{"id":17369,"date":"2019-10-09T16:13:39","date_gmt":"2019-10-09T16:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17369"},"modified":"2019-10-09T16:13:39","modified_gmt":"2019-10-09T16:13:39","slug":"reminiscence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17369","title":{"rendered":"R\u00e9miniscence"},"content":{"rendered":"

Pour le repas d’hier, j’ai eu une r\u00e9miniscence d’une recette que je n’avais pas pr\u00e9par\u00e9 depuis longtemps : des escalopes au cari et aux poires<\/a>. Avec mon ch\u00e9ri, nous nous sommes demand\u00e9s depuis combien de temps je n’avais pas cuisin\u00e9 cette recette. Comme j’ai pris l’habitude de noter les repas dans un tableau, j’ai pu faire une petite recherche : il y avait presque 1 ans que je n’avais pas propos\u00e9 ce plat! Par la m\u00eame occasion, j’ai v\u00e9rifi\u00e9 la derni\u00e8re fois que j’ai pr\u00e9par\u00e9 de la lasagne… Mon ch\u00e9ri m’en r\u00e9clame et il a raison. \u00c7a fait plus de 7 mois que je n’en ai pas fait!<\/p>\n

Pour rester dans les recettes qui datent, je vous propose une tarte aux poires et aux marrons que j’ai pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’an dernier. Je ne l’ai pas publi\u00e9 avant, car je trouve que c’est une belle recette d’automne et qu’elle m\u00e9rite d’\u00eatre mis \u00e0 l’avant \u00e0 cette saison. La recette<\/a> vient du magazine Coop du 20 novembre 2018.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux poires et aux marrons<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e\n
\u2153 de tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 80 g de beurre non sal\u00e9\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g de sucre\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
2 oeufs\n
\u00be de tasse ou 220 g de pur\u00e9e de marrons*\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre de vanille**\n
\u00be de tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de poudre   d’amandes\n
3 poires\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te feuillet\u00e9e et le foncer dans un moule \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer le beurre avec le sucre (\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 80 g) et le sel. Incorporer les oeufs et fouetter le m\u00e9lange pour le faire blanchir. Ajouter la pur\u00e9e de marrons, la vanille et la poudre d’amandes. R\u00e9server.<\/p>\n

\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper les poires en lamelles.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c9taler la pr\u00e9paration \u00e0 la pur\u00e9e de marrons dans la p\u00e2te \u00e0 tarte. Disposer les lamelles de poires sur la garniture et saupoudrer de sucre. Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la garniture soit bien dor\u00e9e. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Le pur\u00e9e de marrons n\u2019est pas sucr\u00e9e. Si comme moi, vous avez de la difficult\u00e9 \u00e0 en trouver, il suffit de la pr\u00e9parer. J\u2019ai cuit des marrons surgel\u00e9s dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Quand l\u2019eau bout, comptez 15 \u00e0 18 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les marrons soient tendres. \u00c9goutter les marrons en conservant au moins 1 tasse ou 250 g d\u2019eau de cuisson. Mixer les marrons \u00e0 l\u2019aide d\u2019un robot muni d\u2019une lame en \u00ab s \u00bb, d\u2019un pied-m\u00e9langeur ou autre. Ajoutez de l\u2019eau de cuisson au besoin pour facilit\u00e9 le mixage et pour obtenir une pur\u00e9e bien lisse. Conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 ou 3 jours ou congeler.\n
**La poudre de vanille, c’est la gousse de vanille qui a \u00e9t\u00e9 moulu. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille ou par \u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’une \u00e9pice moulue de votre choix (cannelle, cardamome, gingembre, etc.).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

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