{"id":19034,"date":"2021-12-15T19:33:03","date_gmt":"2021-12-15T19:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19034"},"modified":"2021-12-15T19:33:03","modified_gmt":"2021-12-15T19:33:03","slug":"encore-des-clementines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19034","title":{"rendered":"Encore des cl\u00e9mentines!"},"content":{"rendered":"

Encore un fois, j’ai tent\u00e9 de confire des cl\u00e9mentines. J’ai essay\u00e9 plusieurs m\u00e9thodes et \u00e0 chaque fois, je trouvais le r\u00e9sultat trop amer alors que j’obtenais facilement des oranges confites sans amertume. Bref, je ne pensais pas retenter l’exp\u00e9rience une nouvelle fois, mais j’ai eu envie de tester un b\u00fbche de Ricardo qui m’avait fait de l’oeil, il y a d\u00e9j\u00e0 plusieurs hivers. J’ai r\u00e9ussi \u00e0 obtenir des bonnes cl\u00e9mentines confites, par contre, j’en ai un peu trop fait et je ne sais pas ce que je vais faire du surplus…<\/p>\n

Je vous propose donc la b\u00fbche au chocolat blanc et aux cl\u00e9mentines confites<\/a> issue du magazine Ricardo<\/a> volume 15, num\u00e9ro 1. Cette recette donne un g\u00e2teau l\u00e9ger en bouche et elle est assez simple. Si les cl\u00e9mentines confites vous font peur, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 les remplacer par un fruit frais, cuit ou des fruits confits que vous aimez du commerces.<\/p>\n\n

\n\n\t\"B\u00fbche\n\t
\n\t\tB\u00fbche au chocolat blanc et aux cl\u00e9mentines confites<\/strong>\n\t\tPour 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Chantilly au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
143 g (5 onces) de chocolat blanc\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\n
Cl\u00e9mentines confites<\/strong><\/em>*\n
3 cl\u00e9mentines\n
2\u00bd tasse ou 625 g d’eau\n
2 tasses ou 400 g de sucre\n
\n
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 70 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
2 pinc\u00e9es de sel\n
1 pinc\u00e9e de muscade moulue\n
1 pinc\u00e9e de cannelle moulue (facultatif)\n
3 oeufs\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de sucre\n
30 g (1 once) de chocolat blanc\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Chantilly au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me commence \u00e0 bouillir, retirer du feu et verser sur le chocolat. Patienter 2 minutes, puis m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 8 heures.<\/p>\n

Cl\u00e9mentines confites<\/strong><\/em>\n
D\u00e9poser les cl\u00e9mentines dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, \u00e9goutter les cl\u00e9mentines et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration trois autres fois. Cette \u00e9tape permet d’att\u00e9nuer l’amertume des agrumes.<\/p>\n

Dans la m\u00eame casserole, verser le sucre et l’eau, puis porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter les cl\u00e9mentines et laisser mijoter doucement pendant 1h30. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 8 heures.<\/p>\n

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Au besoin, beurrer les parois du moule.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te, le sel, la muscade et la cannelle. R\u00e9server.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"B\u00fbche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange triple de volume. Incorporer d\u00e9licatement la pr\u00e9paration de farine. Verser sur la plaque de cuisson la p\u00e2te de mani\u00e8re uniforme en veillant \u00e0 former un rectangle. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre.<\/p>\n

Sur le plan de travail, pr\u00e9parer une feuille de papier parchemin plus grande que la plaque de cuisson. \u00c2 la sortie du four, d\u00e9mouler le g\u00e2teau sur la feuille de papier parchemin. Retirer d\u00e9licatement le papier parchemin qui a servi \u00e0 la cuisson. En partant du c\u00f4t\u00e9 le plus \u00e9troit, rouler le g\u00e2teau avec la feuille de papier parchemin. Si possible, d\u00e9poser le g\u00e2teau roul\u00e9 sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie. Laisser totalement refroidir le g\u00e2teau.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
\u00c9goutter les cl\u00e9mentines. Couper les extr\u00e9mit\u00e9s et, si possible, couper en rondelles. Conserver les plus belles rondelles pour la d\u00e9coration et tailler en petits d\u00e9s le reste des cl\u00e9mentines.<\/p>\n

Verser la chantilly au chocolat blanc dans un bol et fouetter jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics fermes.<\/p>\n

D\u00e9rouler d\u00e9licatement le g\u00e2teau et r\u00e9partir environ deux tiers de la chantilly sur toute la surface du g\u00e2teau. Parsemer de d\u00e9s de cl\u00e9mentine. Rouler de nouveau le g\u00e2teau. Couper les extr\u00e9mit\u00e9s pour les \u00e9galiser. D\u00e9poser la b\u00fbche dans un plat de service. Couvrir la b\u00fbche avec le restant de chantilly.<\/p>\n

R\u00e2per finement le chocolat blanc au-dessus de la b\u00fbche. D\u00e9corer la b\u00fbche avec les rondelles de cl\u00e9mentines. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure** avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas envie de r\u00e9aliser les cl\u00e9mentines confites, vous pouvez les remplacer par des fruits frais (bleuets, myrtilles, framboises, cerises, etc.), des fruits confits ou par des fruits cuits de votre choix.\n
**Vous pouvez congeler la b\u00fbche \u00e0 cette \u00e9tape. Il suffira de la laisser d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 2 heures avant de servir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 des desserts avec des cl\u00e9mentines?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,6,1],"tags":[55,68,76,185],"class_list":["post-19034","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-chocolat","tag-clementine","tag-muscade"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19034\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}