{"id":17329,"date":"2019-09-22T14:16:55","date_gmt":"2019-09-22T14:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17329"},"modified":"2019-09-22T14:16:55","modified_gmt":"2019-09-22T14:16:55","slug":"les-deux-extremes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17329","title":{"rendered":"Les deux extr\u00eames…"},"content":{"rendered":"

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 s\u00e9journ\u00e9 en Italie, vous savez que les italiens font \u00e0 la fois le meilleur et le pire de la boulangerie. Les p\u00e2tes \u00e0 pizza et les focaccia sont divines, mais les autres types de pains sont bien souvent d\u00e9cevant et sans go\u00fbt s’ils ne sont pas accompagn\u00e9s d’huile d’olive ou autre. Je trouve cela assez incroyable, surtout qu’il n’y a pas vraiment d’entre deux : soit c’est excellent, soit c’est un pain \u00e0 l’eau sans saveur. Y a-t-il quelqu’un qui peut m’expliquer pourquoi?<\/p>\n

Aujourd’hui, nous allons dans le meilleur des deux mondes. Je vous propose une recette de focaccia sans p\u00e9trissage qui ravira vos papilles. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog de Sandra, Le P\u00e9trin<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Focaccia\n\t
\n\t\tFocaccia sans p\u00e9trissage<\/strong>\n\t\tPour 4 petites focaccia<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che ou 5 g de levure fra\u00eeche\n
1\u00bd tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 350 g d’eau temp\u00e9r\u00e9\n
3\u00bc tasses ou 450 g de farine\n
1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 5 g de sucre\n
1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 8 g de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 12 g d’huile d’olive\n

Huile d’olive suppl\u00e9mentaire pour travailler la p\u00e2te\n
Garniture au choix : fleur de sel, sauce tomate, fines herbes,   pesto, oignons, \u00e9pices, etc.\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un grand bol, verser la levure et ajouter l’eau petit \u00e0 petit. Laisser reposer 5 minutes.<\/p>\n

Incorporer la farine, le sucre et le sel. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la farine soit humidifi\u00e9. Ajouter l’huile d’olive et m\u00e9langer en s’assurant que toute la farine soit amalgam\u00e9e. Il est possible que la p\u00e2te ne soit pas homog\u00e8ne et semble liquide. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et le placer dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air. Laisser lever pendant 30 minutes.<\/p>\n

Verser un filet d’huile sur la p\u00e2te et s’huiler les mains. Saisir la p\u00e2te sur l’un des c\u00f4t\u00e9s et l’\u00e9tirer vers le haut avant de la plier vers le centre. Tourner d’un quart de tour le bol. \u00c9tirer de nouveau la p\u00e2te et le replier sur elle m\u00eame encore 3 fois. Glisser la main sous la p\u00e2te et la retourner pour que les plis soient au fond du bol. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes.<\/p>\n

Au besoin, verser un peu d’huile sur la p\u00e2te. Saisir la p\u00e2te sur l’un des c\u00f4t\u00e9s et l’\u00e9tirer vers le haut avant de la plier vers le centre. Tourner d’un quart de tour le bol. \u00c9tirer de nouveau la p\u00e2te et le replier sur elle m\u00eame encore 3 fois. Glisser la main sous la p\u00e2te et la retourner pour que les plis soient au fond du bol. Couvrir et laisser lever \u00e0 nouveau pendant 20 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Focaccia\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfariner g\u00e9n\u00e9reusement le plan de travail. Huiler les mains et d\u00e9coller d\u00e9licatement la p\u00e2te des parois du bol. Glisser la p\u00e2te sur la surface enfarin\u00e9e. Saupoudrer de la farine sur la p\u00e2te pour pouvoir la manipuler plus facilement. \u00c0 l’aide des mains, \u00e9tirer la p\u00e2te en un rectangle d’environ 18 cm par 20 cm (7 pouces par 8 pouces). Couper la p\u00e2te pour obtenir 4 portions \u00e9quivalentes.<\/p>\n

Prendre un morceau de p\u00e2te et placer le c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9troit vers soi. Plier la p\u00e2te d’environ un quart et appuyer l\u00e9g\u00e8rement pour sceller la p\u00e2te. Plier de nouveau la p\u00e2te et sceller. R\u00e9p\u00e9ter jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te forme un boudin de p\u00e2te. Refaire la m\u00eame op\u00e9ration avec les trois autres p\u00e2tes. D\u00e9poser les boudins de p\u00e2te sur une surface bien enfarin\u00e9e et couvrir. Laisser lever pendant 30 minutes.<\/p>\n

Glisser dans le four une pierre \u00e0 pizza ou une plaque de cuisson. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240\u00b0C (465\u00b0F)*.<\/p>\n

Recouvrir de papier parchemin une plaque de cuisson sans rebord (ou utiliser l’envers de la plaque). Saupoudrer de farine ou de farine de ma\u00efs. D\u00e9placer un cylindre de p\u00e2te sur cette surface et l’\u00e9tirer en une forme d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces). R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec un autre morceau de p\u00e2te. Huiler les mains et appuyer avec les doigts sur la p\u00e2te pour former des petits trous. Garnir selon l’envie** et, si d\u00e9sir\u00e9, arroser d’un filet d’huile d’olive. Sans attendre, enfourner \u00e0 l\u2019aide du papier parchemin, en faisant glisser le tout sur la pierre \u00e0 pizza ou sur la plaque de cuisson pr\u00e9chauff\u00e9e en m\u00eame temps que le four. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec les deux autres morceaux de p\u00e2te. Savourer avec plaisir.<\/p>\n

*Selon la puissance de votre four, vous pouvez r\u00e9duire la temp\u00e9rature.\n
**Vous pouvez \u00e9galement garnir la p\u00e2te comme des pizzas : c’est des plus gourmands!<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Je n’ai qu’une chose \u00e0 ajouter : essayez absolument cette recette!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159,249,288,290],"class_list":["post-17329","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure","tag-romarin","tag-thym","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17329\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}