{"id":19764,"date":"2023-05-14T19:19:19","date_gmt":"2023-05-14T19:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19764"},"modified":"2023-05-14T19:19:19","modified_gmt":"2023-05-14T19:19:19","slug":"morilles-et-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19764","title":{"rendered":"Morilles et asperges…"},"content":{"rendered":"

J’ai une amie qui a profit\u00e9 du printemps pour faire la cueillette de morilles et d’asperges. Je ne me balade pas peu en for\u00eat pour trouver des morilles, mais pour les asperges, elle m’avait indiqu\u00e9 un endroit. Pas tr\u00e8s longtemps apr\u00e8s cette conversation, je suis pass\u00e9e pr\u00e8s de ce lieu. Malheureusement, j’\u00e9tais press\u00e9e et je n’ai pas pu m’attarder autant que je l’aurais aim\u00e9. Par contre, j’ai crois\u00e9 un orvet! J’ai cru que c’\u00e9tait un couleuvre sur le moment, mais dans les deux cas, ce ne sont pas trop des animaux que j’aime voir. Je suis vite repartie!<\/p>\n

Comme ma cueillette n’a pas \u00e9t\u00e9 fructueuse et que cette amie m’a r\u00e9guli\u00e8rement parl\u00e9e de morilles, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher d’en cuisiner. J’ai fait des vol-au-vent au poulet et aux morilles. Pour cette recette, je me suis bas\u00e9e sur celle de Cuisine fut\u00e9e, parents press\u00e9s<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Vol-au-vent\n\t
\n\t\tVol-au-vent au poulet et aux morilles<\/strong>\n\t\tPour 3 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u2153 de tasse ou 13 g de morilles s\u00e9ch\u00e9es\n
1 tasses ou 250 g de bouillon de poulet\n
300 g de poitrines ou de hauts de cuisses de poulet   d\u00e9soss\u00e9es\n
\u00bc tasse ou 62 g de vin blanc\n
\u00bc tasse ou 62 g de lait\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 15 g de farine\n
1 pinc\u00e9e de piment de Cayenne\n
3 vol-au-vent\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

D\u00e9poser les morilles dans un verre et verser le bouillon dessus. D\u00e9poser un objet plus lourd (par exemple, un autre verre) sur les morilles pour les maintenir submerg\u00e9es. Laisser tremper les morilles pendant un minimum de 30 minutes.<\/p>\n

D\u00e9poser sur un contenant une passoire. Couvrir la passoire d\u2019une \u00e9tamine (coton \u00e0 fromage) ou d\u2019un mouchoir en tissu. Filtrer le m\u00e9lange de bouillon et de morilles pour retirer le sable. R\u00e9server le bouillon qui a servi \u00e0 r\u00e9hydrater les morilles. Couper les morilles en quatre et les rincer sous un filet d\u2019eau froide pour retirer le sable qui est \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du champignon. R\u00e9server les morilles dans un petit bol.<\/p>\n

D\u00e9couper le poulet en d\u00e9s.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F)<\/p>\n

Dans une po\u00eale ou une grande casserole, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, d\u00e9poser le poulet et le faire cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer la viande. Ajouter les morilles et poursuivre la cuisson pendant 1 minutes. D\u00e9glacer avec le vin blanc et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Vol-au-vent\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9poser les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 10 minutes.<\/p>\n

Ajouter le bouillon et porter \u00e0 \u00e9bullition. Pendant ce temps d\u00e9layer la farine dans le lait. Quand le bouillon est \u00e0 \u00e9bullition, ajouter le m\u00e9lange de lait. R\u00e9duire le feu et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 minutes.<\/p>\n

D\u00e9poser un vol-au-vent dans chaque assiette et garnir de la pr\u00e9paration au poulet et aux morilles. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, \u00eates-vous partie \u00e0 la chasse aux morilles ou aux asperges?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"J’ai une amie qui a profit\u00e9 du printemps pour faire la cueillette de morilles et d’asperges. Je ne me balade pas peu en for\u00eat pour trouver des morilles, mais pour les asperges, elle m’avait indiqu\u00e9 un endroit. Pas tr\u00e8s longtemps apr\u00e8s cette conversation, je suis pass\u00e9e pr\u00e8s de ce lieu. Malheureusement, j’\u00e9tais press\u00e9e et je […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[64,220,294],"class_list":["post-19764","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-champignons","tag-piment-de-cayenne","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19764\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}