{"id":19982,"date":"2023-12-13T20:01:37","date_gmt":"2023-12-13T20:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19982"},"modified":"2023-12-13T20:01:37","modified_gmt":"2023-12-13T20:01:37","slug":"juste-la-derniere-semaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19982","title":{"rendered":"Juste la derni\u00e8re semaine…"},"content":{"rendered":"

Une amie m’a parl\u00e9 d’un caf\u00e9 dans le village o\u00f9 il servait un chocolat chaud au pain d’\u00e9pices avec des guimauves pendant le temps des f\u00eates, du moins dans son souvenir. Nous nous sommes donc retrouv\u00e9es pour aller boire un de ces chocolats chauds. Arriv\u00e9 au caf\u00e9, il n’y a pas d’information sur le sujet et mon amie interroge la propri\u00e9taire pour savoir s’ils vont refaire ce chocolat chaud. La r\u00e9ponse a \u00e9t\u00e9 \u00ab oui \u00bb mais seulement \u00e0 partir de la semaine prochaine! Int\u00e9rieurement, j’\u00e9tais morte de rire : beaucoup de commerces mettent de l’avant leur proposition de No\u00ebl d\u00e8s la fin novembre quand ce n’est pas plus t\u00f4t. J’ai trouv\u00e9 ce contraste amusant et il faudra que j’attende une autre semaine pour d\u00e9couvrir ce chocolat chaud.<\/p>\n

Pour rester dans l’esprit du temps des f\u00eates, je vous propose une recette de b\u00fbche roul\u00e9 \u00e0 la verticale aux canneberges et au chocolat. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 20, num\u00e9ro 1. Ne regardez pas trop la texture de ma chantilly, je me suis rendu compte au moment de la fouetter que j’avais mis trop de cr\u00e8me, donc elle \u00e9tait moins ferme que ce qu’elle aurait d\u00fb \u00eatre.<\/p>\n\n

\n\n\t\"B\u00fbche\n\t
\n\t\tB\u00fbche roul\u00e9e \u00e0 la verticale aux canneberges et au chocolat<\/strong>\n\t\tPour 12 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Chantilly au chocolat blanc et \u00e0 la vanille<\/em><\/strong>\n
300 g (11 onces) de chocolat blanc\n
2\u00bd tasses ou 625 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou enti\u00e8re\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
\n
Garniture aux canneberges<\/em><\/strong>*\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre ou \u00bd feuille   de g\u00e9latine (1 g)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau\n
2 tasses ou 210 g de canneberges fra\u00eeches ou surgel\u00e9es\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron\n
\n
G\u00e9noise au chocolat<\/em><\/strong>\n
1 tasse ou 140 g de farine\n
\u2153 de tasse ou 35 g de cacao\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
1 pinc\u00e9e de sel\n
5 oeufs\n
\u00be de tasse ou 150 g de sucre\n
\u00bc de tasse ou 53 g d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Chantilly au chocolat blanc et \u00e0 la vanille<\/em><\/strong>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me et l’extrait de vanille dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la cr\u00e8me bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat blanc. Laisser reposer pendant 2 minutes.\u00c0 l’aide d’un fouet m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer au moins 8 heures.<\/p>\n

Garniture aux canneberges<\/em><\/strong>*\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, hacher finement les canneberges. Verser les canneberges dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes en brassant fr\u00e9quemment ou jusuq’\u00e0 ce que le liquide soit \u00e9vapor\u00e9. Retirer du feu et ajouter la g\u00e9latine, bien l’essorer si elle est en feuille. Verser dans un bol et laisser ti\u00e9dir. Ensuite, r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la garniture soit totalement refroidi.<\/p>\n

G\u00e9noise au chocolat<\/em><\/strong>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson d’environ 46 cm par 33 cm (18 pouces par 13 pouces).<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le cacao, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel.<\/p>\n

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange triple de volume, soit pendant 10 minutes. Tamiser la moiti\u00e9 de la pr\u00e9paration de farine au dessus du m\u00e9lange d’oeufs. Incorporer d\u00e9licatement en pliant. Incorporer l’huile puis tamiser le restant de pr\u00e9paration de farine. R\u00e9partir uniform\u00e9ment la p\u00e2te sur la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser refroidir le g\u00e2teau totalement.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"B\u00fbche\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/em><\/strong><\/p>\n

Retirer le g\u00e2teau de la plaque de cuisson en le laissant sur le papier parchemin. Au besoin, \u00e9galiser les bordures du g\u00e2teau. Couper le g\u00e2teau en 3 bandes d’environ 40 cm par 10 cm (16 pouces par 4 pouces). D\u00e9coller les bandes de g\u00e2teau du papier parchemin.<\/p>\n

Couper \u00e0 45\u00b0 l’extr\u00e9mit\u00e9 d’une des bandes de g\u00e2teau : ce sera la derni\u00e8re bande \u00e0 \u00eatre enroul\u00e9e. R\u00e9server.<\/p>\n

Fouetter la chantilly au chocolat blanc jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics fermes. \u00c9taler environ \u00be de tasse ou 180 ml de cr\u00e8me chantilly sur chaque bande de g\u00e2teau. R\u00e9partir la garniture aux canneberges sur chaque bande de g\u00e2teau en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (\u00bd pouce) tout le tour des bandes de g\u00e2teau.<\/p>\n

Enrouler sur elle-m\u00eame la premi\u00e8re bande de g\u00e2teau. Enrouler la deuxi\u00e8me bande de g\u00e2teau autour de la premi\u00e8re. D\u00e9poser la b\u00fbche \u00e0 la verticale sur un plat de service. Poursuivre avec la derni\u00e8re bande en terminant par le bout aminci pour fermer la b\u00fbche. Il est possible que le g\u00e2teau craque ou ne ferme pas totalement. Couvrir la b\u00fbche avec \u00be de tasse ou 180 ml de cr\u00e8me chantilly pour emprisonner les miettes de g\u00e2teau. R\u00e9frig\u00e9rer pendant 1 heure. Couvrir la b\u00fbche avec le restant de chnailly. D\u00e9corer selon l’envie : avec des \u00e9clats de chocolat, des canneberges fra\u00eeches, des branches de romarin, etc. R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir. Si possible, laisser temp\u00e9rer pendant 30 minutes avant de servir. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Si vous n’avez pas de canneberges pour r\u00e9aliser la garniture, remplacer la garniture par une marmelade d’orange ou pourquoi pas une confiture de cerises.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 un boisson chaude au saveur des f\u00eates?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une amie m’a parl\u00e9 d’un caf\u00e9 dans le village o\u00f9 il servait un chocolat chaud au pain d’\u00e9pices avec des guimauves pendant le temps des f\u00eates, du moins dans son souvenir. Nous nous sommes donc retrouv\u00e9es pour aller boire un de ces chocolats chauds. Arriv\u00e9 au caf\u00e9, il n’y a pas d’information sur le sujet […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[54,68,291],"class_list":["post-19982","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-canneberges","tag-chocolat","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19982"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19982\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}