{"id":19626,"date":"2023-03-01T09:05:06","date_gmt":"2023-03-01T09:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19626"},"modified":"2023-03-01T09:05:06","modified_gmt":"2023-03-01T09:05:06","slug":"rien-de-rien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19626","title":{"rendered":"Rien de rien…"},"content":{"rendered":"

C’est rare, mais j’arrive \u00e0 cours de recettes sucr\u00e9es! J’ai beaucoup plus recuisin\u00e9 d’anciennes recettes que d’exp\u00e9rimenter des nouvelles. Pourtant, j’ai quelques id\u00e9es qui me trottent en t\u00eate, mais je ne prends pas le temps, Petit-coeur ne se montre pas des plus coop\u00e9ratif et il y a toujours tellement de choses \u00e0 faire et si peu de temps pour s’y mettre…<\/p>\n

Voil\u00e0 la derni\u00e8re recette sucr\u00e9e que j’ai en r\u00e9serve : des macarons au chocolat et \u00e0 la vanille. Ce n’est peut-\u00eatre pas des plus cr\u00e9atifs, mais c’est diff\u00e9rent. De plus, j’ai utilis\u00e9 de la poudre de noisettes pour changer : le go\u00fbt est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent, mais rien de flagrant. Pour les coques, j’ai utilis\u00e9 la recette<\/a> de Nadoo, Cooking Nadoo<\/a> qui me donne toujours de bon r\u00e9sultat.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Macarons\n\t
\n\t\tMacarons au chocolat et \u00e0 la vanille<\/strong>\n\t\tPour 40 macarons<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Ganache \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
100 g (3,5 onces) de chocolat blanc\n
\u00bc de tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou enti\u00e8re\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 6 g de miel\n
1 gousse de vanille ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\n
Ganache au chocolat<\/strong><\/em>\n
100 g (3,5 onces) de chocolat noir\n
\u00bc de tasse moins 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 50 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter   ou enti\u00e8re\n
2\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 35 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\n
Coques des macarons<\/em><\/strong>\n
1 tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 110 g de poudre   de noisettes*\n
1\u2153 tasse et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 225 g de sucre glace\n
\u00bd tasse ou 120 g de blancs d’oeufs\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
Colorant alimentaire en poudre ou en gel** (facultatif)\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat blanc et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me et le miel. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les grains gratt\u00e9s. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le m\u00e9lange bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la texture soit lisse et homog\u00e8ne. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Ganache au chocolat<\/strong><\/em>\n
Hacher le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol. Couper le beurre en morceaux et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand le m\u00e9lange bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la texture soit lisse et homog\u00e8ne. Ajouter quelques morceaux de beurre et m\u00e9langer pour les incorporer. Ajouter graduellement les autres morceaux de beurre et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Couvrir d’une pellicule plastique et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Coques des macarons<\/em><\/strong>\n
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, verser la poudre de noisettes et mixer pour obtenir une texture plus fine. Ajouter le sucre glace et mixer une seconde fois pour obtenir une m\u00e9lange uniforme. Tamiser les poudres et r\u00e9server. Ces \u00e9tapes sont facultatives, mais elles permettent d’obtenir des coques plus lisses.<\/p>\n

Verser les blancs d’oeufs dans un bol. \u00c0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique ou d’un robot p\u00e2tissier, fouetter les blancs d’oeufs doucement pour commencer et augmenter graduellement la vitesse. Ajouter le colorant, si d\u00e9sir\u00e9. Quand les blancs sont bien mousseux, incorporer en pluie le sucre toujours en fouettant. Cesser de fouetter quand les blancs forment des piques fermes. La meringue devrait \u00eatre brillante.<\/p>\n

Verser les poudres (le sucre glace et la poudre de noisettes) sur la meringue et les incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en soulevant la masse des c\u00f4t\u00e9s vers le centre. Travailler le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il soit homog\u00e8ne et souple.<\/p>\n

<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Macarons\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, dresser les coques avec la p\u00e2te d\u2019un diam\u00e8tre d\u2019environ 3,5 cm (1\u215c pouce) \u00e0 intervalle r\u00e9gulier et en quinconce. Id\u00e9alement, utiliser une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019une douille lisse de 8 \u00e0 10 mm (\u215c de pouce) de diam\u00e8tre. Pour faciliter le dressage des macarons, garder la poche \u00e0 p\u00e2tisserie perpendiculaire \u00e0 la plaque de cuisson et laisser la douille le plus pr\u00e8s possible de la plaque.<\/p>\n

Laisser cro\u00fbter les coques des macarons pendant 30 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ne colle plus au doigt.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 140\u00b0C (285\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner les macarons pendant 12 \u00e0 20 minutes. Apr\u00e8s 8 minutes de cuisson, quand les collerettes sont form\u00e9es, ouvrir la porte du four et la refermer rapidement pour laisser la vapeur s\u2019\u00e9chapper. Deux ou trois minutes plus tard, r\u00e9p\u00e9ter une seconde fois l\u2019op\u00e9ration. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 les coques se d\u00e9collent facilement du papier parchemin. Recommencer l\u2019op\u00e9ration avec les autres fourn\u00e9es de macarons. Laisser les coques totalement refroidir.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Travailler les ganaches pour les assouplir et les verser dans deux poches \u00e0 p\u00e2tisserie distinctes.<\/p>\n

Retourner la moiti\u00e9 des coques et les garnir d’un anneau de ganache au chocolat noir. Garnir le centre des macarons avec la ganache \u00e0 la vanille. Terminer les macarons en les refermant avec une autre coque. D\u00e9poser les macarons dans une bo\u00eete sans la fermer et les r\u00e9server toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. Conserver les macarons au r\u00e9frig\u00e9rateur et avant de les d\u00e9guster, si possible, les remettre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 30 minutes. D\u00e9guster avec gourmandises.<\/p>\n

*J’ai utilis\u00e9 de la poudre de noisettes pour changer : libre \u00e0 vous d’utiliser de la poudre d’amandes.\n
**Je n’en ai pas utilis\u00e9, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 garder l’effet mouchet\u00e9 du \u00e0 la poudre de noisette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, que cuisinez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,178,190,291],"class_list":["post-19626","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-miel","tag-noisettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19626\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}