{"id":18520,"date":"2021-04-25T12:03:01","date_gmt":"2021-04-25T12:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18520"},"modified":"2021-04-25T12:03:01","modified_gmt":"2021-04-25T12:03:01","slug":"je-nen-ai-pas-fait-souvent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18520","title":{"rendered":"Je n’en ai pas fait souvent…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, j’ai eu envie d’une tourti\u00e8re. C’est assez rare que ce plat me vienne en t\u00eate, mais cette fois, l’id\u00e9e persistait et restait dans mon esprit. L’autre truc inhabituel, c’est que je voulais des d\u00e9s de pommes de terre dans ma farce. En regardant la recette de ma m\u00e8re, je me rends compte qu’elle les r\u00e9duit en pur\u00e9e. Pourquoi est-ce que j’avais envie de d\u00e9s de pommes de terre dans ma tourti\u00e8re? Je ne sais pas, mais j’ai suivi mon envie jusqu’au bout.<\/p>\n

Pour cette tourti\u00e8re, je me suis bas\u00e9e sur deux recettes de Ricardo. Celle-ci<\/a> pour la farce et celle-ci<\/a> pour la p\u00e2te \u00e0 tarte.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tourti\u00e8re\n\t
\n\t\tTourti\u00e8re avec d\u00e9s de pommes de terre<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Farce<\/em><\/strong>\n
250 g de porc hach\u00e9\n
250 g de veau hach\u00e9 ou de boeuf hach\u00e9\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 oignon\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
2 pinc\u00e9es de clou de girofle moulu\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de muscade moulue\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sarriette moulue\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de chapelure\n
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet\n
1 grosse pomme de terre\n
Sel et poivre\n
Eau en quantit\u00e9 suffisante\n
\n
P\u00e2te bris\u00e9e<\/em><\/strong>\n
2\u2154 tasses ou 370 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 tasse ou 220 g de beurre sal\u00e9, froid\n
1 oeuf\n
\u00bc de tasse ou 62 g d’eau froide\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de vinaigre blanc*\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Farce<\/em><\/strong>\n
Hacher finement l’oignon. \u00c9plucher et couper en petits d\u00e9s la pomme de terre.<\/p>\n

Dans une casserole ou une grande po\u00eale, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. Ajouter le porc et le veau hach\u00e9. Bien faire griller la viande. Ajouter la cannelle, le clou de girofle, la muscade et la sarriette. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter la chapelure, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Verser de l’eau pour couvrir la viande. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duire le feu. Laisser mijoter pendant 30 \u00e0 60 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la pomme de terre soit tendre. Retirer du feu, verser dans un bol et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

P\u00e2te bris\u00e9e<\/em><\/strong>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine et la poudre \u00e0 p\u00e2te. Ajouter le beurre bien froid coup\u00e9 en cubes et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l\u2019oeuf, le vinaigre et l’eau**. M\u00e9langer bri\u00e8vement pour bien r\u00e9partir les liquides dans les ingr\u00e9dients secs. \u00c0 l\u2019aide des mains, rassembler la p\u00e2te et la diviser en deux pour former deux disques. Emballer les disques de p\u00e2te et les r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tourti\u00e8re\"\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

strong>Montage<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser les deux disques de p\u00e2te. Garnir une assiette \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre d’une abaisse de p\u00e2te. Verser la farce \net la bien la r\u00e9partir dans la tarte. Badigeonner l\u00e9g\u00e8rement d’eau le pourtour de la p\u00e2te \u00e0 tarte et d\u00e9poser la deuxi\u00e8me abaisse. Bien sceller les bords de la tourti\u00e8re et retirer l’exc\u00e9dent de p\u00e2te. Pratiquer quelques incisions sur la tourti\u00e8re. Enfourner et cuire pendant 50 \u00e0 60 minutes. D\u00e9couper et servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser un autre vinaigre : vinaigre de cidre, vinaigre de vin, etc.\n
**Il est possible que vous n’avez pas besoin d’ajouter toute l’eau pour que la p\u00e2te se tienne. Le contraire est aussi possible que vous deviez ajouter un peu plus d’eau. Bref, ajouter l’eau graduellement.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pouvez-vous croire que sur mon blog, il n’y avait qu’une recette de tourti\u00e8re v\u00e9g\u00e9tarienne avant celle-ci?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[55,77,185,232,255,295],"class_list":["post-18520","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-cannelle","tag-clou-de-girofle","tag-muscade","tag-pomme-de-terre","tag-sarriette","tag-vinaigre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18520\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}