{"id":18321,"date":"2020-12-13T14:59:13","date_gmt":"2020-12-13T14:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18321"},"modified":"2020-12-13T14:59:13","modified_gmt":"2020-12-13T14:59:13","slug":"repas-pour-feter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18321","title":{"rendered":"Repas pour f\u00eater"},"content":{"rendered":"

L’an dernier, j’avais test\u00e9 un boeuf Wellington. J’ai utilis\u00e9 une recette tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9e, mais rien \u00e0 faire, la recette n’a pas \u00e9t\u00e9 tendre avec moi. La p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00e9tait trop fine et se d\u00e9chirait. La viande \u00e9tait rest\u00e9 plus d’une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur et la cuisson fut beaucoup plus longue que la recette originale, alors que ma portion de viande \u00e9tait moiti\u00e9 moindre. Bref, ce boeuf Wellington me restait au travers de la gorge.<\/p>\n

Pour prendre ma revanche, j’ai imagin\u00e9 une version de Wellington totalement revisit\u00e9 et cette fois, impossible \u00e0 rater. Une recette sans stress ou presque puisqu’il y a beaucoup d’\u00e9l\u00e9ment qui se pr\u00e9pare \u00e0 l’avance. Elle s’adapte facilement selon le nombre de convives. Bref, pour ce No\u00ebl qui s’annonce des plus \u00e9tranges, je vous propose de vous faire plaisir avec cette recette de boeuf Wellington. Je me suis bas\u00e9 sur la recette<\/a> de Ricardo<\/a> issue de son magazine 18, num\u00e9ro 1 pour cr\u00e9er cette version.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Boeuf\n\t
\n\t\tBoeuf Wellington revisit\u00e9 \u00e0 ma fa\u00e7on<\/strong>\n\t\tPour 2 personnes<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
Boeuf Wellington<\/strong><\/em>\n
2 tranches de filet de boeuf**\n
1 \u00e9chalote\n
1 petite gousse d’ail\n
8 \u00e0 10 champignons ou environ 150 g\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de thym frais\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de Mad\u00e8re\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de chapelure\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
1 p\u00e2te feuillet\u00e9e\n
\n
Sauce<\/strong><\/em>\n
1 \u00e9chalote\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\n
\u00bc de tasse ou 60 g de Mad\u00e8re\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de boeuf ou de fond de veau\n
\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Boeuf Wellington<\/strong><\/em>\n
Hacher finement l’\u00e9chalote et l’ail. Couper les champignons en brunoise***.<\/p>\n

Dans une po\u00eale \u00e0 feu \u00e9lev\u00e9, cuire les champignons, le thym, l’\u00e9chalote et l’ail dans la moiti\u00e9 du beurre pendant 5 minutes. D\u00e9glacer avec le Mad\u00e8re et laisser r\u00e9duire \u00e0 sec. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9. Retirer la po\u00eale du feu et ajouter la chapelure. Saler et poivrer. Verser le m\u00e9lange dans une assiette et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e, d\u00e9couper deux rectangles plus grands que les tranches de boeuf. Les d\u00e9poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

Badigeonner la surface de la p\u00e2te feuillet\u00e9e avec la moutarde de Dijon. R\u00e9partir la pr\u00e9paration de champignons sur les p\u00e2tes feuillet\u00e9es en laissant une bordure sans garniture. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Boeuf\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pendant que les feuillet\u00e9s cuisent, griller la viande dans le beurre restant, soit 3 \u00e0 5 minutes par c\u00f4t\u00e9. Saler et poivrer. Retirer la viande du feu et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Hacher finement l’\u00e9chalote.<\/p>\n

Dans une po\u00eale qui a servi \u00e0 cuire la viande, ajouter \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre et ajouter l’\u00e9chalote pour l’attendrir. D\u00e9glacer avec le Mad\u00e8re et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec. Ajouter le bouillon de boeuf et porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Saler et poivrer. R\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Au moment de servir, ajouter le restant de beurre \u00e0 la sauce en fouettant.<\/p>\n

D\u00e9poser un morceau de filet de boeuf**** sur chaque feuillet\u00e9 aux champignons, arroser de sauce. Servir avec des p\u00e2tes, de la pur\u00e9e, une salade ou des l\u00e9gumes, puis d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez doubler, voire tripler cette recette pour l’adapter au nombre de convives que vous avez.\n
**Pour une version moins co\u00fbteuse, vous pouvez remplacer le filet de boeuf par un steak ou une autre pi\u00e8ce tendre.\n
***Il est possible d’hacher les champignons \u00e0 l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb. Personnellement, j’aime moins le r\u00e9sultat. \u00c0 vous de voir.\n
****Si d\u00e9sir\u00e9, vous pouvez ajouter une tranche de foie gras sur le boeuf au moment de servir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bonne fin de journ\u00e9e!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,64,98,163,184,211,288],"class_list":["post-18321","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-champignons","tag-echalote","tag-madere","tag-moutarde-de-dijon","tag-pate-feuilletee","tag-thym"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18321\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}