{"id":18875,"date":"2021-09-22T12:02:24","date_gmt":"2021-09-22T12:02:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18875"},"modified":"2021-09-22T12:02:24","modified_gmt":"2021-09-22T12:02:24","slug":"deux-sorties","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18875","title":{"rendered":"Deux sorties…"},"content":{"rendered":"

Hier, je me suis rendu dans une commune avoisinante et j’ai pris la route cantonale. Sur le chemin, il y avait des travaux et je m’\u00e9tais dit qu’au retour je prendrais l’autoroute m\u00eame si je ne gagnais pas beaucoup de temps. En voulant rentrer chez moi, je prends l’autoroute comme je le pensais et je sais que je dois prendre une sortie plut\u00f4t car celle qui est la plus proche de mon village est en travaux. D’un autre c\u00f4t\u00e9, la sortie que je pensais prendre a \u00e9galement une station service : parfait, je vais en profiter pour faire le plein de la voiture… Sauf que cette sortie d’autoroute \u00e9tait \u00e9galement ferm\u00e9e! Je me suis donc rendu \u00e0 une troisi\u00e8me sortie avant de pouvoir faire demi-tour et rentrer \u00e0 la maison. C’est quand m\u00eame rare que 2 sorties d’autoroute qui se suivent soient ferm\u00e9es en m\u00eame temps.<\/p>\n

En attendant pour se remettre de cette p\u00e9rip\u00e9tie, je vous propose une recette de tarte-croustade aux pommes et \u00e0 l’\u00e9rable. Cette recette est tir\u00e9e du livre \u00c9rable<\/a> de Katie Webster.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte-croustade\n\t
\n\t\tTarte-croustade aux pommes et \u00e0 l’\u00e9rable<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
1 tasse ou 140 g de farine de bl\u00e9 complet, si possible   \u00e0 p\u00e2tisserie\n
\u00bd tasse ou 70 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre d’\u00e9rable, de cassonade   ou de sucre roux\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
3 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 \u00e0 75 g d’eau froide\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
6 pommes Macintosh ou Boskoop\n
2 pommes Cortland ou Braeburn ou Pink Lady*\n
\u00bd \u00e0 \u00be de tasse ou 160 g \u00e0 240 g de sirop d’\u00e9rable**\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron\n
\u00bd \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\n
Croustade<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 55 g de noix de Grenoble, hach\u00e9es \n
\u2153 de tasse ou 47 g de farine\n
\u00bc de tasse ou 25 g de flocons d’avoine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9, fondu\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop d’\u00e9rable\n
1 pinc\u00e9e de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les farines, le sucre d’\u00e9rable et le sel. Avec les mains, incorporer le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il reste encore des petits morceaux. Ajouter l’huile et m\u00e9langer. Verser 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g d’eau froide et m\u00e9langer. Si la p\u00e2te s’effrite et peine \u00e0 s’amalgamer, ajouter graduellement de l’eau. Lorsque la p\u00e2te se tient, former un disque et l’emballer dans une pellicule plastique. R\u00e9frig\u00e9rer au moins 1 heure.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te et la foncer dans un moule d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. R\u00e9server la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langer le sirop d’\u00e9rable, la farine, le jus de citron, la cannelle et la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/p>\n

\u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en quartiers fins les pommes. Ajouter les morceaux de pommes \u00e0 la pr\u00e9paration de sirop d’\u00e9rable et m\u00e9langer. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Croustade<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer les noix de Grenoble, la farine, les flocons d’avoine, le beurre fondu, le sirop d’\u00e9rable et le sel jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit humect\u00e9 de mani\u00e8re homog\u00e8ne.<\/p>\n

Sortir la cro\u00fbte du r\u00e9frig\u00e9rateur et verser la garniture de pommes. R\u00e9partir la uniform\u00e9ment la croustade sur les pommes. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Apr\u00e8s ce temps, r\u00e9duire la temp\u00e9rature du four \u00e0 160\u00b0C (325\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 60 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la garniture de pommes bouillonne. Laisser ti\u00e9dir. Servir et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser d’une vari\u00e9t\u00e9 de pommes de votre choix si vous le d\u00e9sirez.\n
**Il ne me restait plus assez de sirop d’\u00e9rable, j’ai donc mis que \u00bd tasse ou 160 g. La tarte \u00e9tait assez sucr\u00e9 et bien parfum\u00e9.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il y a des travaux sur les routes pr\u00e8s de chez vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,193,231,276],"class_list":["post-18875","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-noix-de-grenoble","tag-pomme","tag-sirop-de-mais"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18875\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}