{"id":17966,"date":"2020-06-21T19:04:05","date_gmt":"2020-06-21T19:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17966"},"modified":"2020-06-21T19:04:05","modified_gmt":"2020-06-21T19:04:05","slug":"trop-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=17966","title":{"rendered":"Trop frais!"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, nous sommes all\u00e9s faire une promenade en montagne. Au d\u00e9but, nous pensions prendre la t\u00e9l\u00e9cabine, puis nous nous sommes aper\u00e7u qu’elle n’ouvrait pas avant le 4 juillet. Ce n’\u00e9tait pas un souci puisqu’il y a une route qui s’arr\u00eate un peu plus bas que la t\u00e9l\u00e9cabine et qu’il y a plusieurs d\u00e9parts de randonn\u00e9es. Cela allongeait un peu la promenade, mais rien de contraignant. Ensuite m\u00eame si la m\u00e9t\u00e9o s’annon\u00e7ait chaude en plaine, nous avons v\u00e9rifi\u00e9 la m\u00e9t\u00e9o l\u00e0 haut… Disons que les 12\u00b0 nous ont fortement encourag\u00e9 \u00e0 modifier notre projet. Nous avons tout simplement pris moins d’altitude que pr\u00e9vu!<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’ailleurs : des pizzas arm\u00e9niennes. J’ai pris cette recette dans le livre de Christelle Tanielian<\/a>, Ensemble<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pizzas\n\t
\n\t\tPizzas arm\u00e9niennes \u00e0 la viande (Lahmajoun)<\/strong>\n\t\tPour 8 petites pizzas<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 150 g d’eau ti\u00e8de\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure s\u00e8che\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sucre\n
1\u00be tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 250 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tal\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd oignon\n
\u00bc de poivron rouge\n
1 petite gousse d’ail\n
\u00bd tasse ou 125 g de pur\u00e9e de tomate*\n
\u00bd tasse ou 20 g de persil plat frais\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 7 g de feuilles de menthe fra\u00eeche\n
125 g de boeuf hach\u00e9**\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment d’Alep ou de paprika doux\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de m\u00e9lasse de grenade\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de tahini ou de pur\u00e9e de s\u00e9same\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de p\u00e2te de tomate\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cumin moulu\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de coriandre moulue\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langer l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine et le sel. Former un puit au centre et verser l’eau contenant la levure. Ajouter l’huile. M\u00e9langer pour obtenir une p\u00e2te.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne et lisse. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Couvrir le bol d’un ligne propre et laisser la p\u00e2te lever pendant 1 heure dans un endroit chaud et sec.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Au couteau ou \u00e0 l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, hacher tr\u00e8s finement l’oignon, le poivron, l’ail, le persil et la menthe. D\u00e9poser le tout dans un bol et ajouter le boeuf hach\u00e9, la pur\u00e9e de tomate, le piment d’Alep, la m\u00e9lasse de grenade, le tahini, la p\u00e2te de tomate, le cumin, la coriandre. Saler et poivrer. V\u00e9rifier l’assaisonnement de la garniture en faisant cuire dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 du m\u00e9lange. Rectifier l’assaisonnement au besoin.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Lahmajoun\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, diviser la p\u00e2te en 8 et abaisser chaque morceau en un disque d’environ 14 cm (5\u00bd de diam\u00e8tre).<\/p>\n

D\u00e9poser les disques de p\u00e2te sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Sur chaque disque de p\u00e2te, \u00e9taler finement l’\u00e9quivalent de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de garniture.<\/p>\n

Enfourner et cuire dans la partie inf\u00e9rieur du four pendant 8 \u00e0 10 minutes. Placer ensuite les pizzas sous le grill (broil) pendant 1 \u00e0 2 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les bords des pizzas soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Servir et d\u00e9guster avec plaisir en arrosant de jus de citron. <\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la pur\u00e9e de tomate par une grosse tomate fra\u00eeche que vous aurez fait blanchir puis peler. Dans ce cas, il faut la hacher finement comme l’oignon.\n
**J’imagine tr\u00e8s bien refaire ce genre de pizzas en variants la garniture et pourquoi pas en utilisant de la chair \u00e0 saucisse…<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,11,18],"tags":[24,83,90,159,173,176,198,210,215,219,230,285,290],"class_list":["post-17966","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","category-viandes","tag-ail","tag-coriandre","tag-cumin","tag-levure","tag-melasse-de-grenade","tag-menthe","tag-oignon","tag-pate-de-tomate","tag-persil","tag-piment-dalep","tag-poivron","tag-tahini","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17966\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}