{"id":18270,"date":"2020-11-15T19:37:19","date_gmt":"2020-11-15T19:37:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18270"},"modified":"2020-11-15T19:37:19","modified_gmt":"2020-11-15T19:37:19","slug":"clementine-en-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18270","title":{"rendered":"Cl\u00e9mentine en cuisine…"},"content":{"rendered":"

Cette ann\u00e9e encore, j’ai eu la lubie de cuisiner des cl\u00e9mentines. J’aime bien cet agrume sucr\u00e9 et savoureux, par contre \u00e0 cuisiner, c’est une horreur. En voyant une recette avec des cl\u00e9mentines confites, je me suis dit que je devrais essayer. La recette que j’avais sous les yeux utilisait un micro-ondes, appareil qui n’est pas et ne sera probablement jamais dans ma cuisine. Ayant d\u00e9j\u00e0 confit des oranges et des citrons, je me suis lanc\u00e9e en veillant bien \u00e0 blanchir les fruits plusieurs fois… Le r\u00e9sultat : des trucs amers! Pourquoi la cl\u00e9mentine qui est aussi douce et sucr\u00e9e devient une bombe d’amertume quand elle est cuite? Vous me direz que je peux enlever la peau, mais la membrane blanche qui enveloppe les supr\u00eames donne \u00e9galement un go\u00fbt amer. Lever en supr\u00eame semble la solution, mais la cl\u00e9mentine n’a plus de go\u00fbt dans ce cas. Utiliser le jus de cl\u00e9mentine, il perd vite son parfum et s’oxide. La meilleure option pour travailler la cl\u00e9mentine, c’est d’employer le zeste! Cependant, le zeste ne fait que parfumer, ce qui limite un peu les possibilit\u00e9. Un jour, je trouverais une id\u00e9e, mais en attendant, je vais juste m’\u00e9plucher des cl\u00e9mentines et les manger \u00e0 la main.<\/p>\n

Dans un tout autre registre, je vais vous proposer une recette de pain toute simple : une baguette sans p\u00e9trissage. J’\u00e9tais un peu sceptique, mais le r\u00e9sultat m’a grandement \u00e9tonn\u00e9e et c’est une recette que je n’h\u00e9siterais pas \u00e0 refaire. J’ai pris cette recette<\/a> chez Armelle, Les gourmands disent d’Armelle<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Baguette\n\t
\n\t\tBaguette rustique sans p\u00e9trissage<\/strong>\n\t\tPour 1 baguette<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00be tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 250 g de farine\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de sel\n
1\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 3 g de levure instantan\u00e9e\n
\u2154 de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g d’eau ti\u00e8de\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, diluer le levure dans un peu d’eau ti\u00e8de. Verser le restant d’eau. Ajouter la farine et le sel. M\u00e9langer bri\u00e8vement, la p\u00e2te n’a pas besoin d’\u00eatre homog\u00e8ne. Couvrir le bol d’un linge humide. Laisser la p\u00e2te lever dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air pendant 2 heures.<\/p>\n

Sur un plan de travail bien enfarin\u00e9, verser la p\u00e2te et replier la p\u00e2te sur elle-m\u00eame en ramenant les quatre c\u00f4t\u00e9s vers le centre. Former un boudin sans trop travailler la p\u00e2te. D\u00e9poser la p\u00e2te sur un papier parchemin qui est id\u00e9alement sur une goutti\u00e8re \u00e0 baguette.<\/p>\n

Avec un couteau bien tranchant, effectuer quelques entailles sur le dessus de la baguette.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Baguette\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Remplir un plat de cuisson allant au four d’eau et le d\u00e9poser dans le bas du four. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240\u00b0C (465\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner la baguette au milieu du four et cuire pendant 25 \u00e0 30 minutes. \u00c0 la sortie du four, d\u00e9placer la baguette, si possible, sur une grille pour la laisser refroidir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bonne fin de journ\u00e9e!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-18270","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18270\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}