{"id":19918,"date":"2023-10-25T18:56:33","date_gmt":"2023-10-25T18:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19918"},"modified":"2023-10-25T18:56:33","modified_gmt":"2023-10-25T18:56:33","slug":"bouquet-de-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19918","title":{"rendered":"Bouquet de basilic…"},"content":{"rendered":"

Avec les temp\u00e9ratures qui rafraichissent, je me suis dit que c’\u00e9tait le bon moment pour aller cueillir mon basilic avant de le perdre. Contrairement \u00e0 d’habitude, j’en avais \u00e0 plusieurs endroits : le basilic \u00e9loignerait les pucerons… \u00c9videmment, j’ai \u00e9chapp\u00e9 le sachet de graines au printemps, donc il y a eu un peu plus de plan que pr\u00e9vu. Devant cette abondance, je me voyais mal le laisser se perdre. Je suis donc rentr\u00e9e dans la maison avec un bouquet de basilic. J’ai d\u00e9tach\u00e9 les jolies feuilles pour les hacher et les congeler. J’ai d\u00e9couvert que l’odeur du basilic peut \u00eatre un peu ent\u00eatante!<\/p>\n

Pour rester dans l’id\u00e9e des r\u00e9coltes, je vous propose une recette de chaussons aux pommes que j’ai r\u00e9alis\u00e9 avec des pommes de mon jardin. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 20, num\u00e9ro 7. J’ai ador\u00e9 cette garniture : m\u00eame si mes chaussons \u00e9taient un peu trop garni, la garniture ne s’est presque pas \u00e9chapp\u00e9e!<\/p>\n\n

\n\n\t\"Chaussons\n\t
\n\t\tChaussons aux pommes au four<\/strong>\n\t\tPour 12 chaussons<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Garniture aux pommes<\/strong><\/em>\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
1 pomme Cortland ou Gala*\n
1 pomme McIntosch ou Boskoop*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 30 g de jus de citron\n
\n
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 225 g de farine\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 25 g de sucre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, froid\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 45 g de lait froid\n
2 oeufs\n
\n
Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 65 g de sucre glace\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 10 g d’eau\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Garniture aux pommes<\/strong><\/em>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en petits d\u00e9s les pommes.<\/p>\n

Dans une petite casserole, m\u00e9langer le sucre, la f\u00e9cule de ma\u00efs et la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron. Porter \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen. Couvrir et cuire \u00e0 feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les pommes soient tendres. Verser la pr\u00e9paration dans un bol et laisser ti\u00e9dir. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit froide, soit au minimum 1 heure.<\/p>\n

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, le sucre, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. Ajouter le beurre bien froid coup\u00e9 en cubes et l\u2019incorporer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains afin d\u2019obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter le lait et un oeuf. M\u00e9langer bri\u00e8vement pour bien r\u00e9partir les liquides dans les ingr\u00e9dients secs. \u00c0 l\u2019aide des mains, rassembler la p\u00e2te et fa\u00e7onner un carr\u00e9. Envelopper de pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 1 heure.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.<\/p>\n

Dans un bol, fouetter l’oeuf restant pour la dorure. R\u00e9server.<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un rectangle d’environ 45 cm par 30 cm (18 pouces par 12 pouces). \u00c0 l’aide d’un couteau, tailler 6 carr\u00e9s de 15 cm de c\u00f4t\u00e9 (6 pouces). Couper chaque carr\u00e9 dans la diagonale pour obtenir 2 triangles.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Chaussons\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

R\u00e9partir la garniture aux pommes au centre de chaque p\u00e2te. Badigeonner tous les c\u00f4t\u00e9s de chaque triangle avec un peu de dorure. Replier une des pointes sur l’autre en l’\u00e9tirant l\u00e9g\u00e8rement. \u00c0 l’aide d’une fourchette, presser le pourtour pour sceller la garniture dans la p\u00e2te. D\u00e9poser les chaussons sur la plaque de cuisson. Badigeonner de dorure.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 22 \u00e0 24 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les chaussons soient dor\u00e9s. Laisser ti\u00e9dir, si possible, sur une grille.<\/p>\n

Gla\u00e7age<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer le sucre glace, l’eau et l’extrait de vanille. La gla\u00e7age doit \u00eatre tout juste coulant : au besoin, ajouter un peu d’eau ou de sucre glace. Verser le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une petite douille unie. D\u00e9corer les chaussons en faisant des zigzags avec ke gla\u00e7age. Servir et d\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Vous pouvez utiliser qu’une seule vari\u00e9t\u00e9 de pommes. J’ai utilis\u00e9 2 pommes Golden de mon jardin.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous beaucoup de basilic dans votre jardin?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avec les temp\u00e9ratures qui rafraichissent, je me suis dit que c’\u00e9tait le bon moment pour aller cueillir mon basilic avant de le perdre. Contrairement \u00e0 d’habitude, j’en avais \u00e0 plusieurs endroits : le basilic \u00e9loignerait les pucerons… \u00c9videmment, j’ai \u00e9chapp\u00e9 le sachet de graines au printemps, donc il y a eu un peu plus de […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,73,231,291],"class_list":["post-19918","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-citron","tag-pomme","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19918\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}