{"id":19986,"date":"2023-12-17T20:04:57","date_gmt":"2023-12-17T20:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19986"},"modified":"2023-12-17T20:04:57","modified_gmt":"2023-12-17T20:04:57","slug":"cest-dinde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=19986","title":{"rendered":"C’est dinde!"},"content":{"rendered":"

Avec mon ch\u00e9ri, nous sommes en train d’instaurer une nouvelle tradition : cuire une dinde pendant le mois de d\u00e9cembre! L’an dernier, j’en avais pr\u00e9par\u00e9 une et nous avions ador\u00e9… ainsi que le bouillon que j’avais pr\u00e9par\u00e9 avec les os! Cette ann\u00e9e, j’ai retent\u00e9 l’exp\u00e9rience, mais je ne me souvenais pas comment j’avais cuit ma dinde. Le r\u00e9sultat fut plus s\u00e8che cette fois, mais le bouillon demeure divin. Pour \u00e9viter de r\u00e9p\u00e9ter mes erreurs et pour me rappeler comment cuire une dinde correctement \u00e0 l’avenir, j’ai d\u00e9di\u00e9 une page dans mon carnet de cuisine. J’ai not\u00e9 le type de dinde, le poids, le temps et la temp\u00e9rature de cuisson ainsi que mes quelques manipulations. J’avais badigeonn\u00e9 la peau de la dinde avec du beurre, \u00e7a donne un go\u00fbt savoureux au bouillon, mais la peau a bruni plus vite et la viande n’a pas gagn\u00e9e au change. Bref d’ici 10 ans, je serai peut-\u00eatre au point.<\/p>\n

Pour rester dans l’esprit du temps des f\u00eates, je vous propose une recette de tourti\u00e8re au porc et au pomme. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Trois fois par jour<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Tourti\u00e8re\n\t
\n\t\tTourti\u00e8re au porc et au pomme<\/strong>\n\t\tPour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 abaisses de p\u00e2te bris\u00e9e\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale\n
1 oignon\n
1 gousse d’ail\n
450 g de porc hach\u00e9\n
\u00be de tasse ou 187 g d’eau froide\n
1 petite pomme\n
1 petite pomme de terre\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sirop d’\u00e9rable\n
\u00bc de tasse ou 25 g de flocons d’avoine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sarriette\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment de la Jama\u00efque* moulu\n
1 feuille de laurier\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
1 oeuf battu pour la dorure (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher l’oignon et l’ail. \u00c9plucher la pomme et la pomme de terre puis les r\u00e2p\u00e9es.<\/p>\n

Dans une casserole, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le porc hach\u00e9 ainsi que l’eau. Porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter la pomme, la pomme de terre, le sirop d’\u00e9rable, les flocons d’avoine, la sarriette, le piment de la Jama\u00efque, la feuille de laurier et le sel. Couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu moyen pendant 45 minutes en brassant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Retirer la feuille de laurier, rectifier l’assaisonnement au besoin et verser la viande dans un bol. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit froide.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Tourti\u00e8re\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser les deux disques de p\u00e2tes. Avec une des p\u00e2tes, foncer un moule \u00e0 tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre. Verser la pr\u00e9paration de viande dans la p\u00e2te. Badigeonner le pourtour avec de l’eau ou l’oeuf battu. Entailler la p\u00e2te restante et la d\u00e9poser sur la viande. Presser la bordure et retirer l’exc\u00e9dent de p\u00e2te. R\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 30 minutes ou congeler.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (425\u00b0F).<\/p>\n

Badigeonner la tourti\u00e8re avec l’oeuf battu si d\u00e9sir\u00e9. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. R\u00e9duire la temp\u00e9rature \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Sortir du four et servir. D\u00e9guster avec plaisir.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer le piment de la Jama\u00efque par un m\u00e9lange de cannelle, de muscade et de clou de girofle.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, avez-vous l’habitude de cuire une dinde?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avec mon ch\u00e9ri, nous sommes en train d’instaurer une nouvelle tradition : cuire une dinde pendant le mois de d\u00e9cembre! L’an dernier, j’en avais pr\u00e9par\u00e9 une et nous avions ador\u00e9… ainsi que le bouillon que j’avais pr\u00e9par\u00e9 avec les os! Cette ann\u00e9e, j’ai retent\u00e9 l’exp\u00e9rience, mais je ne me souvenais pas comment j’avais cuit ma […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,18],"tags":[24,112,198,221,231,232,255,275],"class_list":["post-19986","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-viandes","tag-ail","tag-feuille-de-laurier","tag-oignon","tag-piment-de-la-jamaique","tag-pomme","tag-pomme-de-terre","tag-sarriette","tag-sirop-derable"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19986"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19986\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}