{"id":16811,"date":"2019-02-03T20:18:21","date_gmt":"2019-02-03T20:18:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16811"},"modified":"2019-02-03T20:18:21","modified_gmt":"2019-02-03T20:18:21","slug":"famille-microbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16811","title":{"rendered":"Famille microbe…"},"content":{"rendered":"

Mini-nous nous a rapport\u00e9 un charmant virus de l’\u00e9cole. Que mon ch\u00e9ri en soit victime, ce n’est pas une grande surprise, mais que moi, je sois plus au fond du bac que lui… c’est rarissime! Lui s’en est d\u00e9j\u00e0 remis, alors que moi, je peine encore \u00e0 me lever le matin. Le premier signe a \u00e9t\u00e9 mon envie de faire la sieste : j’ai toujours des tonnes de trucs que je veux r\u00e9aliser et jamais assez de temps, alors la sieste n’est vraiment une activit\u00e9 qui m’interpelle. L’autre signe qui ne ment pas, c’est que j’ai eu froid au point de mettre un pull! Des manches longues, le truc que je suis incapable de porter! J’ai un bon syst\u00e8me de chauffage int\u00e9gr\u00e9, alors en g\u00e9n\u00e9ral avec des manches longues, je surchauffe.<\/p>\n

Bref pas beaucoup de cuisine pour moi en fin de semaine : \u00e7a fait quand m\u00eame du bien de d\u00e9l\u00e9guer des fois! En esp\u00e9rant un prompt r\u00e9tablissement, je vous propose une recette d’escalopes de dinde farcies. Cette recette<\/a> est tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 16, num\u00e9ro 8, mais travaill\u00e9 avec escalopes plut\u00f4t qu’un r\u00f4ti de dinde.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Escalopes\n\t
\n\t\tEscalopes de dinde farcies aux oignons et au curry<\/strong>\n\t\tPour 3 \u00e0 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Farce<\/strong><\/em>\n
1\u00bd oignons\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de curry*\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de garam masala\n
\u00bc de tasse ou 62 g de bouillon de poulet\n

Escalopes de dinde<\/strong><\/em>\n
400 g d’escalopes de dinde ou un peu plus\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile d’olive\n

Sauce<\/strong><\/em>**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1\u00bd tasse ou 375 g de bouillon de poulet\n
\u00bd oignon\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de curry\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Farce<\/strong><\/em>\n
Hacher les oignons.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile et chauffer \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajouter les oignons et les attendrir en les brassant r\u00e9guli\u00e8rement pendant 15 minutes. Ajouter le curry et le garam masala. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser le bouillon et porter \u00e0 \u00e9bullition laisser mijoter \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9 pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’il ne reste plus de liquide. Saler et poivrer. Retirer les oignons de la po\u00eale et les laisser refroidir***.<\/p>\n

Escalopes de dinde<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail, \u00e9taler les escalopes de dinde et y r\u00e9partir la farce. Rouler du mieux possible les escalopes sur elle-m\u00eame et ficeler pour qu’elles conservent leurs formes. Saler et poivrer.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, saisir de chaque c\u00f4t\u00e9 les escalopes roul\u00e9es. D\u00e9poser la viande sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Escalopes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Hacher l’oignon.<\/p>\n

Dans un petit contenant, m\u00e9langer le bouillon de poulet et la f\u00e9cule de ma\u00efs. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 cuire les escalopes, ajouter l’huile d’olive et l’oignon. Cuire l’oignon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant continuellement. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9 ou jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait \u00e9paissi. Saler et poivrer si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

Retirer les cordes des escalopes de dinde et les trancher. Servir la viande napp\u00e9e de sauce et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous n’avez pas envie d’utiliser du curry et du garam masala, remplacez-les par d’autres \u00e9pices (ou m\u00e9lange d’\u00e9pices) de votre choix. Vous pouvez m\u00eame ajouter des fruits s\u00e9ch\u00e9s dans la garniture : raisins, canneberges, abricots coup\u00e9s en d\u00e9s, pruneaux hach\u00e9s, figues cisel\u00e9es, etc.\n
**Cette recette donne beaucoup de sauce.\n
***Pour refroidir beaucoup plus vite les oignons, \u00e9talez-les sur une assiette et placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes ou au cong\u00e9lateur pendant 10 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous aussi ramen\u00e9 des microbes chez vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[92,125,198],"class_list":["post-16811","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-curry","tag-garam-masala","tag-oignon"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16811\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}