{"id":17563,"date":"2019-12-29T19:43:30","date_gmt":"2019-12-29T19:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17563"},"modified":"2019-12-29T19:43:30","modified_gmt":"2019-12-29T19:43:30","slug":"repas-simple-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17563","title":{"rendered":"Repas simple de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose la recette que j’ai r\u00e9alis\u00e9 pour le r\u00e9veillon : un roastbeef. C’est une viande qui pla\u00eet en g\u00e9n\u00e9ral et qui ne demande pas trop de temps de pr\u00e9paration. Oui, j’ai song\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer un boeuf Wellington qui est beaucoup plus exigeant! Ce dernier sera pour une prochaine fois.<\/p>\n

Pour la recette de roastbeef, je l’ai pris dans le livre Qu’est-ce qu’on mange? Au temps des f\u00eates<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Roastbeef\n\t
\n\t\tRoastbeef classique<\/strong>\n\t\tPour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1,3 kg de r\u00f4ti de boeuf*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
4 \u00e0 6 tranches de bacon ou de lard \u00e0 griller\n
1 oignon (facultatif)\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym frais**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de romarin frais**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin rouge ou de cognac\n
\u00bd tasse ou 125 g de bouillon de boeuf\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Temp\u00e9rer la viande en la sortant du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 1 heure avant de la cuisiner.<\/p>\n

\u00c9plucher l’oignon et le couper en rondelles. Hacher finement le thym et le romarin.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F).<\/p>\n

Dans une grande po\u00eale ou une casserole allant au four, faire fondre le beurre. Quand le beurre est bien chaud. Saisir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s. Quand la viande est color\u00e9 de tous les c\u00f4t\u00e9s, la retirer de la po\u00eale et la d\u00e9poser sur une assiette. Saler et poivrer la viande. Assaisonner la viande avec le thym et le romarin. D\u00e9poser les tranches de bacon sur la viande. R\u00e9partir les rondelles d’oignon dans la po\u00eale et placer la viande au-dessus. Enfourner et cuire pendant 56 minutes***.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Roastbeef\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Apr\u00e8s ce temps de cuisson, retirer la viande du four et la d\u00e9poser dans une assiette. Couvrir la viande d’un papier d’aluminium. Laisser la viande reposer le temps de pr\u00e9parer la sauce.<\/p>\n

Dans la po\u00eale, saupoudrer la farine et placer la po\u00eale sur un feu \u00e9lev\u00e9. M\u00e9langer et cuire quelques secondes. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter le temps que la sauce \u00e9paississe. Au besoin, ajuster la sauce en ajoutant de l’eau ou du bouillon. Saler et poivrer.<\/p>\n

Couper la viande en fines tranches et servir avec la sauce. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Pour un roastbeef, vous pouvez utiliser de l’aiguillette de boeuf entre autre et n’h\u00e9sitez pas \u00e0 demander des conseils de votre boucher. Vous pouvez m\u00eame r\u00e9aliser cette recette avec du filet de boeuf.\n
**Vous pouvez utiliser du thym et du romarin s\u00e9ch\u00e9s.\n
***Le temps de cuisson d\u00e9pendant de la taille de votre pi\u00e8ce de viande. Il faut compter 20 minutes de cuisson par 450 g ou 44 minutes par kilo pour une cuisson \u00ab saignant \u00bb et 25 minutes de cuisson par 450 g ou 55 minutes par kilo pour une cuisson \u00ab m\u00e9dium-bien-cuit \u00bb.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel a \u00e9t\u00e9 votre menu du r\u00e9veillon?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[79,249,288,294],"class_list":["post-17563","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-cognac","tag-romarin","tag-thym","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17563\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}