{"id":16846,"date":"2019-02-17T20:07:54","date_gmt":"2019-02-17T20:07:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16846"},"modified":"2019-02-17T20:07:54","modified_gmt":"2019-02-17T20:07:54","slug":"plus-vraiment-debutante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=16846","title":{"rendered":"Plus vraiment d\u00e9butante…"},"content":{"rendered":"

Pendant longtemps, je me suis consid\u00e9r\u00e9e comme une d\u00e9butante en ski alpin. Nous y sommes rarement all\u00e9s plus de deux fois par hiver. Cependant cette ann\u00e9e, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de profiter de ce magnifique hiver et d’initier plus activement Mini-nous au ski. Le r\u00e9sultat est double : j’ai fait d’\u00e9norme progr\u00e8s et Mini-nous appr\u00e9cie \u00e9galement cette activit\u00e9. Bref, je ne sais plus comment qualifier mon niveau en ski, maintenant que j’ai parcouru la majorit\u00e9 des pistes de notre station pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de veau cuit tout doucement. Cette recette est tir\u00e9e du livre La cuisson basse temp\u00e9rature<\/a> de Betty Bossi. Je n’aurai jamais eu l’id\u00e9e de tester cette recette qui est dans un livre de ma belle-m\u00e8re si mon beau-fr\u00e8re ne m’avait pas appel\u00e9 pour me demander par quoi il pouvait remplacer la p\u00e2te tandoori qui est de plus en plus difficile \u00e0 trouver en Suisse.<\/p>\n\n

\n\n\t\"R\u00f4ti\n\t
\n\t\tR\u00f4ti de veau tandoori<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
500 g de noix p\u00e2tissi\u00e8re de veau ou d’\u00e9paule de veau*\n
\u2153 de tasse ou 90 g de yogourt nature\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te tandoori**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
Poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer le yogourt et la p\u00e2te tandoori. Badigeonner la viande de ce m\u00e9lange et laisser mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 80\u00b0C (175\u00b0F).<\/p>\n

Si possible, sortir la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur 1 heure avant de la cuire pour la temp\u00e9rer. Retirer l’exc\u00e9dent de marinade de la viande, puis la saler et la poivrer.<\/p>\n

Dans une po\u00eale ou une cocotte allant au four, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, saisir la viande sur toutes les faces. Attendre la formation d’une cro\u00fbte sur la viande avant de la retourner. Si d\u00e9sir\u00e9, piquer un thermom\u00e8tre \u00e0 viande dans la partie la plus \u00e9paisse.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"R\u00f4ti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner la viande et cuire pendant 75 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 viande indique 60\u00b0C (140\u00b0F). Au besoin, il est possible de laisser la viande au chaud pendant 1 heure \u00e0 60\u00b0C (140\u00b0F). Servir coup\u00e9 en tranches avec \u00e9ventuellement une sauce de votre choix. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement prendre une autre pi\u00e8ce de veau pour faire le r\u00f4ti.\n
**Si vous n’avez pas de p\u00e2te \u00e0 tandoori, vous pouvez utiliser de la p\u00e2te de curry rouge.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, aimez-vous le ski alpin?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[92,306],"class_list":["post-16846","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-curry","tag-yogourt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16846\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}