{"id":17426,"date":"2019-11-03T20:07:02","date_gmt":"2019-11-03T20:07:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17426"},"modified":"2019-11-03T20:07:02","modified_gmt":"2019-11-03T20:07:02","slug":"rage-de-ricardo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17426","title":{"rendered":"Rage de Ricardo…"},"content":{"rendered":"

Actuellement, je me tourne beaucoup vers les recettes de Ricardo. Il y en a tellement et avec le rythme de parution des magazines, j’ai plus de mal \u00e0 suivre qu’avant. En plaisantant avec mon ch\u00e9ri, j’ai m\u00eame propos\u00e9 faire une semaine de repas 100 % Ricardo! Un jour, peut-\u00eatre si j’arrive \u00e0 \u00e9tablir mes repas de la semaine bien \u00e0 l’avance. En attendant, je cumule beaucoup de recettes venant de Ricardo pour mon blog… chose qui m’emb\u00eate un peu, car j’aime bien varier mes sources et vous proposer diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de cuisiner.<\/p>\n

Aujourd’hui, vous l’aurez devin\u00e9, je vous pr\u00e9sente une recette<\/a> de Ricardo<\/a> issue de son magazine volume 13, num\u00e9ro 4. Il s’agit d’un pad tha\u00ef. Comment dire, j’adore ce plat! Je devrais en faire plus souvent, mais ce n’est pas le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de la maisonn\u00e9e.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pad\n\t
\n\t\tPad tha\u00ef<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Pad tha\u00ef<\/strong><\/em>\n
170 g de nouilles de riz plate\n
170 g de poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce de poisson\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de paprika doux\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cassonade ou de sucre roux\n
1 \u00e9chalote\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de canola ou de colza\n
1 tasse ou 200 g de poireau \u00e9minc\u00e9\n
1 carotte (facultatif)\n
2 oeufs\n
170 g de tofu ferme\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de lime\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cassonade ou de sucre roux\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce de poisson\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce sriracha**\n
2 gousses d’ail\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de canola ou de colza\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’arachides non sal\u00e9es et concass\u00e9es***\n
1 lime pour servir\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pad tha\u00ef<\/strong><\/em>\n
Dans un grand bol rempli d’eau ti\u00e8de, d\u00e9poser les nouilles de riz et les laisser se r\u00e9hydrater pendant 15 \u00e0 25 minutes.<\/p>\n

Hacher l’\u00e9chalote. \u00c9plucher et couper en juliennes la carotte. D\u00e9couper le tofu en cubes et couper en lani\u00e8res le poulet.<\/p>\n

D\u00e9poser le poulet dans un bol avec la sauce de poisson, le paprika, la cassonade et l’\u00e9chalote. Laisser mariner pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale, verser 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire. Ajouter les trois quarts du poireau ainsi que la carotte et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser le contenu de la po\u00eale dans une grand bol et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile. Battre l\u00e9g\u00e8rement les oeufs et la ajouter \u00e0 la po\u00eale bien chaude. Cuire les oeufs en les brassant constamment pour les briser. Cuire les oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Saler et poivrer. Verser les oeufs dans le bol contenant le poulet.<\/p>\n

Dans la m\u00eame po\u00eale, verser le restant d’huile et y faire dorer le tofu. Saler et poivrer. Transvider le contenu de la po\u00eale dans le bol contenant le poulet et les oeufs.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pad\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer l’eau, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson et la sriracha. R\u00e9server.<\/p>\n

Hacher les gousses d’ail.<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale, verser l’huile et faire revenir l’ail pour l’attendrir. Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.<\/p>\n

\u00c9goutter les nouilles de riz et les ajouter dans la po\u00eale. Veiller \u00e0 bien les enrober des aromates. Ajouter sans attendre la sauce et poursuivre la cuisson en m\u00e9langeant sans arr\u00eat les nouilles. Quand les nouilles ont la texture d\u00e9sir\u00e9e, ajouter le m\u00e9lange de poulet. Bien m\u00e9langer et servir sans attendre.<\/p>\n

Garnir avec le restant de poireau****, les arachides et des quartiers de lime. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez \u00e9galement utiliser des hauts de cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9s.\n
**Il est possible d’utiliser moins ou plus de sauce sriracha selon les go\u00fbt. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser une autre sauce piment\u00e9e que vous avez chez vous.\n
***Si vous n’avez pas d’arachides sous la main, utilisez des amandes ou d’autres noix concass\u00e9es.\n
****Habituellement, on ajoute des f\u00e8ves germ\u00e9es dans les pads tha\u00ef, mais il n’y a pas beaucoup d’amateurs ici… Libre en vous d’en ajouter.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

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