{"id":19675,"date":"2023-03-29T12:06:47","date_gmt":"2023-03-29T12:06:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19675"},"modified":"2023-03-29T12:06:47","modified_gmt":"2023-03-29T12:06:47","slug":"une-recette-avec-plein-de-possibilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19675","title":{"rendered":"Une recette avec plein de possibilit\u00e9!"},"content":{"rendered":"

R\u00e9cemment, j’ai eu le go\u00fbt de sucre \u00e0 la cr\u00e8me. Curieusement, je n’en ai pratiquement jamais fait. Je me souviens de ceux de ma m\u00e8re, elle a d\u00e9couvert une recette au micro-ondes et elle ne les a plus jamais fait autrement. Mon p\u00e8re et moi \u00e9tions toujours curieux de d\u00e9couvrir la texture. La premi\u00e8re fois que ma m\u00e8re avait suivi cette recette, les sucres \u00e0 la cr\u00e8me \u00e9taient soyeux et fondaient en bouche. La fois suivante, le r\u00e9sultat \u00e9tait un peu plus granuleux, mais toujours aussi bon. Bref avec une recette, on peut obtenir une multitude de r\u00e9sultat.<\/p>\n

J’ai bidouill\u00e9 ma recette n’ayant pas de four \u00e0 micro-ondes : je voulais des ingr\u00e9dients simples et pas trop me prendre la t\u00eate sur la m\u00e9thode. Je pr\u00e9f\u00e8re des sucres \u00e0 la cr\u00e8me assez \u00e9pais, mais libre \u00e0 vous d’utiliser un moule plus grand. En prime, je recherchais une texture un peu granuleuse. Une amie m’avait avou\u00e9e qu’elle aimait les caramels \u00e0 la cr\u00e8me<\/a> : \u00e7a ressemble \u00e0 du sucre \u00e0 la cr\u00e8me granuleux mais qui demande beaucoup plus de temps pour la pr\u00e9paration. Je me suis dit que le sucre \u00e0 la cr\u00e8me pourrait lui plaire et que je pourrais lui faire une surprise pour son anniversaire.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Sucre\n\t
\n\t\tSucre \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>\n\t\tPour 32 bouch\u00e9es<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 tasse ou 200 g de sucre\n
1 tasse ou 200 g de cassonade ou de sucre roux\n
1 tasse ou 250 g de cr\u00e8me\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 13 g de beurre non sal\u00e9\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces). Beurrer les c\u00f4t\u00e9s qui ne sont pas prot\u00e9g\u00e9s.<\/p>\n

Dans une grande casserole \u00e0 fond \u00e9pais, verser le sucre, la cassonade et la cr\u00e8me. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 115\u00b0C (240\u00b0F). Ne brassez pas la pr\u00e9paration pendant qu’elle bouille. Retirer la casserole du feu et ajouter l’extrait de vanille et le beurre sans brasser. Laisser refroidir pendant 10 \u00e0 30 minutes*.<\/p>\n

Verser la pr\u00e9paration dans un bol et \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re ou d’un batteur \u00e9lectrique**, brasser le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe et perde son lustre. Verser dans le moule*** et laisser refroidir pendant 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Apr\u00e8s ce temps, si la texture est trop molle \u00e0 votre go\u00fbt, r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Sucre\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9mouler et couper des carr\u00e9s d’environ 2,5 cm (1 pouce) de c\u00f4t\u00e9. Conserver dans une bo\u00eete qui ferme herm\u00e9tiquement et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Plus vous laissez refroidir longtemps la pr\u00e9paration, plus la texture sera soyeuse. Surtout si la temp\u00e9rature de la pr\u00e9paration est autour des 43\u00b0C (110\u00b0F) avant de commencer \u00e0 fouetter. Vous pouvez acc\u00e9l\u00e9rer ce processus en pla\u00e7ant la casserole dans un grand bol contenant de l’eau froide.\n
**Ici aussi l’ustensile influencera la texture : \u00e0 la main, la texture sera un peu plus granuleuse et avec le batteur \u00e9lectrique, la texture sera un peu plus soyeuse.\n
***\u00c0 cette \u00e9tape, vous pouvez ajouter des noix de Grenoble ou des pacanes (noix de p\u00e9can) sur le sucre \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, comment pr\u00e9f\u00e9rez-vous le sucre \u00e0 la cr\u00e8me?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[291],"class_list":["post-19675","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19675\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}