{"id":18004,"date":"2020-07-08T18:46:28","date_gmt":"2020-07-08T18:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18004"},"modified":"2026-05-19T14:04:00","modified_gmt":"2026-05-19T14:04:00","slug":"un-dessert-pour-samedi-peut-etre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18004","title":{"rendered":"Un dessert pour samedi… peut-\u00eatre"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques jours, j’ai apport\u00e9 des brioches \u00e0 mes beaux-parents (la recette en donnait beaucoup, mais je tenais absolument \u00e0 r\u00e9aliser cette recette). \u00c0 cette occasion, ma belle-m\u00e8re m’a appris qu’un repas de famille \u00e9tait pr\u00e9vu pour samedi. Cependant rien n’est encore confirm\u00e9 pour l’instant. Je me suis tout de m\u00eame propos\u00e9e pour le dessert. Donc avec Mini-nous, nous nous sommes attel\u00e9 \u00e0 la t\u00e2che. J’ai opt\u00e9 pour une recette qui sort de mes habitudes surtout au niveau du go\u00fbt. J’esp\u00e8re que ce sera bon. De toute mani\u00e8re, je ne peux plus rien y changer. Apr\u00e8s, j’ai promis \u00e0 Mini-nous de r\u00e9aliser un autre dessert \u00e0 son intention : il servira aussi de bou\u00e9e de sauvetage si le dessert principal ne pla\u00eet pas!<\/p>\r\n

Dans un tout autre registre, je vous propose une recette de macarons au chocolat au lait et aux arachides. Pour les coques, je r\u00e9alise toujours la m\u00eame recette<\/a> et pour la garniture, je l’ai pris dans le livre Macaron<\/a> de Ga\u00eblle et Johan Crop.<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\t\"Macarons\r\n\t
\r\n\t\tMacarons au chocolat au lait et aux arachides<\/strong>\r\n\t\tPour 40 macarons<\/em>\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
Ganache aux arachides<\/em><\/strong>\r\n
250 g (9 onces) de chocolat au lait\r\n
\u00bc de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g de beurre d’arachide\r\n
\u2154 de tasse ou 167 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\r\n
\r\n
Coques des macarons<\/em><\/strong>\r\n
1 tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 110 g de poudre   d’amandes\r\n
1\u2153 tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 225 g de sucre glace\r\n
\u00bd tasse ou 120 g de blancs d’oeufs\r\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\r\n
Colorant alimentaire en poudre ou en gel au choix   (facultatif)\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n\t\r\n\t
\r\n\t\t

Ganache aux arachides<\/em><\/strong>\r\n
Hacher finement le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol. Ajouter le beurre d’arachide.<\/p>\r\n

Dans une casserole, verser la cr\u00e8me et porter \u00e0 \u00e9bullition. quand la cr\u00e8me bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat et le beurre d’arachide. Patienter 1 minute, puis m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la texture soit homog\u00e8ne. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la texture soit ferme.<\/p>\r\n

Coques des macarons<\/em><\/strong>\r\n
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, verser la poudre d’amande et mixer pour obtenir une texture plus fine. Ajouter le sucre glace et mixer une seconde fois pour obtenir une m\u00e9lange uniforme. Tamiser les poudres et r\u00e9server. Ces \u00e9tapes sont facultatives, mais elles permettent d’obtenir des coques plus lisses.<\/p>\r\n

Verser les blancs d’oeufs dans un bol. \u00c0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique ou d’un robot p\u00e2tissier, fouetter les blancs d’oeufs doucement pour commencer et augmenter graduellement la vitesse. Ajouter le colorant, si d\u00e9sir\u00e9. Quand les blancs sont bien mousseux, incorporer en pluie le sucre toujours en fouettant. Cesser de fouetter quand les blancs forment des piques fermes. La meringue devrait \u00eatre brillante. Ajouter le colorant et fouetter juste assez pour que le colorant soit bien r\u00e9parti dans la meringue.<\/p>\r\n

Verser les poudres (le sucre glace et la poudre d\u2019amandes) sur la meringue et les incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en soulevant la masse des c\u00f4t\u00e9s vers le centre. Le tout est bien m\u00e9langer quand la pr\u00e9paration est souple.<\/p>\r\n\t\t

\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\"Macarons\r\n\t\t\t<\/a>\r\n\t\t<\/div>\r\n

Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, dresser des coques d\u2019un diam\u00e8tre d\u2019environ 3,5 cm (1\u215c pouce) \u00e0 intervalle r\u00e9gulier et en quinconce. Id\u00e9alement, utiliser une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019une douille lisse de 8 \u00e0 10 mm de diam\u00e8tre. Pour faciliter le dressage des macarons, garder la poche \u00e0 p\u00e2tisserie perpendiculaire \u00e0 la plaque de cuisson et laisser la douille le plus pr\u00e8s possible de la plaque.<\/p>\r\n

Laisser cro\u00fbter les coques des macarons pendant 30 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ne colle plus au doigt.<\/p>\r\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C (285\u00b0F).<\/p>\r\n

Enfourner les macarons pendant 12 \u00e0 20 minutes. Apr\u00e8s 8 minutes de cuisson, quand les collerettes sont form\u00e9es, ouvrir la porte du four et la refermer rapidement pour laisser la vapeur s\u2019\u00e9chapper. Deux ou trois minutes plus tard, r\u00e9p\u00e9ter une seconde fois l\u2019op\u00e9ration. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 les coques se d\u00e9collent facilement du papier parchemin. Recommencer l\u2019op\u00e9ration avec les autres fourn\u00e9es de macarons. Laisser les coques totalement refroidir.<\/p>\r\n

Montage<\/strong><\/em>\r\n
Sortir la ganache du r\u00e9frig\u00e9rateur et au besoin, la laisser temp\u00e9rer 30 \u00e0 60 minutes pour l’assouplir si elle est trop ferme. Verser la ganache dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\r\n

Retourner la moiti\u00e9 des coques et les garnir g\u00e9n\u00e9reusement avec la ganache. Terminer les macarons en les refermant avec une autre coque. D\u00e9poser les macarons dans une bo\u00eete sans la fermer et les r\u00e9server toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. Conserver les macarons au r\u00e9frig\u00e9rateur et avant de les d\u00e9guster, si possible, les remettre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 30 minutes. D\u00e9guster avec gourmandises.<\/p>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n

Et vous, quel est le dessert le plus surprenant que vous ayez essay\u00e9?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[26,32,68],"class_list":["post-18004","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-arachides","tag-chocolat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18004"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21533,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18004\/revisions\/21533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}