{"id":17516,"date":"2019-12-15T14:37:21","date_gmt":"2019-12-15T14:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17516"},"modified":"2019-12-15T14:37:21","modified_gmt":"2019-12-15T14:37:21","slug":"les-hasards-du-refrigerateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17516","title":{"rendered":"Les hasards du r\u00e9frig\u00e9rateur…"},"content":{"rendered":"

Mes repas sont rarement totalement planifi\u00e9s : je sais en g\u00e9n\u00e9ral l’\u00e9l\u00e9ment central du plat mais rarement plus. R\u00e9cemment, j’avais pr\u00e9vu un filet de porc pour le souper. En ouvrant le r\u00e9frig\u00e9rateur, je suis tomb\u00e9e sur un restant de chorizo et j’ai d\u00e9cid\u00e9 de l’employer. Avec les filets de porc, je pr\u00e9pare presque toujours une sauce, alors cette fois l\u00e0 n’a pas fait exception. Pour la sauce, je me suis souvenu d’un plat de p\u00e2tes dans un restaurant o\u00f9 il y avait des noisettes moulues. Le m\u00e9lange de filet de porc, chorizo et noisettes vous surprend peut-\u00eatre, mais je peux vous assurer que ces \u00e9l\u00e9ments se combinent tr\u00e8s bien ensemble!<\/p>\n

Cette improvisation fut un vrai r\u00e9gale et je la referai sans h\u00e9sitation pour recevoir. Alors, s’il vous manque encore une id\u00e9e pour vos repas des f\u00eates, testez sans h\u00e9siter cette recette en la doublant ou triplant au besoin.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Filet\n\t
\n\t\tFilet de porc \u00e0 la chapelure de chorizo et sa sauce aux noisettes<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Filet de porc<\/em><\/strong>\n
1 filet de porc d’environ 400 g\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de chorizo piquant ou doux\n
\u00bd tasse ou 30 g de flocons de ma\u00efs (style Corn Flakes) \n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde douce ou pr\u00e9par\u00e9e\n
\n
Sauce<\/em><\/strong>\n
1 \u00e9chalote\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile d’olive\n
\u00bc de tasse ou 60 g de vin blanc\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noisettes moulues\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de poulet\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes s\u00e9ch\u00e9es\n
\u00bc tasse ou 62 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou enti\u00e8re\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
Sel et poivre\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Filet de porc<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Couper en morceaux le chorizo et d\u00e9poser dans le bol d’un petit robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Ajouter les flocons de ma\u00efs. Mixer pour obtenir une chapelure fine.<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, d\u00e9poser le filet de porc et le badigeonner sur tous les c\u00f4t\u00e9s de moutarde. Saupoudrer la chapelure sur le filet de porc et la presser pour qu’elle adh\u00e8re sur toutes les faces. Enfourner et cuire pendant 20 \u00e0 25 minutes.<\/p>\n

Sauce<\/em><\/strong>\n
Pendant que le filet de porc cuit, pr\u00e9parer la sauce. Hacher finement l’\u00e9chalote.<\/p>\n\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Filet\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, ajouter l’\u00e9chalote et la faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit translucide. D\u00e9glacer la po\u00eale avec le vin et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter les noisettes moulues et le m\u00e9lange d’herbes s\u00e9ch\u00e9es. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 5 minutes.<\/p>\n

D\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans la cr\u00e8me. Ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la sauce et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait \u00e9paissi. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n

Sortir le filet de porc du four et si possible, laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher. Servir la viande avec la sauce et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelle est la derni\u00e8re association qui vous a surprise?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[69,84,98,183,190,294],"class_list":["post-17516","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-chorizo","tag-corn-flakes","tag-echalote","tag-moutarde","tag-noisettes","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17516\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}