{"id":17341,"date":"2019-09-25T19:39:31","date_gmt":"2019-09-25T19:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17341"},"modified":"2019-09-25T19:39:31","modified_gmt":"2019-09-25T19:39:31","slug":"ca-a-bien-change","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17341","title":{"rendered":"\u00c7a a bien chang\u00e9…"},"content":{"rendered":"

Avec les bonnes pommes que j’ai re\u00e7ues de mes beaux-parents, j’ai eu envie de r\u00e9aliser une tarte tatin. Il y a bien longtemps que je n’en avais pas pr\u00e9par\u00e9e. Je voulais une recette classique o\u00f9 l’on met la p\u00e2te sur les pommes et l’on enfourne. Pour trouver ce genre de recette, j’ai cherch\u00e9e! Il y a plusieurs ann\u00e9es, des p\u00e2tissiers ont mis en \u00e9vidence qu’il valait mieux cuire les pommes et la p\u00e2te s\u00e9par\u00e9ment pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne se d\u00e9trempe.<\/p>\n

Moi, je n’avais pas envie de me prendre la t\u00eate avec une double cuisson (celle des pommes et celle de la p\u00e2te), un temps de refroidissement, etc. Je voulais juste une tarte tatin sans prise de t\u00eate et plut\u00f4t rapide \u00e0 ex\u00e9cuter. C’est dans le livre Desserts<\/a> de Trois fois par jour<\/a> que j’ai trouv\u00e9 mon bonheur.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte tatin de No\u00e9mie<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em>*\n
1\u00bc tasse ou 175 g de farine\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
1 jaune d’oeuf\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau froide\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse ou g de beurre non sal\u00e9\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
\u00bd gousse de vanille**\n
6 \u00e0 8 pommes\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te bris\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre dans le m\u00e9lange de farine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Ajouter le jaune d’oeuf et l\u2019eau froide. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te presque homog\u00e8ne. Former un disque avec la p\u00e2te et l\u2019emballer dans une pellicule plastique**. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 20 minutes.<\/p>\n

Enfariner l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail et abaisser la p\u00e2te en un cercle assez grand pour couvrir le moule. R\u00e9server la p\u00e2te abaisser au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en 4 les pommes.<\/p>\n

Dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive allant au four*** d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre, d\u00e9poser le beurre et le faire fondre. Ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille. Cuire \u00e0 feu moyen pendant 3 \u00e0 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce la pr\u00e9paration ait une coloration ambr\u00e9e. Ajouter les pommes en les pla\u00e7ant c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te en veillant \u00e0 ne pas laisser d’espace vide. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Poser la p\u00e2te sur les pommes et replier les bords vers le fond du moule. Percer la p\u00e2te \u00e0 un ou deux endroits et enfourner. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir 5 minutes et d\u00e9mouler la tarte sur une assiette de service. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez r\u00e9aliser une autre recette de p\u00e2te ou utiliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e.\n
**Plut\u00f4t que la vanille, il est possible de parfumer la tarte avec de la cannelle.\n
***Si vous n’avez pas de po\u00eale anti-adh\u00e9sive allant au four, utiliser un moule anti-adh\u00e9sive : dans ce cas, il faudra transf\u00e9rer les pommes dans le moule avant de poursuivre la recette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-17341","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17341"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17341\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}