{"id":19685,"date":"2023-04-02T14:05:42","date_gmt":"2023-04-02T14:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19685"},"modified":"2023-04-02T14:05:42","modified_gmt":"2023-04-02T14:05:42","slug":"pourquoi-pas-des-sandwichs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19685","title":{"rendered":"Pourquoi pas des sandwichs?"},"content":{"rendered":"

Les asperges blanches sont de retour et chaque ann\u00e9e, c’est la m\u00eame chose : Mini-nous se lamante et refuse net d’en manger. Il y a des jours o\u00f9 ces d\u00e9bats se passent bien et d’autre o\u00f9 la patience n’est pas au rendez-vous. Derni\u00e8rement, \u00e7a ne se passe pas tr\u00e8s bien et ils reviennent un peu trop r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 mon go\u00fbt. Dans ces moments, je me dis que j’aimerais proposer des sandwichs et des crudit\u00e9s toute la semaine. Mini-nous ne serait pas plus satisfait, mais je passerais moins de temps \u00e0 me prendre la t\u00eate avec les repas.<\/p>\n

En attendant que je planifie cette semaine de sandwich qui ne viendra probablement jamais, je vous propose une recette de poutine au porc brais\u00e9. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 21, num\u00e9ro 2.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Poutine\n\t
\n\t\tPoutine de porc brais\u00e9 au vin rouge<\/strong>\n\t\tPour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Porc brais\u00e9<\/em><\/strong>\n
1 kg d’\u00e9paule de porc d\u00e9soss\u00e9e\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre\n
1 oignon\n
1 gousse d’ail\n
1 branche de c\u00e9leri\n
1 carotte\n
1 tasse ou 250 g de vin rouge\n
3 tasses ou 750 g de bouillon de boeuf\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine\n
\n
Poutine<\/em><\/strong>*\n
1,8 kg de pommes de terre\n
\u2153 de tasse ou 70 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
200 g de fromage en grains ou un m\u00e9lange de mozzarella   fra\u00eeche et de cheddar\n
1 tasse ou 150 g de petits pois surgel\u00e9s\n
\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Porc brais\u00e9<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

\u00c9plucher l’oignon, l’ail et la carotte. Hacher l’oignon et l’ail. Couper en d\u00e9s la carotte et le c\u00e9leri.<\/p>\n

Dans une casserole allant au four, faire fondre la moiti\u00e9 du beurre. Quand le corps gras est bien chaud, dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Sortir la viande et la r\u00e9server sur une assiette. Dans la m\u00eame casserole, ajouter les l\u00e9gumes et les attendrir. D\u00e9glacer avec le vin. Ajouter 2 tasses ou 500 g de bouillon de boeuf et la p\u00e2te de tomate. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et enfourner. Cuire pendant 3 heures en retournant la viande \u00e0 1 ou 2 reprises pendant la cuisson. Retirer du four et r\u00e9server la viande sur une assiette.<\/p>\n

Dans une petite casserole, faire fondre le restant de beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson pendant 2 \u00e0 3 minutes en brassant constamment ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien dor\u00e9. Verser ce m\u00e9lange dans la grande casserole qui a servi \u00e0 cuire la viande et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le restant de bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’\u00e0 ce que la sauce ait \u00e9paissie.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Poutine\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Poutine<\/em><\/strong>\n
Entre-temps, augmenter la temp\u00e9rature du four \u00e0 230\u00b0C (450\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail, couper les pommes de terre en grosse frites d’environ 2 cm (\u00be de pouce) d’\u00e9paisseur. D\u00e9poser les pommes de terre dans un grand bol d’eau froide et les laisser tremper pendant au moins 5 minutes. Rincer, \u00e9goutter et bien \u00e9ponger les pommes de terre. R\u00e9partir les pommes de terre sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Enrober les pommes de terre d’huile.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retirer les plaques du four et remuer les pommes de terre. Remettre les plaques au four en interchangeant leur position. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les frites soient bien dor\u00e9es. Saler et poivrer.<\/p>\n

Porter de l’eau \u00e0 \u00e9bullition et cuire les petits pois pendant 3 \u00e0 4 minutes. \u00c9goutter et r\u00e9server.<\/p>\n

R\u00e9partir les pommes de terre sur des assiettes individuelles ou sur un grand plat de service. D\u00e9poser la viande au centre. Garnir de fromage et verser la sauce. R\u00e9partir les petits pois. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Ici, j’ai pr\u00e9par\u00e9 la moiti\u00e9 des ingr\u00e9dients pour la poutine et j’ai utilis\u00e9 le restant de viande pour un autre repas.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que les l\u00e9gumes font d\u00e9bat?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nom de la recette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,61,62,122,198,210,217,294],"class_list":["post-19685","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-carotte","tag-celeri","tag-fromage","tag-oignon","tag-pate-de-tomate","tag-petits-pois","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19685\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}