{"id":16838,"date":"2019-02-13T21:01:40","date_gmt":"2019-02-13T21:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16838"},"modified":"2019-02-13T21:01:40","modified_gmt":"2019-02-13T21:01:40","slug":"toujours-du-chocolat-pour-demain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16838","title":{"rendered":"Toujours du chocolat pour demain!"},"content":{"rendered":"

Demain, c’est la f\u00eate des petits coeurs. Libre \u00e0 vous d’aimer ou non cette f\u00eate, mais personnellement, je crois que toutes les f\u00eates sont de belles occasions de cr\u00e9er des traditions. \u00c0 la maison, il y aura mes fameuses cr\u00eapes de faux canard confit<\/a>! Je ne suis pas certaine que le menu va plaire \u00e0 Mini-nous, mais je ne suis pas pr\u00eate \u00e0 modifier ce repas traditionnel. Par contre pour le dessert, il n’y a rien de d\u00e9termin\u00e9… mais s’il y a du chocolat, c’est mieux!<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de tarte au citron et au chocolat. Les deux se marient tr\u00e8s bien et l’on n’y pense pas n\u00e9cessairement. Cette recette est tir\u00e9e du livre Citron <\/a>d’Isabelle Lambert<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte au citron et au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong><\/em>*\n
\u2154 de tasse ou 146 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u2154 de tasse ou 105 g de sucre glace\n
\u00bc de tasse ou 30 g de poudre d’amande\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
1 oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 tasses ou 280 g de farine\n

Ganache au chocolat<\/strong><\/em>\n
120 g (4 onces) de chocolat noir \u00e0 55 %\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n

Garniture au citron<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
Zeste de 2 citrons**\n
2 oeufs\n
\u00bd tasse ou 125 g de jus de citron\n
\u2154 de tasse ou 150 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 tarte<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre glace. Incorporer la poudre d’amande, le sel, l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la farine et bien m\u00e9langer. Fa\u00e7onner un disque et envelopper la p\u00e2te dans une pellicule plastique***. R\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te pendant au moins 2 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Si d\u00e9sir\u00e9, beurrer et enfariner un moule \u00e0 tarte de 23 cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Sur un plan de travail enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te. Foncer la p\u00e2te dans le moule. Piquer le fond de la p\u00e2te avec une fourchette. Couvrir d’un papier parchemin et d\u00e9poser des haricots secs (ou d’autres poids \u00e0 tarte). Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier parchemin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les bords de la p\u00e2te soit dor\u00e9s.<\/p>\n

Ganache au chocolat<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans une casserole, porter la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me bout, la verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. M\u00e9langer pour lisser le m\u00e9lange et obtenir une ganache homog\u00e8ne. Verser la ganache au fond de la p\u00e2te \u00e0 tarte. Laisser reposer 10 minutes et r\u00e9frig\u00e9rer la tarte.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Garniture au citron<\/strong><\/em>\n
Dans le bol d’un bain-marie, m\u00e9langer le sucre et les zestes de citron. Ajouter les oeufs et le jus de citron. D\u00e9poser le bol sur une casserole d’eau fr\u00e9missante pour cr\u00e9er le bain-marie. Fouetter le m\u00e9lange sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me atteigne 82\u00b0C (180\u00b0F) ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe et que le fouet y laisse des traces. Retirer le bol du bain-marie. Si d\u00e9sir\u00e9, tamiser le m\u00e9lange pour retirer les zestes de citron. Laisser ti\u00e9dir le m\u00e9lange pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F).<\/p>\n

Incorporer graduellement le beurre en m\u00e9langeant bien entre chaque ajout. Couvrir la cr\u00e8me d’une pellicule plastique et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant 3 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me soit froide.<\/p>\n

Fouetter la cr\u00e8me au citron pour la d\u00e9tendre et la verser sur la ganache au chocolat. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 1 heure avant de servir. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser une autre p\u00e2te \u00e0 tarte.\n
**Si vous en avez la possibilit\u00e9, r\u00e9alisez cette recette avec des citrons Meyer.\n
***Pour ne pas employer de pellicule plastique, placez la p\u00e2te dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement pour la r\u00e9frig\u00e9rer.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pour une recette de Saint-Valentin plus simple et \u00e9galement chocolat\u00e9e, vous pouvez opter pour ce coulant au chocolat<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,68,73,291],"class_list":["post-16838","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-citron","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16838\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}