{"id":1703,"date":"2009-11-29T04:42:30","date_gmt":"2009-11-29T12:42:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1703"},"modified":"2009-11-29T04:42:30","modified_gmt":"2009-11-29T12:42:30","slug":"des-chaussons-dans-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1703","title":{"rendered":"Des chaussons dans l’assiette…"},"content":{"rendered":"

Bient\u00f4t d\u00e9cembre, les plus pr\u00e9voyants auront d\u00e9j\u00e0 planifi\u00e9s leurs pr\u00e9paratifs pour le r\u00e9veillon, acheter les cadeaux et peut-\u00eatre d\u00e9cor\u00e9 leur sapin de No\u00ebl. Comme je ne re\u00e7ois pas cette ann\u00e9e, je n’ai pas \u00e0 planifier de repas… enfin presque (mais \u00e7a c’est une autre histoire). De plus, je vous avais promis quelques id\u00e9es ici<\/a>. En survolant mes photos de recette, j’ai \u00e9t\u00e9 attir\u00e9e par les empanadas : pourquoi ne pas les servir en entr\u00e9e plut\u00f4t que la traditionnelle tourti\u00e8re? Vous pouvez \u00e9galement reprendre seulement l’id\u00e9e et servir les tourti\u00e8res sous forme de chaussons individuels. Diminuer la taille des empanadas pour les servir en entr\u00e9e ou en servir seulement un par personne.<\/p>\n

Cette recette<\/a> est tir\u00e9e de la revue Ricardo<\/a>, volume 7 num\u00e9ro 5. Je vous pr\u00e9sente la recette comme pour un repas, mais vous pouvez facilement l’ajuster \u00e0 vos besoins.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Empanadas\n\t
\n\t\tEmpanadas<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00bd tasse ou 180 g de farine\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de tasse ou 60 g de lait\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 oeuf\n
\u00bc de tasse ou 60 g de sauce tomate\n
150 g ou \u00bc de livre de boeuf hach\u00e9*\n
2 \u00e9chalotes\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’ail en poudre\n
\u00bd poivron orange, rouge ou jaune\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de chili\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de paprika\n
Quelques gouttes de sauce tabasco, au go\u00fbt**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait pour la dorure\n
1 jaune d’oeuf pour la dorure\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Hacher les \u00e9chalotes et couper en petits cubes le poivron. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et faire dorer la viande avec les \u00e9chalotes et le poivron. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le paprika et la sauce tabasco. Poursuivre la cuisson encore 1 minute avant d’ajouter la sauce tomate. La sauce tomate doit juste enrober la pr\u00e9paration, laisser r\u00e9duire au besoin. Rectifier l’assaisonnement, saler et poivrer au besoin.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Ajouter ensuite l’oeuf et les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive restantes en m\u00e9langeant bien entre chaque addition. Verser graduellement le lait dans la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien amalgam\u00e9. Ajouter du lait*** au besoin.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te \u00e0 environ
3 mm (\u215b de pouces) d’\u00e9paisseur. \u00c0 l’aide d’une assiette \u00e0 dessert ou d’un bol, d\u00e9couper quatre cercles de p\u00e2te d’environ 16 cm (6\u00bc pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Empanadas\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un bol, m\u00e9langer les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait et le jaune d’oeuf.<\/p>\n

Badigeonner les bords des cercles avec le m\u00e9lange de lait et d’oeuf. R\u00e9partir la garniture sur les quatre cercles. Replier la p\u00e2te sur elle-m\u00eame pour former des demi-lunes. \u00c0 l’aide d’une fourchette ou avec les doigts, presser le pourtour de la p\u00e2te pour la sceller. D\u00e9poser les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les chaussons avec le m\u00e9lange de lait et d’oeuf. Pratiquer une petite incision au centre de chaque empanada pour permettre \u00e0 la vapeur de s’\u00e9chapper pendant la cuisson. Enfourner et cuire environ 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir un peu et servir nature ou avec une salsa maison ou du commerce.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer en partie ou en totalit\u00e9 la viande par des haricots rouges.\n
**Il est possible d’utiliser du piment de la Jama\u00efque moulu plut\u00f4t que de la sauce tabasco. Tout d\u00e9pend de ce que vous avez dans vos placards.\n
***Il est \u00e9galement possible que vous ayez trop de lait. Depuis que je suis en Suisse, je dois r\u00e9guli\u00e8rement r\u00e9duire les quantit\u00e9s de liquide.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, o\u00f9 en \u00eates-vous dans vos pr\u00e9paratifs des f\u00eates?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Empanadas","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,18],"tags":[207,234,284,290],"class_list":["post-1703","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-paprika","tag-poudre-de-chili","tag-tabasco","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1703\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}