{"id":18979,"date":"2021-11-21T14:50:02","date_gmt":"2021-11-21T14:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18979"},"modified":"2021-11-21T14:50:02","modified_gmt":"2021-11-21T14:50:02","slug":"le-pain-qui-leve-trop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18979","title":{"rendered":"Le pain qui l\u00e8ve trop…"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques temps, quand je fais du pain, il n’est pas rare qu’une fois sur deux mon pain l\u00e8ve trop. Pourtant, je suis les temps de lev\u00e9 et avec l’automne, les lev\u00e9s ont tendances \u00e0 \u00eatre plus longues, mais ce n’est pas le cas pour moi. En g\u00e9n\u00e9ral, ce n’est pas un probl\u00e8me, mais comme lorsqu’on doit faire des entailles dans le pain… il perd assez rapidement du volume!<\/p>\n

J’ai eu beau refaire ce pain deux fois et \u00eatre attentive \u00e0 le lev\u00e9, j’ai quand m\u00eame r\u00e9ussi \u00e0 me faire avoir et \u00e0 laisser trop lever la deuxi\u00e8me fois aussi. Je vais probablement refaire ce pain, mais je ne vais pas attendre jusque l\u00e0 pour vous proposer cette recette de Taillaule neuch\u00e2teloise. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Pique-assiette<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Taillaule\n\t
\n\t\tTaillaule neuch\u00e2teloise<\/strong>\n\t\tPour 1 pain<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1\u00be de tasse ou 250 g de farine\n
18 g de levure fra\u00eeche*\n
\u2153 de tasse et \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 90 g de lait\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de sucre\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g de beurre non sal\u00e9**\n
1 oeuf\n
\u00be de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 4 g de sel\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un petit bol, fouetter l’oeuf jusqu’\u00e0 ce qu’il soit homog\u00e8ne. Pr\u00e9lever environ 2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g d’oeuf et r\u00e9server le reste pour la dorure.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot p\u00e2tissier muni d’un crochet***, verser la farine, la levure \u00e9miett\u00e9e, les 2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g d’oeuf et le sucre. Pour m\u00e9langer, activer le robot en vitesse 1 pendant 5 minutes. Ajouter le sel pendant ce laps de temps.<\/p>\n

Couper le beurre froid en petits morceaux et l’ajouter \u00e0 la p\u00e2te. Laisser le robot p\u00e9trir la p\u00e2te pendant de nouveau 5 minutes. Apr\u00e8s ce temps, augmenter la vitesse du robot \u00e0 2 et laisser p\u00e9trir pendant 10 \u00e0 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit souple et \u00e9lastique. Former une boule avec la p\u00e2te et la d\u00e9poser dans un bol. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure \u00e0 1 heure 30 ou jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume.<\/p>\n

Beurrer un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Taillaule\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sortir la p\u00e2te du bol et la travailler rapidement pour la d\u00e9gazer. Fa\u00e7onner un gros boudin et le d\u00e9poser dans le moule beurr\u00e9. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Badigeonner la brioche avec le restant d’oeuf. Avec un ciseau entailler profond\u00e9ment la brioche \u00e0 8 ou 9 reprises. Le ciseau doit s’enfoncer jusqu’\u00e0 la moiti\u00e9 du moule avant d’entailler. Enfourner et cuire pendant 35 minutes. Si la brioche est trop fonc\u00e9e, r\u00e9duire la temp\u00e9rature \u00e0 170\u00b0C (340\u00b0F). \u00c0 la sortie du four, d\u00e9mouler et laisser ti\u00e9dir sur une grille. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Si vous ne trouvez pas de levure fra\u00eeche, vous pouvez utiliser 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure instantan\u00e9e.\n
**Pour r\u00e9aliser cette recette, vous n’avez pas besoin de temp\u00e9rer le beurre, ni de faire ti\u00e9dir le lait ou l’oeuf.\n
***Vous pouvez pr\u00e9parer la p\u00e2te sans utiliser de robot. Cependant, le p\u00e9trissage est vraiment long, donc n’h\u00e9sitez pas \u00e0 mettre d’autres personnes de votre entourage \u00e0 contribution.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon dimanche!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[159],"class_list":["post-18979","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-levure"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18979"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18979\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}