{"id":19768,"date":"2023-05-17T18:32:19","date_gmt":"2023-05-17T18:32:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19768"},"modified":"2023-05-17T18:32:19","modified_gmt":"2023-05-17T18:32:19","slug":"il-aurait-pu-etre-tout-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19768","title":{"rendered":"Il aurait pu \u00eatre tout blanc…"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques temps, je vous disais que je n’avais pas vraiment de recette favorite pour r\u00e9aliser un g\u00e2teau \u00e0 la vanille. Les choses ont chang\u00e9es r\u00e9cemment quand j’ai essay\u00e9 une recette pour l’anniversaire de Mini-nous. La demande de Mini-nous \u00e9tait un g\u00e2teau \u00e0 la vanille avec un gla\u00e7age au chocolat… ce qui contraste un peu avec la recette originale qui \u00e9tait un g\u00e2teau aussi blanc \u00e0 l’int\u00e9rieure qu’\u00e0 l’ext\u00e9rieure!<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de g\u00e2teau \u00e0 la vanille presque White Velvet. Cette recette est tir\u00e9e du livre Manger ensemble<\/a> de Ricardo.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau \u00e0 la vanille presque White Velvet<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
2\u00be tasses ou 415 g de farine\n
2 tasses ou 400 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de bicarbonate de soude ou de sodium\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
6 blancs d’oeufs\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
1\u00bd tasse ou 375 g de lait de beurre ou de babeurre*\n
\u00bd tasse ou 105 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
\u00bd tasse ou 115 g de beurre non sal\u00e9, fondu et temp\u00e9r\u00e9\n
\n
Ganache<\/strong><\/em>**\n
375 g (13 onces) de chocolat noir\n
1\u00bd tasse ou 375 g de cr\u00e8me \u00e0 fouetter ou enti\u00e8re\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 41 g de beurre non sal\u00e9\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer deux moules \u00e0 charni\u00e8re d’environ 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la moiti\u00e9 du sucre (1 tasse ou 200 g), la poudre \u00e0 p\u00e2te, le bicarbonate de soude et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un second bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme des pics mous. Incorporer la pr\u00e9paration de farine en alternant avec le lait de beurre, l’huile v\u00e9g\u00e9tale et le beurre fondu. Quand la p\u00e2te est lisse et homog\u00e8ne, la r\u00e9partir dans les deux moules.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser ti\u00e9dir 15 minutes avant de d\u00e9mouler puis laisser refroidir au moins 3 heures.<\/p>\n

Ganache<\/strong><\/em>\n
Hacher finement le chocolat noir et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la cr\u00e8me dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que la cr\u00e8me bout, retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 \u00e0 2 minutes, puis m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Incorporer petit \u00e0 petit le beurre. Couvrir avec une pellicule plastique directement appliqu\u00e9e sur la ganache. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la ganache soit assez ferme pour \u00eatre tartin\u00e9e.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Couper et retirer la partie bomb\u00e9e des g\u00e2teaux***. Couper en deux \u00e0 l’horizontale chaque g\u00e2teau. D\u00e9poser une tranche de g\u00e2teau dans une assiette de service. Tartiner de ganache au chocolat, couvrir d’un autre g\u00e2teau et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec les autres tranches de g\u00e2teau. Utiliser le restant de ganache pour gla\u00e7er enti\u00e8rement le g\u00e2teau. D\u00e9corer selon l’envie et d\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Vous pouvez remplacer le lait de beurre par 1\u00bd tasse ou 375 g de lait additionn\u00e9 de 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre.\n
**Vous pouvez r\u00e9aliser une autre garniture : une chantilly, un gla\u00e7age \u00e0 la vanille, etc.\n
***Il est possible d’\u00e9mietter les parties retir\u00e9es des g\u00e2teaux pour en faire un crumble. Il suffit ensuite de cuire les miettes pendant 10 \u00e0 12 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C (359\u00b0F). Laisser refroidir le crumble au moins 30 minutes avant de l’utiliser pour d\u00e9corer le g\u00e2teau.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 un g\u00e2teau de type White Velvet?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a quelques temps, je vous disais que je n’avais pas vraiment de recette favorite pour r\u00e9aliser un g\u00e2teau \u00e0 la vanille. Les choses ont chang\u00e9es r\u00e9cemment quand j’ai essay\u00e9 une recette pour l’anniversaire de Mini-nous. La demande de Mini-nous \u00e9tait un g\u00e2teau \u00e0 la vanille avec un gla\u00e7age au chocolat… ce qui contraste […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[40,68,291],"class_list":["post-19768","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-babeurre","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19768\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}