{"id":18753,"date":"2021-07-28T18:19:17","date_gmt":"2021-07-28T18:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18753"},"modified":"2021-07-28T18:19:17","modified_gmt":"2021-07-28T18:19:17","slug":"inhabituelle-la-tarte-aux-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18753","title":{"rendered":"Inhabituelle la tarte aux fraises?"},"content":{"rendered":"

Il y a d\u00e9j\u00e0 plusieurs semaines, j’ai re\u00e7u des amis pour un go\u00fbter. Pour l’occasion, j’avais pr\u00e9par\u00e9 un g\u00e2teau et une tarte aux fraises. Dans ma t\u00eate rien d’original, juste quelques petites choses qui se pr\u00e9paraient assez rapidement. \u00c0 ma grande surprise, la plupart de mes invit\u00e9s n’avaient jamais mang\u00e9 de tarte aux fraises cuites! Ils ont tous bien appr\u00e9cier pour ma plus grande joie. Un de mes invit\u00e9s m’a expliqu\u00e9 que c’\u00e9tait inhabituelle car les fraises sont r\u00e9put\u00e9s de d\u00e9border pendant la cuisson. Ce n’est pas faux et je peux comprendre la probl\u00e9matique. Pour une tarte, on ne travaille pas les fraises de la m\u00eame fa\u00e7on qu’on le fait avec des pommes ou des abricots. Ici, il n’est pas rare qu’on place les fruits sur une p\u00e2te, qu’on saupoudre de sucre additionn\u00e9e de farine ou de f\u00e9cule et on enfourne. Avec cette m\u00e9thode, je vois bien les d\u00e9g\u00e2ts avec les fraises. Pourtant, il ne faut pas beaucoup plus de gestes pour obtenir une bonne tarte aux fraises… Apr\u00e8s, elle risque toujours de d\u00e9border \u00e0 la cuisson!<\/p>\n

Aujourd’hui pour rester dans la m\u00eame th\u00e9matique, je vous propose une tarte-chausson aux fraises. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 15, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte-chausson\n\t
\n\t\tTarte-chausson aux fraises<\/strong>*\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Garniture<\/strong><\/em>\n
4 tasses ou 600 g de fraises tranch\u00e9es**\n
\u00be tasse ou 150 g de sucre\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\n
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1\u00be tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 260 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g de lait\n
1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre\n
Lait suppl\u00e9mentaire pour badigeonner\n
Sucre pour saupoudrer\n
\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 65 g de sucre \u00e0 glacer\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’eau\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, m\u00e9langer les fraises, le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter en brassant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe. Verser la garniture aux fraises dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, m\u00e9langer le lait et le vinaigre. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. Ajouter le beurre et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter le m\u00e9lange de lait et de vinaigre. M\u00e9langer bri\u00e8vement pour bien r\u00e9partir les liquides dans les ingr\u00e9dients secs. \u00c0 l\u2019aide des mains, rassembler la p\u00e2te.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser les deux tiers de la p\u00e2te en un carr\u00e9 de 28 cm (11 pouces) de c\u00f4t\u00e9. Abaisser le restant de p\u00e2te en un carr\u00e9 de 20 cm (8 pouces) de c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser les abaisses sur une plaque et les r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 15 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Foncer la plus grande des abaisses dans un moule carr\u00e9 de 20 cm (8 pouces) de c\u00f4t\u00e9s. Verser la garniture et badigeonner les bords de la p\u00e2te avec du lait. Pratiquer quelques entailles dans la seconde abaisse. Placer l’abaisse sur la garniture et bien sceller les bords. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e. Laisser la tarte ti\u00e9dir.<\/p>\n

em>Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre glace et l’eau. Verser le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u00e9corer la tarte selon l’envie. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez diviser la recette en deux et la cuire dans un moule \u00e0 pain.\n
**Si vous utilisez des fraises tranch\u00e9es surgel\u00e9es, ajouter \u00bd tasse de fruits pour arriver au bon poids.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

ET vous, est-ce que vous avez d\u00e9j\u00e0 manger de la tarte aux fraises?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[119,295],"class_list":["post-18753","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-fraise","tag-vinaigre"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18753"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18753\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}