{"id":18157,"date":"2020-09-20T14:42:04","date_gmt":"2020-09-20T14:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18157"},"modified":"2020-09-20T14:42:04","modified_gmt":"2020-09-20T14:42:04","slug":"un-peu-du-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18157","title":{"rendered":"Un peu du Qu\u00e9bec…"},"content":{"rendered":"

Maintenant, il y a un peu plus d’un an que je n’ai pas mis les pieds au Qu\u00e9bec. J’avoue que j’ai h\u00e2te que la situation s’aplanisse et de pouvoir reprendre un vol pour aller voir ma famille et profiter du Qu\u00e9bec. Un de mes plaisirs, c’est d’aller dans les librairies et d’acheter des ouvrages qu\u00e9b\u00e9cois. Il y a le livre de Loounie<\/a>, le prochain livre<\/a> de Ricardo<\/a>, les livres de Genevi\u00e8ve O’Gleman<\/a>, le dernier de Madame Labriski<\/a> et bien d’autres que j’aimerais feuilleter.<\/p>\n

En attendant, j’ai eu le plaisir de tomber sur un livre de Jean-Philippe Cyr<\/a> dans une librairie suisse! \u00c2 peine feuillet\u00e9, il \u00e9tait hors de question que ce livre ne parte pas avec moi. Je vous propose donc une recette issue de son livre Les grands classiques v\u00e9ganes<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tofu\n\t
\n\t\tTofu moutarde \u00e9rablee<\/strong>\n\t\tPour 2 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Tofu<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de levure alimentaire\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sauge moulue*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’un m\u00e9lange d’herbes (Provence,   \u00e0 l’italienne, etc.)\n
200 g de tofu ferme\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\n
Sauce<\/strong><\/em>\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
1 \u00e9chalote\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cognac\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l’ancienne\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon\n
\u00bc de tasse ou 62 g de bouillon de l\u00e9gumes\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure alimentaire\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Tofu<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9ponger le tofu pour retirer le plus d\u2019eau possible. Couper en cubes le tofu.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs, la levure alimentaire, la sauce, le m\u00e9lange d’herbes et le sel. Ajouter les cubes de tofu et bien m\u00e9langer. Quand les cubes sont bien enrob\u00e9s, les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. \u00c0 mi-cuisson, retourner les cubes de tofu.<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Pendant que le tofu cuit au four, pr\u00e9parer la sauce. Hacher finement l’\u00e9chalote.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tofu\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans une po\u00eale, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les \u00e9chalotes et faire revenir pendant environ 3 minutes. D\u00e9glacer avec le cognac et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le sirop d’\u00e9rable, les moutardes, le bouillon de l\u00e9gumes et la levure alimentaire. R\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n

Ajouter les cubes de tofu dans la sauce et servir sans attendre. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de sauge, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 la remplacer par une autre herbe s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous habitez loin de votre famille?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,13],"tags":[79,98,160,183,184,268,275,289],"class_list":["post-18157","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-plats-vegetariens","tag-cognac","tag-echalote","tag-levure-alimentaire","tag-moutarde","tag-moutarde-de-dijon","tag-sauge","tag-sirop-derable","tag-tofu"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18157"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18157\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}