cuill\u00e8re en bois, ajouter la pr\u00e9paration de farine. Incorporer le gingembre frais ainsi que le citron confit. Avec les mains enfarin\u00e9es, terminer de rassembler la p\u00e2te. Ajouter un peu de farine au besoin.<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en deux et fa\u00e7onner deux boudins d’environ 6 cm (2\u00bd pouce) de diam\u00e8tre. D\u00e9poser les rouleaux de p\u00e2te sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les aplatir l\u00e9g\u00e8rement. Si d\u00e9sir\u00e9, badigeonner la surface de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 25 \u00e0 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. Sortir du four et laisser temp\u00e9rer pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscottis\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F).<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un couteau dentel\u00e9, couper les biscuits en tranches d’environ 1,5 cm (\u00bd pouce) d’\u00e9paisseur. D\u00e9poser les biscottis sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 \u00e0 15 minutes. Retourner les biscottis et poursuivre la cuisson pendant 10 \u00e0 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les biscuits soient secs. \u00c0 la sortie du four, laisser refroidir les biscottis sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Pour une version tr\u00e8s tr\u00e8s gingembre, vous pouvez remplacer le citron confit par du gingembre confit hach\u00e9 finement.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous l’association du citron et du gingembre?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,73,128],"class_list":["post-16752","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-citron","tag-gingembre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16752\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}