{"id":18862,"date":"2021-09-15T07:51:17","date_gmt":"2021-09-15T07:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18862"},"modified":"2021-09-15T07:51:17","modified_gmt":"2021-09-15T07:51:17","slug":"replonger-dans-les-livres-de-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18862","title":{"rendered":"Replonger dans les livres de recettes…"},"content":{"rendered":"

Je cherchais des recettes sur un th\u00e8me pr\u00e9cis et je me suis replong\u00e9e dans mes livres de cuisine. J’en ai parcouru une bonne partie sans vraiment trouver ce que je voulais. Par contre, au passage, j’ai red\u00e9couvert des belles recettes que je me promets \u00e0 chaque fois que je les vois de les essayer. C’est en feuilletant mes livres de Jean-Fran\u00e7ois Plante que cela a \u00e9t\u00e9 encore plus frappant. Combien de fois je me suis promis d’essayer tel ou tel dessert de ses livres? Je pense \u00e0 chaque fois que j’en ouvrais un, mais souvent, je m’attardais \u00e0 ses recettes sal\u00e9es. Cette fois, j’ai pris le temps de faire un de ses desserts qui s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des plus gourmands et qui ne comporte pas trop d’\u00e9tape.<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de petits g\u00e2teaux moelleux aux noisettes, coeur au chocolat noir. Cette recette est issue de son livre Plaisirs coupables<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Petits\n\t
\n\t\tPetits g\u00e2teaux moelleux aux noisettes, coeur au chocolat noir<\/strong>\n\t\tPour 4 \u00e0 6 petits g\u00e2teaux<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
3 blancs d’oeufs\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\u00bd tasse ou 60 g de poudre de noisettes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de poudre d’amandes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 27 g de beurre\n
4 \u00e0 6 morceaux de chocolat noir*\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C (285\u00b0F)**. Beurrer les alv\u00e9oles d’un moule \u00e0 muffin et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une petite casserole, verser le sucre et l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre indique 120\u00b0C (250\u00b0F).<\/p>\n

En parall\u00e8le, dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige avec la pinc\u00e9e de sel. Quand les blancs d’oeufs forment une neige ferme, ajouter en filet le sirop de sucre chaud toujours en fouettant la pr\u00e9paration. Incorporer la vanille et continuer de fouetter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse.<\/p>\n

Incorporer la poudre de noisettes et la poudre d’amandes. M\u00e9langer d\u00e9licatement. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une petite po\u00eale, faire fondre le beurre et le cuire jusqu’\u00e0 ce qu’il d\u00e9gage une odeur de noisettes. Verser le beurre sur la pr\u00e9paration de blancs d’oeuf et m\u00e9langer.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Petits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la moiti\u00e9 de la p\u00e2te dans les moules \u00e0 muffins. D\u00e9poser un morceau de chocolat et recouvrir avec le restant de p\u00e2te. Enfourner et cuire pendant 30 \u00e0 35 minutes. <\/p>\n

Laisser refroidir avant de d\u00e9mouler. Si les g\u00e2teaux ont totalement refroidi, il est possible de les passer au four \u00e0 180\u00b0 (350\u00b0F) pendant 8 \u00e0 10 minutes pour que le coeur chocolat\u00e9 soit de nouveau coulant. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser un chocolat au lait, un chocolat contenant des noisettes ou des amandes, un chocolat noir \u00e0 la fleur de sel, etc. Utilisez un chocolat que vous aimez.\n
**J’ai augment\u00e9 la temp\u00e9rature du four par rapport \u00e0 la recette du livre : 120\u00b0C (250\u00b0F) me semblait peu pour obtenir une belle coloration. Je ne sais pas s’il y a une erreur dans la recette d’origine, mais n’h\u00e9sitez pas \u00e0 cuire vos g\u00e2teaux \u00e0 140\u00b0C (284\u00b0F) ou plus en surveillant la cuisson. C’est vous qui connaissez le mieux votre four.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Pensez \u00e0 vous replonger dans vos livres de cuisine, il y a toujours de bonnes surprises!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,68,190,291],"class_list":["post-18862","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-chocolat","tag-noisettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18862\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}