{"id":17893,"date":"2020-05-20T19:41:09","date_gmt":"2020-05-20T19:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17893"},"modified":"2020-05-20T19:41:09","modified_gmt":"2020-05-20T19:41:09","slug":"envie-de-la-brioche-de-ma-maman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17893","title":{"rendered":"Envie de la brioche de ma maman…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, j’ai eu envie de manger une brioche selon la recette de ma m\u00e8re. Je fouille un peu et je tombe sur la recette en question. La recette est issue d’un livre de cuisine et plut\u00f4t que de la recopier (surtout qu’il y avait plusieurs recettes qui m’int\u00e9ressaient), j’ai fait une photo avec mon natel (cellulaire, smartphone, etc.)… Sauf que je ne me suis pas rendu compte que la recette de la p\u00e2te \u00e9tait sur une autre page du livre et \u00e9videmment, je ne l’ai pas photographi\u00e9e. Je me suis dit tant pis et que j’attendrais d’aller voir mes parents pour recopier la recette… je pensais y aller cet \u00e9t\u00e9, mais \u00e7a me semble s\u00e9rieusement compromis.<\/p>\n

En attendant que je demande la recette \u00e0 ma m\u00e8re, je vous propose une autre recette de brioche : une recette sans oeufs et sans produits laitiers. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 18, num\u00e9ro 4. Comme \u00e0 la maison, je n’ai pas des grands fans de caramel, j’ai \u00e9galement improvis\u00e9 une garniture au chocolat.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioches\n\t
\n\t\tBrioches au caramel ou au chocolat sans oeufs ni produits laitiers<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
Brioches<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g d’eau ti\u00e8de\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che\n
1\u00be tasse \u00e0 soupe ou 245 g de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 bo\u00eete de 200 ml ou 200 g de lait de coco l\u00e9ger\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de vanille\n
\u00bc de tasse ou 58 g d’huile de coco vierge\n
\n
Garniture au caramel<\/strong><\/em>**\n
2\u00bc cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’huile de coco vierge, fondue\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 63 g de cassonade ou de sucre roux\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 43 g de sirop d’\u00e9rable\n
\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
\n
Garniture au chocolat<\/strong><\/em>**\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tasse ou 19 g d’huile de coco vierge\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 63 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 7 g de cacao\n
\u00bc de tasse ou 50 g de p\u00e9pites de chocolat noir***\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Brioches<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langer l’eau et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un bol d’un robot p\u00e2tissier ou un grand bol, verser 1\u00bd tasse ou 210 g de farine, le sucre et le sel. Ajouter l’eau contenant la levure, le lait de coco et la vanille. M\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Incorporer l’huile de coco et p\u00e9trir pendant 5 minutes. Ajouter le restant de farine et p\u00e9trir juste assez pour l’incorporer. Couvrir le bol contenant la p\u00e2te d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 8 heures ou toute une nuit.<\/p>\n

Garniture au caramel<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer l’huile de coco fondue, la cassonade, le sirop d’\u00e9rable et la cannelle. R\u00e9server.<\/p>\n

Garniture au chocolat<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer l’huile de coco, le sucre et le cacao. R\u00e9server<\/p>\n

Assemblage de la brioche<\/strong><\/em>\n
Badigeonner d’huile de coco vierge un moule d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre ou de 23 cm par 16 cm (9 pouces par 6,5 pouces) ou de 20 cm par 20 cm (8 pouces par 8 pouces).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioches\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 30 cm par 20 cm (12 pouces par 8 pouces). Placer le c\u00f4t\u00e9 le plus large face \u00e0 soi. Sur la moiti\u00e9 de la p\u00e2te, \u00e9taler la garniture au cacao et saupoudrer le chocolat de ce c\u00f4t\u00e9. Sur l’autre moiti\u00e9 de la p\u00e2te, \u00e9taler la garniture au caramel****. Rouler la p\u00e2te en un cylindre. Couper la p\u00e2te en 6 ou 8. R\u00e9partir les brioches dans le moule, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le haut. Couvrir d’un linge propre et l\u00e9g\u00e8rement humide. Laisser lever dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air pendant 45 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9e de volume.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient bien dor\u00e9es. \u00c0 la sortie du four, passer une fine lame entre la brioche et la parois du moule. Placer une grande assiette de service et retourner le tout pour d\u00e9mouler la brioche. Retirer le moule et laisser ti\u00e9dir 15 minutes avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Pour plus de brioches, vous pouvez doubler la recette. Dans ce cas, abaisser la p\u00e2te \u00e0 brioche en un carr\u00e9 d’environ 33 cm (13 pouces) de c\u00f4t\u00e9.\n
**Vous voulez une brioche que au chocolat ou qu’au caramel? Doublez simplement les quantit\u00e9s de la garniture qui vous int\u00e9resse.\n
***Je vous propose d’utiliser du chocolat noir, mais libre \u00e0 vous de prendre du chocolat au lait, blanc, blond ou de faire une m\u00e9lange de plusieurs chocolats.\n
****Si d\u00e9sir\u00e9, vous pouvez ajouter des noix de votre choix \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il vous arrive de ne pas retrouver une recette de famille?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11,15],"tags":[55,68,142,152,159,275,291],"class_list":["post-17893","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","category-recettes-sans","tag-cannelle","tag-chocolat","tag-huile-de-coco","tag-lait-de-coco","tag-levure","tag-sirop-derable","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17893\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}