{"id":18213,"date":"2020-10-21T17:35:13","date_gmt":"2020-10-21T17:35:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18213"},"modified":"2020-10-21T17:35:13","modified_gmt":"2020-10-21T17:35:13","slug":"un-repas-a-domicile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18213","title":{"rendered":"Un repas \u00e0 domicile…"},"content":{"rendered":"

Le contexte est un peu bizarre, mais ce soir, j’ai eu droit \u00e0 une brisol\u00e9e livr\u00e9 \u00e0 domicile. Je ne vous expliquerais pas le quoi du comment, mais c’est comme \u00e7a. Une petite soir\u00e9e, toute calme, tranquille \u00e0 me demander si j’arriverais \u00e0 finir cet article et \u00e0 encha\u00eener avec mon d\u00e9fi de l’Inktober. Pour l’instant, je n’ai pas saut\u00e9 un seul jour! Cependant, il y a eu des dessins plus exp\u00e9ditifs que d’autres… Bref, je ne vais pas rester derri\u00e8re mon \u00e9cran plus longtemps.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de pain… je n’ai pas essay\u00e9 beaucoup de nouvelles recettes sucr\u00e9es ces derniers temps. En prime, nous avons ador\u00e9 ce pain \u00e0 la maison et il conviendra parfaitement pour les petites pauses, le d\u00e9jeuner, un pain avec du chocolat, etc. J’ai pris cette recette dans le livre Le Larousse du pain<\/a> d’\u00c9ric Kayser.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain aux noisettes et au beurre<\/strong>\n\t\tPour 2 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u2154 de tasse ou 90 g de noisettes enti\u00e8res\n
1\u00be tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 250 g de farine\n
\u00bd tasse ou 125 g d’eau \u00e0 20\u00b0C (68\u00b0F)*\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de levain liquide<\/a>   ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 12 g de levain d\u00e9shydrat\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure instantan\u00e9 ou 3 g de levure fra\u00eeche\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 12 g de lait en poudre\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 17 g de sucre\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 5 g de sel\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson, \u00e9taler les noisettes. Enfourner les noisettes et les faire griller pendant 8 \u00e0 10 minutes. Verser les noisettes dans un linge \u00e9pais et les frotter les unes contre les autres pour retirer la peau des noisettes. Laisser totalement refroidir. Hacher grossi\u00e8rement les noisettes et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un grand bol, verser la farine et former un puit au centre. Verser la moiti\u00e9 de l’eau et ajouter le levain, la levure, le lait en poudre, le sucre et le sel. M\u00e9langer et ajouter le reste d’eau. Malaxer jusqu’\u00e0 ce que la farine soit absorb\u00e9e. Incorporer le beurre, puis p\u00e9trir la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit souple et lisse, soit 8 \u00e0 10 minutes. Ajouter les noisettes et p\u00e9trir juste assez pour les incorporer \u00e0 la p\u00e2te. Former une boule avec la p\u00e2te et la d\u00e9poser dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Couvrir le bol avec un linge l\u00e9g\u00e8rement humide et laisser lever pendant 1 heure.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur un plan de travail enfarin\u00e9, diviser la p\u00e2te en deux. Former deux boules. Couvrir d’un linge et laisser reposer 15 minutes.<\/p>\n

Avec les doigts, presser d\u00e9licatement la p\u00e2te pour l’aplatir. Replier la p\u00e2te d’un tiers sur elle-m\u00eame et presser la jointure. Replier le c\u00f4t\u00e9 oppos\u00e9 sur la partie pr\u00e9c\u00e9dente. Presser de nouveau la p\u00e2te et la plier en deux dans le sens de la longueur. Souder les bords et rouler la p\u00e2te pour obtenir une forme ovale. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec l’autre p\u00e2ton.<\/p>\n

D\u00e9poser les p\u00e2tons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Donner 7 \u00e0 8 coups de lame sur la surface des p\u00e2tons. Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 1h15.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0C (450\u00b0F) en prenant soit de glisser une petite plaque \u00e0 rebord.<\/p>\n

Quand le four est \u00e0 temp\u00e9rature, verser \u00bc de tasse ou 60 g d’eau dans la plaque qui a pr\u00e9chauff\u00e9 en m\u00eame temps que le four et enfourner les pains. Cuire pendant 20 minutes. \u00c2 la sortie du four laisser les pains refroidir sur une grille si possible. D\u00e9guster avec gourmandise!<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, l’eau doit seulement vous para\u00eetre l\u00e9g\u00e8rement fra\u00eeche sur le poignet. En boulangerie, la temp\u00e9rature de l’eau et de la farine (ou de la temp\u00e9rature ambiante) additionn\u00e9 doivent donner un r\u00e9sultat d’environ 56\u00b0C (132\u00b0). J’avais oubli\u00e9 cette r\u00e8gle, mais \u00c9ric Kayser l’utilise dans son livre.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bonne soir\u00e9e!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[153,158,159,190],"class_list":["post-18213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-lait-en-poudre","tag-levain","tag-levure","tag-noisettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18213\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}