{"id":19903,"date":"2023-10-15T19:25:42","date_gmt":"2023-10-15T19:25:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19903"},"modified":"2023-10-15T19:25:42","modified_gmt":"2023-10-15T19:25:42","slug":"les-details-tout-est-dans-les-details","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19903","title":{"rendered":"Les d\u00e9tails, tout est dans les d\u00e9tails!"},"content":{"rendered":"

Il y a quelques jours, je vous ai parl\u00e9 que d’une bolognaise que j’ai pr\u00e9par\u00e9 pour faire des lasagnes dans le cadre d’une activit\u00e9 dans mon village. On se dit qu’une recette est une recette et pourtant, ce n’est pas le cas. Nous avons pr\u00e9par\u00e9 la bolognaise s\u00e9par\u00e9ment et l’id\u00e9e \u00e9tait d’avoir quelque chose d’uniforme pour que les lasagnes se ressemblent toutes \u00e0 la fin. J’avais une liste d’ingr\u00e9dients et c’est tout. En discutant avec la personne qui m’a transmis la recette, j’ai quand m\u00eame demand\u00e9 comment elle coupait les carottes et les champignons. J’ai compris qu’elle les coupait finement, mais pas comme je l’avais imagin\u00e9. J’ai tendance \u00e0 couper tr\u00e8s finement mes l\u00e9gumes, voire en brunoise. Donc, c’est souvent beaucoup plus petits que ce qu’on attend. J’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire un peu plus grossier qu’\u00e0 mon habitude et ainsi gagner un peu de temps. J’ai coup\u00e9 le tout et j’ai fait mes recettes. Sauf qu’apr\u00e8s coup, j’ai appris qu’elle tranchait simplement les champignons et qu’elle coupait en brunoise les carottes pour les faire dispara\u00eetre dans la sauce. R\u00e9sultat, la bolognaise n’\u00e9tait pas aussi uniforme que je l’avais esp\u00e9r\u00e9. Et je ne parle pas des ingr\u00e9dients qui manquaient dans la liste de d\u00e9part : \u00ab Je mets aussi de la p\u00e2te de tomates et un peu de bouillon de boeuf \u00bb. Ce n’\u00e9tait pas indiqu\u00e9… Vous voyez deux personnes peuvent lire la m\u00eame recette (ou liste d’ingr\u00e9dients dans ce cas) et arriver \u00e0 deux r\u00e9sultats diff\u00e9rents, mais heureusement similaire!<\/p>\n

Je vous propose donc la recette de sauce bolognaise au vin rouge comme je l’ai fait la premi\u00e8re fois. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter \u00bc de tasse ou 60 g de bouillon de boeuf ainsi que 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 75 g de p\u00e2te de tomates dans la recette.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Bolognaise\n\t
\n\t\tBolognaise au vin rouge<\/strong>\n\t\tPour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
400 g de boeuf hach\u00e9e\n
75 g de lardons ou de bacon\n
\u00bd barquette ou 125 g de champignons de Paris\n
1 bo\u00eete d’environ 540 ml ou 400 g de tomates en d\u00e9s   ou concass\u00e9es\n
1 carotte\n
2 gousses d’ail\n
1 oignon\n
\u00be de tasse ou 187 g de vin rouge (Pinot, Syrah, Merlot, etc.)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Couper en petits d\u00e9s, les champignons* et la carotte. Hacher l’oignon et l’ail.<\/p>\n

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est bien chaud, faire revenir les lardons. Quand les lardons sont dor\u00e9s, les retirer de la casserole et les r\u00e9server sur une assiette.<\/p>\n

Ajouter les champignons, la carotte et l’oignon. Cuire pendant 10 minutes en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Saler et poivrer. Ajouter la viande et la faire griller. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Bolognaise\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

D\u00e9glacer avec le vin rouge. Remettre les lardons dans la casserole et laisser r\u00e9duire de moiti\u00e9. Ajouter les tomates en d\u00e9s et porter \u00e0 \u00e9bullition. R\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant 30 \u00e0 40 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la consistance de la sauce vous plaise. Saler et poivrer au besoin.<\/p>\n

Servir sur des p\u00e2tes et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez aussi trancher les champignons si vous pr\u00e9f\u00e9rez. Il est \u00e9galement possible de rajouter une branche de c\u00e9leri dans la recette.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, utilisez-vous autant de vin dans votre bolognaise?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a quelques jours, je vous ai parl\u00e9 que d’une bolognaise que j’ai pr\u00e9par\u00e9 pour faire des lasagnes dans le cadre d’une activit\u00e9 dans mon village. On se dit qu’une recette est une recette et pourtant, ce n’est pas le cas. Nous avons pr\u00e9par\u00e9 la bolognaise s\u00e9par\u00e9ment et l’id\u00e9e \u00e9tait d’avoir quelque chose d’uniforme […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[24,61,64,155,198,290,294],"class_list":["post-19903","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pates-et-riz","tag-ail","tag-carotte","tag-champignons","tag-lardons","tag-oignon","tag-tomate","tag-vin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19903\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}