{"id":19091,"date":"2022-01-12T09:16:11","date_gmt":"2022-01-12T09:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19091"},"modified":"2022-01-12T09:16:11","modified_gmt":"2022-01-12T09:16:11","slug":"la-pate-qui-colle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19091","title":{"rendered":"La p\u00e2te qui colle…"},"content":{"rendered":"

Chaque ann\u00e9e, je r\u00e9alise des biscotti : ce sont des biscuits qui se conservent tr\u00e8s bien et qu’on peut d\u00e9cliner ais\u00e9ment. Cependant selon les recettes, la p\u00e2te n’a pas toujours la m\u00eame texture avant la cuisson : elle est plus ou moins facile \u00e0 manipuler. Cette ann\u00e9e, j’ai opt\u00e9 pour une recette<\/a> de Val\u00e9rie, I love Cakes<\/a>. Une chance qu’elle indiquait que la p\u00e2te \u00e9tait collante, car j’aurais cru qu’il manquait de farine alors que je n’ai jamais eu de mauvaise surprise avec ses recettes. Bref, c’est toujours surprenant de d\u00e9couvrir comment une p\u00e2te collante peu devenir aussi craquante apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n

Voici donc la recette de biscotti aux \u00e9pices, amandes et chocolat blanc.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Biscotti\n\t
\n\t\tBiscotti aux \u00e9pices, amandes et chocolat blanc<\/strong>\n\t\tPour environ 70 biscotti<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 200 g de sucre\n
\u00bc de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 60 g de beurre non sal\u00e9\n
4 oeufs\n
3 tasses ou 420 g de farine\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’\u00e9pices \u00e0 pain d’\u00e9pices*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 150 g d’amandes\n
\u2153 de tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 100 g d’amaretto\n
1 oeuf pour la dorure\n
Sucre suppl\u00e9mentaire\n
150 g (5\u00bd onces) de chocolat blanc**\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, les \u00e9pices \u00e0 pain d’\u00e9pices, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre pendant 5 minutes. Incorporer un \u00e0 un les 4 oeufs. Ajouter la pr\u00e9paration de farine en m\u00e9langeant bri\u00e8vement entre chaque ajout. Incorporer l\u2019amaretto, puis les amandes. La p\u00e2te sera tr\u00e8s collante.<\/p>\n

\u00c9taler la p\u00e2te entre deux feuilles de papier parchemin sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 1,5 cm (\u215d de pouce). Placer la p\u00e2te au cong\u00e9lateur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien ferme.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (330\u00b0F).<\/p>\n

Sortir la p\u00e2te du cong\u00e9lateur et la couper en bande d\u2019environ 6 cm (2\u215c pouce) de large. D\u00e9poser les bandes de p\u00e2te sur une plaque \u00e0 cuisson recouverte de papier parchemin.<\/p>\n

Battre l\u2019oeuf restant et badigeonner le dessus de la p\u00e2te. Saupoudrer du sucre.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Biscotti\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enfourner les biscotti et cuire pendant 35 minutes. Sortir du four et laisser ti\u00e9dir pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n

Baisser la temp\u00e9rature du four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F).<\/p>\n

\u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau dentel\u00e9, couper les biscuits en tranches d\u2019environ 1 cm (\u215c de pouce) d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9poser les biscottis sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes. \u00c0 la sortie du four, les biscotti doivent \u00eatre dor\u00e9s sur les bords et encore p\u00e2le au centre. Laisser refroidir les biscottis sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, le retirer du bain-marie. Tremper la moiti\u00e9 ou la base de chaque biscotti dans le chocolat. Laisser le chocolat figer avant de les placer dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement pour les conserver. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez r\u00e9aliser votre m\u00e9lange d’\u00e9pices \u00e0 pain d’\u00e9pices en m\u00e9langeant selon vos go\u00fbt de la cannelle, du gingembre, de la muscade, du clou de girofle, de l’anis vert, de l’anis \u00e9toil\u00e9, de la cardamome, etc.\n
**Vous pouvez omettre cette \u00e9tape ou utiliser un gla\u00e7age blanc ou clair<\/a> du commerce qui fige.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon mercredi!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,27,31,55,60,68,77,128,185],"class_list":["post-19091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-amaretto","tag-anis-etoile","tag-cannelle","tag-cardamome","tag-chocolat","tag-clou-de-girofle","tag-gingembre","tag-muscade"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19091\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}