{"id":17832,"date":"2020-04-19T19:48:42","date_gmt":"2020-04-19T19:48:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17832"},"modified":"2020-04-19T19:48:42","modified_gmt":"2020-04-19T19:48:42","slug":"les-mains-dans-la-pate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17832","title":{"rendered":"Les mains dans la p\u00e2te!"},"content":{"rendered":"

Habituellement, on ne consomme pas beaucoup de pain, j’ach\u00e8te des petites quantit\u00e9s \u00e0 la fois et malheureusement, ce n’est pas notre famille qui fait vivre les boulangers. Par contre ces derniers temps, j’ai pr\u00e9par\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement du pain et \u00e0 toutes les fois, il fut d\u00e9vor\u00e9 en entier! Il n’y a pas eu un seul petit bout de pain oubli\u00e9 qui a fini transform\u00e9 en brique. En prime, j’ai d\u00e9couvert plein de belles recettes que j’ai h\u00e2te de vous partager. J’esp\u00e8re poursuivre sur cette lanc\u00e9e et que le pain maison demeura dans nos habitudes hebdomadaires.<\/p>\n

Pour commencer, je veux vous pr\u00e9senter une recette de focaccia. Je sais encore, apr\u00e8s celle-ci<\/a>, en voil\u00e0 une autre toute aussi d\u00e9licieuse. Je ne sais pas pourquoi j’aime autant ce pain, mais je n’ai pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 sa texture a\u00e9rienne et moelleuse… J’avoue, j’en ai m\u00eame pris pour le d\u00e9jeuner! Cette d\u00e9licieuse recette<\/a> vient du blog de Val\u00e9rie, C’est ma fourn\u00e9e!<\/a><\/p>\n\n

\n\n\t\"Focaccia\n\t
\n\t\tFocaccia sans p\u00e9trissage et \u00e0 longue fermentation<\/strong>\n\t\tPour 1 grande focaccia<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00be tasse et 1\u00be cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 250 g de farine\n
\u00be tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 197 g d’eau ti\u00e8de\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 2 g de levure s\u00e8che   ou 5 g de levure fra\u00eeche\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 3 g de sel\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 20 g d’huile d’olive*\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g d’eau\n
Fleur de sel au go\u00fbt\n
Huile d’olive ou v\u00e9g\u00e9tale suppl\u00e9mentaire pour manipuler   la p\u00e2te\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, d\u00e9layer la levure dans l’eau ti\u00e8de (\u00be tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 197 g). Ajouter la farine et le sel. M\u00e9langer \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re pour obtenir une masse homog\u00e8ne. Couvrir le bol \u00e0 l’aide d’un couvercle ou d’une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer, id\u00e9alement, pendant 24 heures ou pendant 12 heures au minimum.<\/p>\n

Huiler une grande assiette ou un plat et vos mains. Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et la faire tomber d\u00e9licatement sur l’assiette huil\u00e9e. Il faut \u00e9viter le plus possible de d\u00e9gazer la p\u00e2te. \u00c9tirer la p\u00e2te qui se trouve dans le haut de l’assiette, puis rabattre la p\u00e2te au centre de la p\u00e2te sans appuyer. \u00c9tirer la p\u00e2te qui se trouve vers le bas de l’assiette et la rabattre au centre de la p\u00e2te. Tourner l’assiette d’un quart de tour et r\u00e9p\u00e9ter la m\u00eame op\u00e9ration. Si la p\u00e2te colle \u00e0 vos mains, ajouter de l’huile : n’ajouter surtout pas de farine dans cette recette! Laisser reposer la p\u00e2te pendant 30 minutes dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n

\u00c9tirer de nouveau la p\u00e2te en commen\u00e7ant par le haut et en la rabattant au centre, r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration pour le bas. Tourner la p\u00e2te sur un quart de tour et r\u00e9p\u00e9ter la m\u00eame op\u00e9ration. Laisser de nouveau reposer la p\u00e2te pendant 30 minutes dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n

\u00c9tirer une derni\u00e8re fois la p\u00e2te en commen\u00e7ant par le haut et en la rabattant au centre, r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration pour le bas. Tourner la p\u00e2te sur un quart de tour et r\u00e9p\u00e9ter la m\u00eame op\u00e9ration. D\u00e9poser d\u00e9licatement votre p\u00e2te sur une plaque de cuisson pr\u00e9alablement huil\u00e9e. Placer votre p\u00e2te dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air le temps de pr\u00e9chauffer le four**.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Focaccia\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 280\u00b0C (535\u00b0F) ou le plus haut possible sur votre four en chaleur traditionnel (les \u00e9l\u00e9ments du haut et du bas chauffent et la ventilation ne tourne pas).<\/p>\n

Dans un bol, fouetter \u00e9nergiquement l’huile et l’eau, soit 4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g, pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Badigeonner d\u00e9licatement tout le m\u00e9lange sur la p\u00e2te. Avec les doigts, cr\u00e9er des trous dans la focaccia. Saupoudrer de fleur de sel. Si d\u00e9sir\u00e9, ajouter les garnitures de votre choix : tomates cerises, herbes fra\u00eeches, \u00e9chalotes, lardons, etc.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus de la p\u00e2te soit bien dor\u00e9 et croustillant. Si d\u00e9sir\u00e9, \u00e0 la sortie du four, badigeonner la focaccia d’huile d’olive pour la faire briller. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez parfumer votre huile d’olive. Pour ce faire, verser 2\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 30 g d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter 3 gousses d’ail hach\u00e9es et 1 branche de romarin frais. Chauffer tout doucement ce m\u00e9lange pendant 5 minutes : l’ail ne doit jamais color\u00e9. Retirer du feu et laisser totalement ti\u00e9dir avant de filtrer. \u00c9craser bien l’ail pour r\u00e9cup\u00e9rer le plus d’huile possible. Veiller \u00e0 avoir 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 20 g d’huile d’olive pour la suite de la recette.\n
**Vous pouvez m\u00eame laisser lever votre p\u00e2te lever encore 1 \u00e0 2 heures avant de la cuire.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez mis la main \u00e0 la p\u00e2te?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[116,159],"class_list":["post-17832","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-fleur-de-sel","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17832\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}