{"id":1884,"date":"2010-01-17T07:33:17","date_gmt":"2010-01-17T15:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1884"},"modified":"2010-01-17T07:33:17","modified_gmt":"2010-01-17T15:33:17","slug":"nourriture-reconfortante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=1884","title":{"rendered":"Nourriture r\u00e9confortante"},"content":{"rendered":"

Ces temps-ci, je ne suis pas tr\u00e8s cr\u00e9ative : j’essaie peu de nouvelles recettes et j’en invente encore moins. Je suis dans une p\u00e9riode \u00ab confort food \u00bb, la nourriture r\u00e9confortante. Ce ne sont pas n\u00e9cessairement des recettes de mon enfance, mais plut\u00f4t des recettes rapides ou grandement appr\u00e9ci\u00e9s par mon ch\u00e9ri et moi. Bref, difficile d’alimenter mon blog dans ces conditions et je me replonge dans ma banque de photos. C’est ainsi que j’ai d\u00e9couvert que je n’avais pas publi\u00e9 ma recette de coquille d’agneau. J’aime bien cette recette, surtout que c’est une des premi\u00e8res que j’ai imagin\u00e9e sans m’appuyer sur un livre ni sur une recette existante sur le web. Alors voici ma recette de coquille d’agneau et sa sauce au Cognac.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Agneau\n\t
\n\t\tCoquille d\u2019agneau et sa sauce au Cognac<\/strong>\n\t\t
Pour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 coquille d\u2019agneau ou filet d\u2019agneau d’environ 300 g\n
6 ou 7 tranches de lard \u00e0 r\u00f4tir ou de bacon\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde en poudre*\n
1 \u00e9chalote finement hach\u00e9e\n
1\u00bd tasse ou 375 g de fond de veau ou de bouillon de boeuf\n
\u00bd tasse ou 125 g de Cognac\n
\u00bc tasse ou 75 g de cr\u00e8me ou plus si d\u00e9sir\u00e9\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde de Dijon\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sel et poivre\n
Au go\u00fbt : du romarin, de la moutarde en poudre et de noix de muscade\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive et faire saisir la viande de chaque c\u00f4t\u00e9. Saupoudrer la moutarde en poudre sur la viande. Saler et poivrer.<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e ou recouverte d’un papier d’aluminium, \u00e9taler c\u00f4te-\u00e0-c\u00f4te les tranches de lard. D\u00e9poser la viande sur les tranches de lard et l’enrouler de ces derni\u00e8res. Enfourner la viande emball\u00e9e de lard et cuire environ 18 minutes. Quand il reste que 5 minutes de cuisson, allumer l\u2019\u00e9l\u00e9ment du haut (broil) si n\u00e9cessaire pour bien faire griller le lard.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Coquille\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans la po\u00eale qui a servi \u00e0 saisir la viande, ajouter le restant d\u2019huile et faire revenir l\u2019\u00e9chalote. D\u00e9glacer avec le Cognac et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter le fond de veau et la moutarde de Dijon. Saler, poivrer et assaisonner la sauce en ajoutant le romarin, la noix de muscade et la moutarde en poudre. Ajouter la cr\u00e8me et rectifier l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Couper la viande en portion, arroser de sauce et accompagner d’un l\u00e9gume vert.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer la moutarde en poudre par de la moutarde pr\u00e9par\u00e9e (moutarde am\u00e9ricaine) ou une autre moutarde ar\u00f4matis\u00e9e.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

J’esp\u00e8re pouvoir reprendre le rythme et vous proposer en alternance des recettes sal\u00e9es et sucr\u00e9es. Mais en attendant, quel est pour vous votre plat r\u00e9confortant?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Coquille d\u2019agneau et sa sauce au Cognac","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[79,184],"class_list":["post-1884","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-cognac","tag-moutarde-de-dijon"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1884\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}