{"id":1788,"date":"2009-12-13T11:15:04","date_gmt":"2009-12-13T19:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1788"},"modified":"2009-12-13T11:15:04","modified_gmt":"2009-12-13T19:15:04","slug":"retour-du-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1788","title":{"rendered":"Retour du sal\u00e9"},"content":{"rendered":"

Il y a un moment que je n’ai pas publi\u00e9 de recette sal\u00e9e. Habituellement, je fais attention et j’alterne le sucr\u00e9 et le sal\u00e9. Mais en cette p\u00e9riode o\u00f9 je r\u00eave de faire milles et une recettes de biscuits, le sucr\u00e9 s’est impos\u00e9 de lui-m\u00eame. T\u00e2chons donc de rectifier la situation.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose un pain de viande. Je dois reconna\u00eetre que \u00e7a ne fait pas des ann\u00e9es que j’ai recommenc\u00e9 \u00e0 appr\u00e9cier ce met. Mes parents en faisaient r\u00e9guli\u00e8rement et ils mettaient… des oignons! Je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 dit : j’apprivoise tranquillement les oignons, m\u00eame si j’ai d\u00e9j\u00e0 adopt\u00e9 les \u00e9chalotes hach\u00e9es finement. Bref, j’\u00e9tais suspicieuse \u00e0 chaque bouch\u00e9e et si par malheur je tombais sur un morceau d’oignon, c’\u00e9tait fini : j’arr\u00eatais de manger. Chacun \u00e0 ses d\u00e9go\u00fbts, il faut bien l’avouer.<\/p>\n

Cette recette<\/a> est tir\u00e9e de la revue Ricardo<\/a>, volume 7, num\u00e9ro 5. Voici donc la recette pour vous r\u00e9concilier avec le pain de viande.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain de viande au porc et aux pommes<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
400 g de porc hach\u00e9\n
1 tasse ou 2 pommes pel\u00e9es et r\u00e2p\u00e9es\n
\u00bc de tasse ou 30 g de chapelure\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre de chili ou de paprika fort\n
\u00be cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde s\u00e8che*\n
\u00be cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauce worcestershire\n
7 tranches de bacon ou de lard \u00e0 griller ou plus au besoin\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la viande, les pommes r\u00e2p\u00e9es, la chapelure, la poudre de chili, la moutarde et la sauce worcestershire. Saler et poivrer.<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson recourverte de papier parchemin, \u00e9taler en diagonale les tranches de bacon, en chevauchant l\u00e9g\u00e8rement. Poser la viande sur les tranches et fa\u00e7onner un pain d’environ 20 cm par 10 cm (8 po par 4 po). Replier les tranches de bacon sur le pain de viande en veillant \u00e0 bien le recouvrir, omis les extr\u00e9mit\u00e9s qui restent l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 d\u00e9couvert. Retourner le pain de viande pour que les extr\u00e9mit\u00e9es des tranches de bacon soient en dessous.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner et cuire pendant 35 \u00e0 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre \u00e0 viande indique 82\u00b0C (180\u00b0F). En fin de cuisson, allumer le grill (broil), si n\u00e9cessaire, pour colorer le bacon et le rendre croustillant**. Servir avec des l\u00e9gumes, de la pur\u00e9e de pommes de terre et si d\u00e9sir\u00e9, de la compote de pommes.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la moutarde s\u00e8che par de la moutarde pr\u00e9par\u00e9e (de la moutarde am\u00e9ricaine).\n
**Si vous d\u00e9sirez glacer le pain de viande : faire fondre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gel\u00e9e de fruits (gel\u00e9e de pommes ou d’abricots), badigeonner le pain de viande en fin de cuisson et le laisser dorer quelques minutes sous le grill (broil).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pourquoi ne pas r\u00e9aliser cette recette pour recevoir? Seule petite contrainte, si vous modifiez les quantit\u00e9s, le temps de cuisson varie \u00e9galement : comptez 1 heure de cuisson pour 675 g (1\u00bd lb).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pain de viande au porc et aux pommes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[231,267],"class_list":["post-1788","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-pomme","tag-sauce-worcestershire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1788\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}