{"id":18499,"date":"2021-03-17T08:34:31","date_gmt":"2021-03-17T08:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18499"},"modified":"2021-03-17T08:34:31","modified_gmt":"2021-03-17T08:34:31","slug":"ce-nest-pas-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18499","title":{"rendered":"Ce n’est pas vert…"},"content":{"rendered":"

Le paysage est de nouveau enneig\u00e9… d’accord, c’est surtout sur les montagnes, mais les temp\u00e9ratures se sont bien refroidies en plaine \u00e9galement. De plus, je me demande si les bourgeons de l’abricotier ne vont pas geler pour la seconde fois. Bref, nous sommes loin du joli vert Irlandais dans nos paysage. Encore une fois, je n’ai pas pr\u00e9par\u00e9 de recette particuli\u00e8re pour la Saint-Patrick… D’un autre c\u00f4t\u00e9, je ne pense pas plus \u00e0 pr\u00e9parer quelque chose de particulier pour la Saint-Jean qui est portant une f\u00eate encore plus significative pour moi.<\/p>\n

En cette journ\u00e9e de la Saint-Patrick, je vous propose une recette de brioches croustillantes<\/a>. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo<\/a> volume 19, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Brioches\n\t
\n\t\tBrioches croustillantes<\/strong>\n\t\tPour 12 brioches individuelles<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Brioches<\/strong><\/em>\n
\u2153 de tasse ou 60 g d’\u00e9corces d’agrumes confites*\n
\u2153 de tasse ou 45 g de raisins secs\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum brun\n
\u00be de tasse ou 187 g de lait ti\u00e8de\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure instantan\u00e9e\n
2 oeufs\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’eau de fleur d’oranger ou de zestes   d’orange\n
3\u00bc \u00e0 3\u00bd tasse ou 490 g de farine\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\n
Enrobage<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
Sucre suppl\u00e9mentaire pour saupoudrer les brioches\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Brioches<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les \u00e9corces d’agrumes, les raisins secs et le rhum. Laisser mac\u00e9rer pendant 15 minutes.<\/p>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer le lait et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs, l’huile, la vanille et l’eau de fleur d’oranger.<\/p>\n

Dans un grand bol, verser la farine, le sucre et le sel. Verser la pr\u00e9paration contenant la levure et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 se former. Incorporer graduellement le beurre, puis p\u00e9trir la p\u00e2te pendant 5 minutes. La p\u00e2te sera molle et l\u00e9g\u00e8rement collante. Ajouter les \u00e9corces d’agrumes, les raisins secs et le rhum. M\u00e9langer de nouveau. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 8 heures ou toute une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Brioches\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enrobage<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser le beurre fondu. Dans un autre bol, verser le sucre.<\/p>\n

Dans du papier parchemin, couper 12 carr\u00e9s de 15 cm (6 pouces) de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, verser la p\u00e2te et la couper en 12 morceaux . Fa\u00e7onner chaque morceaux en boule. Tremper chaque boule de p\u00e2te dans le beurre fondu, puis dans le sucre**. D\u00e9poser les boules de p\u00e2te sur un carr\u00e9 de papier parchemin, puis les d\u00e9poser dans les alv\u00e9oles d’un moule \u00e0 muffin.<\/p>\n

Laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches doubles de volume dans un endroit \u00e0 l’abri des courants d’air.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Saupoudrer d’un peu de sucre les brioches. D\u00e9poser le moule \u00e0 muffin sur une plaque de cuisson et enfourner. Cuire pendant 25 \u00e0 27 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient bien dor\u00e9es. \u00c0 la sortie du four, d\u00e9mouler les brioches et, si possible, les d\u00e9poser sur une grille pour les laisser totalement refroidir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer les \u00e9corces d’agrumes confites et les raisins secs par des fruits s\u00e9ch\u00e9s (canneberges, bleuets, myrtilles, dattes, figues, etc.), par des noix ou du chocolat.\n
**S’il reste du sucre, vous pouvez le saupoudrer sur les brioches. Si vous en manquez, ajouter un peu de sucre, mais faites attention de ne pas trop mettre de sucre sur les brioches : le r\u00e9sultat sera trop sucr\u00e9 et moins int\u00e9ressant.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Joyeuse Saint-Patrick qu’il y ait du vert ou non autour de vous!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[73,96,159,161,199,243,246,291],"class_list":["post-18499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-citron","tag-eau-de-fleur-doranger","tag-levure","tag-lime","tag-orange","tag-raisin","tag-rhum","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}