{"id":17499,"date":"2019-12-04T19:49:23","date_gmt":"2019-12-04T19:49:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17499"},"modified":"2019-12-04T19:49:23","modified_gmt":"2019-12-04T19:49:23","slug":"activite-biscuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17499","title":{"rendered":"Activit\u00e9 biscuit!"},"content":{"rendered":"

Ce matin, j’ai crois\u00e9 plusieurs mamans et je me suis rendu compte que plusieurs pr\u00e9voyaient de r\u00e9aliser des biscuits avec leur enfant cet apr\u00e8s-midi. J’ai bien aim\u00e9 les entendre me dire quels biscuits avaient le plus de succ\u00e8s chez elles. Pour une, c’est les biscuits pain d’\u00e9pices, pour une autre les milanais ou encore les biscuits miroirs, etc. C’est assez rigolo de voir que les biscuits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des uns n’ont aucun succ\u00e8s chez les autres. M\u00eame si Mini-nous m’a r\u00e9clam\u00e9 des biscuits pain d’\u00e9pices, notre programme \u00e9tait tout autre : nous avons pr\u00e9parer des merveilles! Les merveilles sont des beignets suisses hyper minces et saupoudr\u00e9s de sucre. Traditionnellement, on \u00e9tirait la p\u00e2te sur le genou! Bref, depuis quelques ann\u00e9es en d\u00e9cembre avec ma belle-m\u00e8re et quelques tantes de mon mari, nous r\u00e9alisons des merveilles en grande quantit\u00e9.<\/p>\n

Apr\u00e8s un apr\u00e8s-midi friture, je vous propose une recette qui n’empestera pas vos v\u00eatements : des tourbillons brioch\u00e9es. J’ai pris cette recette<\/a> sur le blog de Sandra, Le P\u00e9trin<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tourbillons\n\t
\n\t\tTourbillons brioch\u00e9s chocolat-noisettes<\/strong>\n\t\tPour 6 brioches<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/em><\/strong>\n
1\u00be tasse ou 250 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 3 g de sel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g de cassonade ou de sucre roux\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de sucre vanill\u00e9e\n
1 pinc\u00e9e de f\u00e8ve tonka finement r\u00e2p\u00e9e (facultatif)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che ou ou 7 g de levure fra\u00eeche\n
\u2153 de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 70 g de lait ti\u00e8de\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g d’eau\n
1 oeuf\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 47 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 60 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
50 g (1\u00be onces) de chocolat noir\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de cassonade ou de sucre roux\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 13 g de cacao\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 60 g de p\u00e2te \u00e0 tartiner au chocolat   noisettes ou de p\u00e2te pralin\u00e9e\n
\n
1 oeuf pour la dorure (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sel, la cassonade, le sucre vanill\u00e9 et la f\u00e8ve tonka. Creuser un puis au centre et ajouter la levure, le lait, l’eau et l’oeuf. M\u00e9langer du centre vers l’ext\u00e9rieur pour incorporer petit \u00e0 petit la farine. Brasser jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne, puis sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes. Lorsque la p\u00e2te est lisse et homog\u00e8ne, incorporer petit \u00e0 petit le beurre en p\u00e9trissant bien entre chaque ajout. Une fois que le beurre est tout incorpor\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 10 \u00e0 12 minutes. Lorsque la p\u00e2te est bien lisse, souple et l\u00e9g\u00e8rement collante, la d\u00e9poser dans un bol huil\u00e9. Couvrir le bol d’un linge et laisser la p\u00e2te lever pendant 1 heure.<\/p>\n

\u00c0 l’aide du poing, d\u00e9gonfler l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te. Couvrir de nouveau la p\u00e2te et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure \u00e0 toute une nuit.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol avec la cassonade.<\/p>\n

Dans une petite casserole, chauffer la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’elle commence \u00e0 fr\u00e9mir. Verser la cr\u00e8me chaude sur le chocolat. Laisser reposer pendant 3 minutes. M\u00e9langer la pr\u00e9paration et quand elle est homog\u00e8ne, incorporer le cacao puis le beurre. Ajouter la p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 ce m\u00e9lange. Laisser refroidir jusqu’\u00e0 ce que la garniture se tienne et puisse facilement \u00eatre tartin\u00e9e.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tourbillons\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Fa\u00e7onnage<\/strong><\/em>\n
Couvrir une plaque de cuisson* de papier parchemin.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te pour former un rectangle 3 fois plus long que large (environ 15 cm par 40 cm ou 6 pouces par 16 pouces). Placer le c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9troit face \u00e0 vous. \u00c9taler environ un tiers de la garniture sur les deux tiers inf\u00e9rieurs de la p\u00e2te. Rabattre d’abord la partie sans garniture vers le milieu, puis celle avec la garniture toujours vers le milieu. Chasser l’air et pincer les bords pour bien emprisonner la garniture. Tourner la p\u00e2te d’un quart de tour. R\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te pendant 20 minutes.<\/p>\n

Toujours sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser \u00e0 nouveau la p\u00e2te comme la premi\u00e8re fois. Tartiner la p\u00e2te avec la moiti\u00e9 de la garniture restante. Replier la p\u00e2te de la m\u00eame mani\u00e8re que pr\u00e9c\u00e9demment. Tourner la p\u00e2te d’un quart de tour et la r\u00e9frig\u00e9rer de nouveau pendant 20 minutes.<\/p>\n

Toujours sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 20 cm par 35 cm (8 pouces par 14 pouces). R\u00e9partir le restant de garniture en laissant environ 1 cm se libre sur le bord le plus \u00e9troit. Rouler la p\u00e2te serrer en finissant par le bord sans garniture. Couper le rouleaux en 6 morceaux d’environ 4 cm (1\u00bd pouce) de large. D\u00e9poser les morceaux de p\u00e2te sur la plaque de cuisson, face coup\u00e9e vers le haut, en les espa\u00e7ant bien. Couvrir et laisser lever pendant 75 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Badigeonner les tourbillons avec l’oeuf battu. Enfourner et cuire pendant 15 \u00e0 18 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les tourbillons soient bien dor\u00e9s. Si possible, les laisser ti\u00e9dir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Selon votre pr\u00e9f\u00e9rence, vous pouvez placer les tourbillons dans des moules \u00e0 muffin.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous allez pr\u00e9parer des biscuits ou des beignets pendant l’avent?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[68,114,159,197,291],"class_list":["post-17499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-chocolat","tag-feve-tonka","tag-levure","tag-nutella","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}