{"id":19310,"date":"2022-08-14T20:47:37","date_gmt":"2022-08-14T20:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19310"},"modified":"2022-08-14T20:47:37","modified_gmt":"2022-08-14T20:47:37","slug":"on-commence-par-le-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19310","title":{"rendered":"On commence par le dessert"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose une des recettes que j’ai pr\u00e9par\u00e9 pour le premier ao\u00fbt. Il s’agit du dessert. Je ne sais pas pourquoi, d\u00e8s que j’ai vu cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 20, num\u00e9ro 6, j’ai voulu la pr\u00e9parer pour le 1er ao\u00fbt.<\/p>\n

Je vous pr\u00e9sente donc la tarte aux bleuets et au chocolat.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tarte\n\t
\n\t\tTarte aux bleuets et au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Chantilly au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
55 g (2 onces) de chocolat blanc\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\n
Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
2 tasses ou 280 g de chapelure de biscuits au chocolat*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre ou 85 g de beurre non sal\u00e9,   fondu\n
1 pinc\u00e9e de fleur de sel\n
\n
Cr\u00e8me au chocolat noir<\/strong><\/em>\n
\u00be de tasse ou 115 g de bleuets frais ou de myrtilles\n
225 g (8 onces) de chocolat noir \u00e0 environ 60 % de cacao\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
3 jaunes d’oeufs\n
\n
Gel\u00e9e aux bleuets<\/strong><\/em>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre**\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 25 g d’eau froide\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena***\n
\u00be de tasse ou 115 g de bleuets frais ou de myrtilles\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ouu 25 g de sucre\n
\n
Montage<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 40 g de bleuets frais ou de myrtilles\n
\u2153 de tasse ou 45 g de m\u00fbres fra\u00eeches (facultatif)\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Chantilly au chocolat blanc<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans une casserole, chauffer la cr\u00e8me. Quand la cr\u00e8me est \u00e0 \u00e9bullition, retirer du feu et verser sur le chocolat blanc. Laisser reposer pendant 1 minute avant de m\u00e9langer. Quand le m\u00e9lange est bien lisse, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 4 heures.<\/p>\n

Cro\u00fbte<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la chapelure de biscuits au chocolat, le sucre, la fleur de sel et le beurre. Presser le m\u00e9lange dans un moule \u00e0 tarte de 27 cm (10\u00bd pouces) de diam\u00e8tre****. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser refroidir pendant 30 minutes.<\/p>\n

Cr\u00e8me au chocolat noir<\/strong><\/em>\n
R\u00e9partir les bleuets dans la cro\u00fbte.<\/p>\n

Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans une casserole, hors du feu, m\u00e9langer, la cr\u00e8me, le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs. Sur un feu moyen-doux, cuire le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paisse l\u00e9g\u00e8rement. Verser le m\u00e9langer sur le chocolat noir et laisser reposer pendant 2 minutes. Apr\u00e8s ce temps, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse. Couler la cr\u00e8me dans la cro\u00fbte et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tarte\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Gel\u00e9e aux bleuets<\/strong><\/em>\n
Dans un petit bol, verser 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 15 g d’eau et saupoudrer la g\u00e9latine en poudre. Laisser gonfler pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un second petit bol, d\u00e9layer la f\u00e9cule de ma\u00efs dans l’eau restante. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans une casserole, verser les bleuets et le sucre. Porter le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition soit jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. \u00c0 l’aide d’un pied-m\u00e9langeur, r\u00e9duire en pur\u00e9e les bleuets. Tamiser la pur\u00e9e et la reverser dans la casserole. Incorporer la f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9layer et cuire jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe. Retirer du feu et ajouter la g\u00e9latine. Bien m\u00e9langer et laisser ti\u00e9dir 5 minutes.<\/p>\n

Verser d\u00e9licatement la gel\u00e9e de bleuets sur la cr\u00e8me au chocolat et l’\u00e9tendre sur toute la surface de la tarte \u00e0 l’aide d’une spatule. Laisser figer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Fouetter la pr\u00e9paration au chocolat blanc jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics qui se tiennent. Verser la chantilly dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille cannel\u00e9e.<\/p>\n

Garnir la tarte avec des pointes de chantilly, des bleuets et des m\u00fbres. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*J’ai utilis\u00e9 des biscuits Or\u00e9o que j’ai s\u00e9par\u00e9 de leur garniture avant de les r\u00e9duire en chapelure. Il m’a fallut un peu moins de trois paquets de 154g d’Or\u00e9o.\n
**Vous pouvez utiliser de la g\u00e9latine en feuilles. Dans ce cas, il faudra 2,5 g ou 1\u00bc feuille.\n
***Personnellement, je me demande si on ne pourrait par r\u00e9duire de moiti\u00e9 le f\u00e9cule de ma\u00efs dans cette recette. \u00c0 tester.\n
****Si vous n’avez pas un moule \u00e0 tarte de cette taille, utilisez un moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre et un autre plus petit.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bonne journ\u00e9e!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[46,68,116,200],"class_list":["post-19310","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-bleuets","tag-chocolat","tag-fleur-de-sel","tag-oreo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19310\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}