{"id":18801,"date":"2021-08-18T13:54:12","date_gmt":"2021-08-18T13:54:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18801"},"modified":"2021-08-18T13:54:12","modified_gmt":"2021-08-18T13:54:12","slug":"les-petites-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18801","title":{"rendered":"Les petites framboises…"},"content":{"rendered":"

Autant je peux d\u00e9tester le c\u00f4t\u00e9 envahissant de mon framboisier, autant je peux reconna\u00eetre que les fruits qu’il donne sont d\u00e9licieux. Au moment de choisir la vari\u00e9t\u00e9 de mon plant, il n’y avait pas beaucoup d’information sur l’\u00e9tiquette… Si la mention de \u00ab envahissant \u00bb avait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sente, j’aurais sans doute regard\u00e9 pour une autre vari\u00e9t\u00e9. Cependant le probl\u00e8me reste le m\u00eame : je ne m’y connais pas du tout en framboisier. Comme pour les fraises, il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s et il faut les d\u00e9guster pour savoir si on aime ou non. Alors \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re, je regardais les \u00e9tiquettes qui disaient \u00ab baies tr\u00e8s grosses \u00bb, \u00ab bon rendement \u00bb, \u00ab fruits jaunes \u00bb, etc. Avec ce genre d’informations, difficile de deviner la saveur des fruits. Au petit bonheur la chance, le mien donne des fruits bien parfum\u00e9s et sucr\u00e9s!<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, j’ai eu droit \u00e0 de jolie r\u00e9colte et pour mettre en valeur mes framboises, j’ai pr\u00e9par\u00e9 un g\u00e2teau mousse. C’est vraiment plaisant de pouvoir dire que le g\u00e2teau est pr\u00e9par\u00e9 avec des framboises du jardin! Je me suis bas\u00e9e sur une recette<\/a> de Ricardo<\/a> (oui, encore) issue du magazine 19, volume 6.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau mousse aux framboises sans g\u00e9latine<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
4 oeufs\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, fondu\n
\u00be de tasse ou 105 g de farine\n
\n
Mousse aux framboises<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
2 oeufs\n
\u00be de tasse ou 150 g de pur\u00e9e de framboises*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de jus de citron\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre\n
1 tasse ou g de framboises pour d\u00e9corer (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau<\/strong><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Chemiser de papier parchemin le fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re d’environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange triple de volume. Incorporer d\u00e9licatement le beurre fondu, puis la farine. Verser la p\u00e2te dans le moule.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n

Mousse aux framboises<\/strong><\/em>\n
Dans une casserole, m\u00e9langer le sucre et la f\u00e9cule de ma\u00efs. Incorporer les oeufs, puis la pur\u00e9e de framboises et le jus de citron. \u00c0 feu moyen, porter \u00e0 \u00e9bullition en brassant continuellement le m\u00e9lange. Cuire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe, puis laisser mijoter 1 minute avant de retirer du feu. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique directement \u00e0 poser sur la pr\u00e9paration de framboises. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 3 heures.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter la cr\u00e8me jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer un tiers de la cr\u00e8me fouett\u00e9e dans la pr\u00e9paration de framboises**. Quand le m\u00e9lange est bien homog\u00e8ne, incorporer d\u00e9licatement le restant de cr\u00e8me fouett\u00e9e. R\u00e9server le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
D\u00e9couper le g\u00e2teau en deux dans l’\u00e9paisseur pour obtenir 2 tranches. R\u00e9utiliser le moule \u00e0 charni\u00e8re bien nettoyer et y d\u00e9poser une des tranches de g\u00e2teau. Verser la mousse aux framboises et couvrir avec le second g\u00e2teau. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 12 heures.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter la cr\u00e8me avec le sucre jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics fermes. Verser la cr\u00e8me fouett\u00e9e dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie muni d’une douille de votre choix. D\u00e9corer le g\u00e2teau de cr\u00e8me fouett\u00e9e et r\u00e9partir les framboises. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec gourmandises.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer la pur\u00e9e de framboises par de la pur\u00e9e de fraises.\n
**Si vous trouvez votre pr\u00e9paration aux framboises trop acidul\u00e9e, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter un peu de sucre dans la cr\u00e8me avant de la fouett\u00e9e et de l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration de framboises.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous des petits fruits dans votre jardin?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[120,291],"class_list":["post-18801","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-framboise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18801\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}