{"id":1767,"date":"2009-12-09T03:33:22","date_gmt":"2009-12-09T11:33:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1767"},"modified":"2009-12-09T03:33:22","modified_gmt":"2009-12-09T11:33:22","slug":"des-biscuits-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1767","title":{"rendered":"Des biscuits suisses…"},"content":{"rendered":"

Chaque pays a ses traditions pour No\u00ebl, surtout lorsqu’on parle de p\u00e2tisseries et de sucreries. Je me suis demand\u00e9 quelles \u00e9taient les sp\u00e9cialit\u00e9s suisses en cette p\u00e9riode. Je n’ai pas eu \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir longtemps avant de voir surgir \u00e0 mon esprit les leckerlis, les merveilles et les bricelets.<\/p>\n

Ici, je vais m’attarder au dernier cit\u00e9 : les bricelets. C’est une sorte de gaufrettes tr\u00e8s minces qui peut \u00eatre sucr\u00e9e ou sal\u00e9e. Il existe beaucoup de recettes diff\u00e9rentes : chaque famille suisse (ou presque : Est-ce que le bricelet est pr\u00e9sent dans tous les cantons?) poss\u00e8de sa variation. Sachez que si vous proposez des bricelets \u00e0 un Suisse ou une Suissesse, il vous dira certainement que c’est sa grand-m\u00e8re (ou grand-maman) qui fait les meilleures. Ne vous inqui\u00e9tez pas, les Suisses ont aussi l’esprit de famille… par moment du moins.<\/p>\n

Cette recette est une adaptation de plusieurs autres. J’aime bien cette version, car elle demande peu d’ingr\u00e9dients et ceux-ci se retrouvent habituellement dans nos cuisines. J’ai fait une petite exp\u00e9rience : comme ce n’est pas tout le monde qui poss\u00e8de un fer \u00e0 bricelet (ou \u00e0 gaufrette), j’en ai fait cuire quelques uns au four. La couleur, la texture et le go\u00fbt sont l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents, mais c’est une alternative int\u00e9ressante. \u00c0 vous de voir.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Bricelets\n\t
\n\t\tBricelets<\/strong>\n\t\t
Pour 24 biscuits<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 120 g de farine\n
\u2154 de tasse ou 120 g de sucre\n
\u2154 de tasse ou 160 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re*\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin blanc\n
1 pinc\u00e9e de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre et le sel. Incorporer la cr\u00e8me, l’eau et le vin blanc. Fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. La p\u00e2te devrait \u00eatre assez liquide : semblable \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape.<\/p>\n

Pour la cuisson dans un fer \u00e0 gaufrettes ou \u00e0 bricelets, faire chauffer l’appareil. Verser l’\u00e9quivalent de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te, refermer l’appareil et cuire pendant 1 minute et demi ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit dor\u00e9e. Le temps peut varier selon le type de fer. Retirer le bricelet du fer, il sera mou et tr\u00e8s flexible, le d\u00e9poser sur un papier m\u00e9nage, un essuie-tout ou un linge propre** et l’enrouler sur un crayon ou sur un autre support de forme cylindrique. Utiliser le linge pour rouler les biscuits et pour \u00e9viter les br\u00fblures. Laisser refroidir pendant 1 minute, retirer le crayon et d\u00e9poser sur une assiette. Recommencer jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Bricelets\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pour le cuisson au four, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, verser 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te et l’\u00e9taler pour former un cercle d’environ 9 cm (3\u00bd pouces) de diam\u00e8tre. Au d\u00e9but, pr\u00e9parer 3 \u00e0 4 biscuits par fourn\u00e9e. Enfourner et cuire pendant 8 \u00e0 9 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les contours des biscuits soient dor\u00e9s. Retirer un biscuit de la plaque et le d\u00e9poser sur un papier m\u00e9nage, un essuie-tout ou un linge propre et l’enrouler sur un crayon ou sur un autre support de forme cylindrique. Utiliser le linge pour rouler les biscuits et pour \u00e9viter les br\u00fblures. Proc\u00e9der ainsi avec tous les biscuits de la plaque avant qu’ils aient refroidis. Quand les biscuits ont durci, retirer le crayon et les d\u00e9poser sur une assiette. Recommencer de nouvelles fourn\u00e9es jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n

Conserver les bricelets dans une bo\u00eete en m\u00e9tal ou herm\u00e9tique et \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9. Dans ces conditions, ils peuvent se conserver pendant plusieurs mois sans bouger.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser de la double cr\u00e8me ou de la cr\u00e8me \u00e9paisse. Dans ce cas, r\u00e9duire la quantit\u00e9 de cr\u00e8me et augmenter la quantit\u00e9 d’eau et de vin. Utiliser l’un des deux m\u00e9langes pour liquifier l\u00e9g\u00e8rement la cr\u00e8me.\n
**Quand vous retirez le bricelet du fer ou de la plaque de cuisson, ne le poser pas sur une assiette de verre ou de porcelaine. Le choc thermique le fera durcir et il sera difficile, voire impossible \u00e0 rouler.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

\u00c9videmment, vous n’\u00eates pas oblig\u00e9 de rouler vos bricelets : vous pouvez les plier en deux, les transformer en coupelle ou les laisser tel quel… mais les rouler, c’est quand m\u00eame ce qu’il y a de mieux pour la d\u00e9gustation.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bricelets","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1,17],"tags":[95],"class_list":["post-1767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","category-suisse","tag-double-creme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1767\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}