{"id":17851,"date":"2020-04-26T16:04:12","date_gmt":"2020-04-26T16:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17851"},"modified":"2020-04-26T16:04:12","modified_gmt":"2020-04-26T16:04:12","slug":"des-oeufs-et-du-beurre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17851","title":{"rendered":"Des oeufs et du beurre…"},"content":{"rendered":"

La grande diff\u00e9rence entre du pain et de la brioche est la pr\u00e9sence d’oeufs et de beurre. En g\u00e9n\u00e9ral, les recettes de pain contiennent peu ou pas de beurre et plus rarement des oeufs. Alors que la brioche, elle se d\u00e9finit par la pr\u00e9sence de beurre et des oeufs. Il suffit seulement de deux ingr\u00e9dients pour donner un r\u00e9sultat totalement diff\u00e9rent. On dit que plus il y a de beurre et d’oeufs, plus la brioche sera bonne et gourmande.<\/p>\n

J’ai rarement fait des brioches avec beaucoup de beurre et d’oeufs, mais il faut bien essayer pour d\u00e9couvrir cette texture filandreuse et l\u00e9g\u00e8re. C’est avec une recette<\/a> de Anne-Sophie, Fashion Cooking<\/a>, que j’ai exp\u00e9riment\u00e9 ce type de brioche. R\u00e9sultat : une gourmandise totalement addictive!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioche\n\t
\n\t\tBrioche du Club Med<\/strong>\n\t\tPour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Brioche<\/strong><\/em>\n
2\u00bc tasses et moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 300 g de farine\n
3 oeufs\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 6 g de sel\n
1\u00bd de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de levure s\u00e8che ou 10 g de levure fra\u00eeche\n
\u2154 de tasse ou 150 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n
Garniture au choix : chocolat, pralines, noix, etc. (facultatif)\n
\n
Dorure<\/strong><\/em>\n
1 oeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n
1 pinc\u00e9e de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Brioche<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs et l’eau. P\u00e9trir la p\u00e2te pendant 10 minutes. Incorporer petit \u00e0 petit le beurre. P\u00e9trir de nouveau la p\u00e2te pendant 10 minutes. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la p\u00e2te pendant 2 heures dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n

D\u00e9gazer la p\u00e2te en l’aplatissant \u00e0 l’aide des mains. Couvrir de nouveau la p\u00e2te et la r\u00e9frig\u00e9rer pendant 12 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Sur un plan de travail enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en cercle. Rabattre les bords vers le centre. Abaisser de nouveau la p\u00e2te, parsemer la moiti\u00e9 de la garniture et rabattre de nouveau les bords vers le centre. Presser la p\u00e2te et parsemer le restant de garniture. Rabattre le centre vers le centre. Fa\u00e7onner la p\u00e2te selon l’envie : en tresse, en assemblant des boules de p\u00e2te dans un moule, etc.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dorure<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer l’oeuf, l’eau et le sel. Badigeonner ce m\u00e9lange sur la brioche. Laisser la brioche lever pendant 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (340\u00b0F).<\/p>\n

Dorer de nouveau la brioche. Enfourner la brioche et cuire pendant 25 \u00e0 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la brioche soit bien dor\u00e9e. \u00c0 la sortie du four, au besoin, d\u00e9mouler la brioche. Laisser la brioche ti\u00e9dir pendant 30 minutes. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez d\u00e9j\u00e0 fait des brioches avec plein de beurre et d’oeufs?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-17851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17851\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}