{"id":17736,"date":"2020-03-11T19:42:47","date_gmt":"2020-03-11T19:42:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17736"},"modified":"2020-03-11T19:42:47","modified_gmt":"2020-03-11T19:42:47","slug":"entre-la-neige-et-les-fleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17736","title":{"rendered":"Entre la neige et les fleurs…"},"content":{"rendered":"

J’ai un petit dilemme : d’un certain c\u00f4t\u00e9, j’aimerais que la fra\u00eecheur hivernale dure encore un moment pour \u00e9tirer la saison du ski; d’un autre, j’aimerais que le printemps s’\u00e9tablisse pour que je puisse fleurir mes plates-bandes. Je crois que le temps est un peu de mon c\u00f4t\u00e9 : hier, il a neig\u00e9 et aujourd’hui, le temps s’est bien r\u00e9chauff\u00e9 pour permettre \u00e0 quelqu’uns de mes crocus de fleurir. Il faut bien le dire, je r\u00e9fl\u00e9chis d\u00e9j\u00e0 depuis un moment \u00e0 mes plates-bandes : pour cet \u00e9t\u00e9, je planterai probablement des g\u00e9raniums, je transformerai un petit espace pour mettre de la lavande et des fleurs plus rustiques et je veux voir comment ces espaces v\u00e9g\u00e9talis\u00e9s vont \u00e9voluer.<\/p>\n

Dans un autre registre, pour ceux qui ont besoin de soleil, je vous propose une tarte bien lumineuse : une tarte au citron meringu\u00e9e. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 9, num\u00e9ro 5.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte au citron meringu\u00e9e<\/strong>\n\t\tPour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 140 g de farine\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 82 g de beurre non sal\u00e9 ou demi-sel   froid\n
1 oeuf\n
\n
Garniture au citron<\/strong><\/em>\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
4 jaunes d’oeufs\n
Zeste de 2 citrons\n
\u00be de tasse ou g de jus de citron\n
1\u00bc tasse ou 310 g d’eau\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9\n
\n
Meringue suisse<\/strong><\/em>*\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau froide\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de sucre\n
2 blancs d’oeufs\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te sucr\u00e9e<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre et la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique). Ajouter le beurre coup\u00e9 en cubes. M\u00e9langer avec le bout des doigts jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration ait une texture sablonneuse. Ajouter l’oeuf et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se tienne. Emballer d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te \u00e0 tarte et garnir un moule \u00e0 tarte de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner la p\u00e2te \u00e0 tarte et cuire pendant 22 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien dor\u00e9e. Laisser totalement refroidir la p\u00e2te.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Ajouter les jaunes d’oeufs, les zestes et le jus de citron. Quand le tout est bien m\u00e9lang\u00e9, ajouter l’eau et placer sur le feu. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Laisser mijoter pendant 30 seconde et retirer du feu. Si d\u00e9sir\u00e9, passer la pr\u00e9paration au tamis. Ajouter le beurre et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce qu’il soit totalement incorpor\u00e9.<\/p>\n

Verser la garniture au citron sur la cro\u00fbte. Appliquer une pellicule plastique directement sur la garniture et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Meringue suisse<\/strong><\/em>\n
Dans un bol d’un bain-marie, m\u00e9langer l’eau et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Placer le bol sur une casserole pour former un bain-marie. Cuire le m\u00e9lange en brassant continuellement jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe. Retirer le bol du bain-marie, ajouter le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer une derni\u00e8re fois du bain-marie et fouetter le m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce que la meringue forme des pics semi-fermes.<\/p>\n

R\u00e9partir la meringue sur la garniture au citron. Dorer la meringue \u00e0 l’aide d’un chalumeau ou en pla\u00e7ant la tarte au four pr\u00e9chauffer \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F) pendant 15 minutes. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 6 \u00e0 8 heures. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez doubler la quantit\u00e9 de meringue. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re quand il y a plus de garniture au citron que de meringue.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous r\u00eavez de skier ou de jardiner?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[73],"class_list":["post-17736","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-citron"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17736"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17736\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}