{"id":1806,"date":"2009-12-16T03:37:19","date_gmt":"2009-12-16T11:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1806"},"modified":"2009-12-16T03:37:19","modified_gmt":"2009-12-16T11:37:19","slug":"les-aretes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1806","title":{"rendered":"Les ar\u00eates…"},"content":{"rendered":"

S’il y a un poisson que j’aime moins depuis que je suis en Suisse, c’est la truite. Je n’ai pas encore trouv\u00e9 de poissonnier pr\u00e8s de chez moi : il faut dire que la Suisse n’est pas un pays maritime… Pour revenir \u00e0 mon probl\u00e8me, j’ach\u00e8te mon poisson \u00e0 l’\u00e9picerie et quand je prends de la truite… il y a des ar\u00eates! C’est un probl\u00e8me que je ne me rappelle pas avoir connu au Qu\u00e9bec. Les truites sont-t-elles si diff\u00e9rentes? Pourtant, on retrouve la truite saumon\u00e9e des deux c\u00f4t\u00e9s de l’Atlantique. Bref, souvent c’est au moment de la cuisson que je remarque les ar\u00eates : toujours trop tard pour commencer \u00e0 m’acharner sur ces petites aiguilles. C’est dans ces moments que je regrette les poissonniers, ce petit d\u00e9sagr\u00e9ment m’arriverait peut-\u00eatre moins souvent.<\/p>\n

Je vous propose une recette de truite en papillote. Cette recette<\/a> provient du site de Curieux B\u00e9gin<\/a>. J’omets la cr\u00e8me et l’\u00e9crevisse, pour \u00eatre honn\u00eate, je ne les ai jamais mis et c’est toujours tr\u00e8s bon. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Truite\n\t
\n\t\tTruite en papillote \u00e0 la poire<\/strong>\n\t\t
Pour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 poire\n
2 filets de truites avec la peau*, environ 250 g\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de pomme ou de vin blanc\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9plucher la poire, retirer le coeur et la couper en tranches minces, environ 3 mm (\u215b de pouce) d’\u00e9paisseur. R\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9parer deux feuilles de papier d’aluminium ou de papier parchemin pour faire les papillotes. Prendre la moiti\u00e9 des tranches de poire et les d\u00e9poser au centre de la feuille de papier parchemin. Poser un des filets de truite sur ce lit. Saler et poivrer. Refermer la papillote en laissant un c\u00f4t\u00e9 d’ouvert. Verser le jus de pommes ou le vin et fermer la papillote.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Truite\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les papillotes sur une plaque de cuisson (pour les sortir plus facilement du four). Enfourner pendant 15 \u00e0 20 minutes. Ouvrir et servir la papillote telle quelle ou verser le contenu de la papillote dans une assiette avant de servir. Accompagner de riz.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer la truite par des filets de saumon. Ne pas oublier que le temps de cuisson peut varier selon l’\u00e9paisseur du poisson.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pr\u00e9parer ces papillotes avant l’arriv\u00e9e des invit\u00e9s, les laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de les cuire et voil\u00e0 un repas sans difficult\u00e9. Recevoir peut parfois \u00eatre simple, qu’en pensez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Truite en papillote \u00e0 la poire","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[225],"class_list":["post-1806","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-poire"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1806"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1806\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}