{"id":17469,"date":"2019-11-20T19:23:44","date_gmt":"2019-11-20T19:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17469"},"modified":"2019-11-20T19:23:44","modified_gmt":"2019-11-20T19:23:44","slug":"double-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17469","title":{"rendered":"Double test…"},"content":{"rendered":"

Il y a plusieurs semaines, ma belle-m\u00e8re m’a donn\u00e9 des framboises. Pour en cuisiner une partie, j’ai eu envie de pr\u00e9parer un crumble. Pour faire avaler les p\u00e9pins plus facilement, j’ai pens\u00e9 faire un crumble aux pommes et framboises. Mon ch\u00e9ri n’\u00e9tait pas enthousiaste et m’a demand\u00e9e si je pouvais faire une moiti\u00e9 pommes et une moiti\u00e9 framboises. En gros, une moiti\u00e9 qu’il allait manger avec plaisir et une moiti\u00e9 qui allait peut-\u00eatre go\u00fbter… Et puis tant qu’\u00e0 \u00eatre dans le moiti\u00e9-moiti\u00e9, j’ai \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 deux crumbles diff\u00e9rents : un avec du beurre fondu et l’autre avec du beurre temp\u00e9r\u00e9. J’ai toujours fait mon crumble avec du beurre temp\u00e9r\u00e9, alors quand j’ai vu la recette<\/a> de Anne-Sophie<\/a> avec du beurre fondu, j’ai \u00e9t\u00e9 intrigu\u00e9e.<\/p>\n

Le crumble avec le beurre fondu est beaucoup plus croustillant et s’approche de la texture des sabl\u00e9s en bouche. Par contre, il perd cette texture au fil des jours. Le crumble avec le beurre temp\u00e9r\u00e9 est moins croustillant. Par contre, il vieillit mieux et conserve plus longtemps sa texture unique. Pour le crumble avec le beurre temp\u00e9r\u00e9, je me suis bas\u00e9e sur une recette<\/a> de Ricardo<\/a> issue de son magazine volume 17, num\u00e9ro 8.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Crumbles\n\t
\n\t\tCrumbles en duo pommes et framboises<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Garniture aux framboises<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou 300 g de framboises\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
\n
Garniture aux pommes<\/strong><\/em>\n
3 pommes qui gardent leur forme \u00e0 la cuisson (Cortland,   Gala, etc.)\n
2 pommes qui se d\u00e9font \u00e0 la cuisson (Mcintosh,   Boskoop, etc.)\n
\u00bc tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
\n
Crumble au beurre fondu<\/strong><\/em>*\n
\u00bc de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 55 g de cassonade   ou de sucre roux\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de flocons d’avoine \u00e0   cuisson rapide**\n
\u00bc de tasse moins \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 30 g de farine   compl\u00e8te***\n
\u00bc de tasse ou 35 g de farine\n
\u00bc de tasse ou 32 g de poudre d’amandes\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille ou de vanille en poudre\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
\n
Crumble au beurre temp\u00e9r\u00e9<\/strong><\/em>*\n
\u00bc tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux\n
\u00bc de tasse ou 35 g de farine\n
\u00bc de tasse ou 25 g de flocons d’avoine \u00e0 cuisson rapide\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gros flocons d’avoine\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00bc tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurre un moule carr\u00e9 d’environ 20 cm (8 pouces) de c\u00f4t\u00e9 ou un moule rond de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre \u00e0 hauts rebords.<\/p>\n

Garniture aux framboises<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine avec le sucre. Ajouter les framboises et bien m\u00e9langer. Verser les framboises sur la moiti\u00e9 gauche du moule.<\/p>\n

Garniture aux pommes<\/strong><\/em>\n
\u00c9plucher et \u00e9p\u00e9piner les pommes. Couper en cubes les pommes qui gardent leur forme \u00e0 la cuisson. Couper en lamelles les pommes qui se d\u00e9font \u00e0 la cuisson. D\u00e9poser les pommes dans un bol et ajouter la cassonade. Bien m\u00e9langer et verser les pommes dans la moiti\u00e9 vide, \u00e0 droite, du moule. Au besoin, \u00e9taler les fruits pour les mettre au m\u00eame niveau. Tourner le moule d’un quart de tour.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Duo\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Crumble au beurre fondu<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la cassonade, les flocons d’avoine, la farine compl\u00e8te, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Ajouter l’extrait de vanille ainsi que le beurre fondu et m\u00e9langer. R\u00e9partir le crumble en miettes sur la moiti\u00e9 gauche du moule.<\/p>\n

Crumble au beurre temp\u00e9r\u00e9<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la cassonade, la farine, les flocons d’avoine \u00e0 cuisson rapide, les gros flocons d’avoine et le sel. Avec les doigts, incorporer le beurre. R\u00e9partir le crumble en l’\u00e9miettant sur la moiti\u00e9 droite du moule.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les crumbles soient bien dor\u00e9s. Laisser ti\u00e9dir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez faire que l’un ou l’autre des crumbles : dans ce cas, doublez la recette de crumble qui vous faite le plus envie.\n
**Les flocons d’avoine \u00e0 cuisson rapide sont ceux que l’on utilise le plus r\u00e9guli\u00e8rement et que l’on trouve sous le nom de \u00ab flocons d’avoine \u00bb tout simplement. Ces flocons sont plus petits parce qu’ils ont \u00e9t\u00e9 coup\u00e9s, ce qui r\u00e9duit \u00e9galement le temps de cuisson.\n
***Vous pouvez utiliser la farine compl\u00e8te de votre choix (formant, \u00e9peautre, de bl\u00e9, etc.) ou la remplacer par la m\u00eame quantit\u00e9 de farine r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment pr\u00e9parez-vous votre crumble?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,117,120,231,291],"class_list":["post-17469","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-flocons-davoine","tag-framboise","tag-pomme","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17469"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17469\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}