{"id":18993,"date":"2021-11-28T15:47:23","date_gmt":"2021-11-28T15:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18993"},"modified":"2021-11-28T15:47:23","modified_gmt":"2021-11-28T15:47:23","slug":"un-plat-quon-ne-fait-pas-souvent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=18993","title":{"rendered":"Un plat qu’on ne fait pas souvent…"},"content":{"rendered":"

Il y a fort longtemps, sur le blog, je vous ai propos\u00e9 une recette de ravioli<\/a>. Depuis, j’ai exp\u00e9riment\u00e9 les tortellinis, mais \u00e0 ma grande surprise, je n’ai pas publi\u00e9 la recette et la derni\u00e8re fois que j’en ai fait remonte \u00e0 plus de 8 ans. M\u00eame si nous aimons les p\u00e2tes fra\u00eeches, nous n’en faisons rarement : 2 \u00e0 3 fois par ann\u00e9e. La raison : nous n’y pensons pas! \u00c0 la fin de l’\u00e9t\u00e9, nous avons fait des ravioli et Mini-nous a ador\u00e9… Pourtant, les versions du commerce ou du restaurant ne l’interpellent pas du tout! Bref, Mini-nous nous a r\u00e9clam\u00e9 des ravioli maison et nous nous sommes mis en famille. C’est une belle activit\u00e9, mais je me demande quand m\u00eame si je ne vais pas investir dans une plaque \u00e0 ravioli pour facilit\u00e9 la pr\u00e9paration et peut-\u00eatre en faire plus souvent…<\/p>\n

Je vous propose donc une recette de ravioli que nous avons improvis\u00e9e avec mon ch\u00e9ri. Je ne suis pas certaine des quantit\u00e9s pour la sauce, mais comme il n’y a que deux ingr\u00e9dients, c’est facile \u00e0 ajuster si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Ravioli\n\t
\n\t\tRavioli \u00e0 la chair \u00e0 saucisse<\/strong>\n\t\tPour 2 \u00e0 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes<\/strong><\/em>*\n
\u2154 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g de farine\n
1 gros oeuf\n
\n
Garniture<\/strong><\/em>\n
250 g de chair \u00e0 saucisse au choix\n
1 carotte\n
1 branche de c\u00e9leri\n
1 \u00e9chalote\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
2 \u00e0 3 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
\n
Sauce<\/strong><\/em>\n
\u00bd de tasse ou 125 g de bouillon de poulet\n
\u00bc de tasse ou 62 g de cr\u00e8me\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, verser la farine. Former un puit au milieu de la farine et ajouter l’oeuf. Avec les doigts, m\u00e9langer en incorporant graduellement la farine \u00e0 l’oeuf. Incorporer le plus de farine possible. Verser la p\u00e2te sur un plan de travail et p\u00e9trir la p\u00e2te jusqu’\u00e0 qu’elle soit tr\u00e8s ferme et ne pas coller aux mains. D\u00e9poser dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Hacher finement la carotte, le c\u00e9leri et l’\u00e9chalote.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser l’huile d’olive. Quand le corps gras est chaud, ajouter les l\u00e9gumes et faire revenir pendant 7 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendre. Ajouter la chair \u00e0 saucisse en l’\u00e9miettant bien. Poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la viande soit cuite. Poivrer au go\u00fbt. Ajouter la cr\u00e8me et laisser r\u00e9duire pendant 1 \u00e0 2 minutes. Laisser ti\u00e9dir la garniture.<\/p>\n

Installer le laminoir.<\/p>\n

Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et la diviser en deux. Aplatir les morceaux de p\u00e2te pour qu’ils puissent s’ins\u00e9rer dans la fente de l’ouverture la plus large du laminoir. Enfariner la p\u00e2te et passer dans l’ouverture la plus large du laminoir**. Plier la p\u00e2te sur elle-m\u00eame et la repasser dans le laminoir. R\u00e9duire l’ouverture du laminoir et passer la p\u00e2te pour l’amincir. Au besoin, enfariner la p\u00e2te. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 l’avant derni\u00e8re taille de votre laminoir.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Ravioli\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser une bande de p\u00e2te sur une surface de travail, le c\u00f4t\u00e9 le plus large face \u00e0 vous. \u00c0 l’aide d’une petite cuill\u00e8re, r\u00e9partir sur la moiti\u00e9 inf\u00e9rieur des petits amas de garniture en les espa\u00e7ant d’environ 3 cm (1 \u215f\u2081\u2086 pouce). Humidifier l\u00e9g\u00e8rement le tour de chaque amas de garniture et replier la p\u00e2te par-dessus. Autour de chaque amas de garniture, chasser l’air et bien appuyer pour sceller les ravioli. \u00c0 l’aide de couteau, couper entre chaque ravioli. Au besoin, appuyer sur les pourtours des ravioli pour s’assurer qu’ils soient bien sceller.<\/p>\n

Porter une grande casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Sauce<\/strong><\/em>\n
Pendant ce temps avec le restant de garniture, pr\u00e9parer la sauce. Ajouter le bouillon de poulet et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le bouillon bout, ajouter la cr\u00e8me. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 que ce la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Saler et poivrer au go\u00fbt.<\/p>\n

Saler g\u00e9n\u00e9reusement l’eau et cuire les ravioli pendant 2 \u00e0 3 minutes. \u00c9goutter les ravioli, en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les ravioli \u00e0 la sauce et m\u00e9langer. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour allonger la sauce. Servir sans attendre et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser de la p\u00e2te \u00e0 ravioli du commerce. Si vous r\u00e9alisez les p\u00e2tes vous m\u00eame, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 doubler la recette et pr\u00e9parer en m\u00eame temps des tagliatelles ou des spaghetti pour le lendemain.\n
**Mon laminoir contrairement \u00e0 plusieurs mod\u00e8le \u00e0 l’ouverture la plus large \u00e0 7, alors que pour plusieurs mod\u00e8le, c’est le num\u00e9ro 1.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon dimanche!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[61,62,98],"class_list":["post-18993","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-carotte","tag-celeri","tag-echalote"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18993\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}