{"id":20091,"date":"2024-02-14T20:01:32","date_gmt":"2024-02-14T20:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20091"},"modified":"2024-02-14T20:01:32","modified_gmt":"2024-02-14T20:01:32","slug":"bonne-st-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=20091","title":{"rendered":"Bonne St-Valentin"},"content":{"rendered":"

Une id\u00e9e d’un cadeau gourmand qui arrive un peu tard, mais qui aurait \u00e9t\u00e9 parfaite pour cette f\u00eate, mais \u00e9galement pour les suivantes : P\u00e2ques, f\u00eate des m\u00e8res, f\u00eates des p\u00e8res, etc. Je vous propose des truffes, c’est en les r\u00e9alisant que je me suis rappel\u00e9 que c’\u00e9tait quand m\u00eame un acte d’amour : \u00e7a demande un peu de temps et un bon brin de patience.<\/p>\n

Je vous propose donc une base de truffes que vous pouvez d\u00e9cliner \u00e0 l’infini ou jusqu’\u00e0 la limite de votre imagination. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Truffes\n\t
\n\t\tTruffes au chocolat \u00e0 d\u00e9cliner<\/strong>\n\t\tPour 20 truffes<\/em>*\n\t\t
\n\t\t\t
Ganache<\/em><\/strong>\n
150 g (5,25 onces) de chocolat noir \u00e0 55% de cacao   ou 200 g (7 onces) de chocolat au lait   ou 250 g (8,75 onces) de chocolat blanc\n
\u00bc de tasse moins 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 ou 55 g de cr\u00e8me 35%   ou enti\u00e8re\n
4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g d’alcool au choix (kirsch, rhum,   whisky, williamine, etc.)**\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 20 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\n
Enrobage<\/em><\/strong>\n
200 g (7 onces) de chocolat noix, au lait ou blanc\n
Cacao, noix moulus, brisures de biscuits, etc. (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Ganache<\/em><\/strong>\n
Hacher le chocolat et le d\u00e9poser dans un bol.<\/p>\n

Dans une petite casserole, porter la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition***, retirer du feu et ajouter l’alcool. Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 \u00e0 2 minutes. Brasser jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Laisser ti\u00e9dir jusqu’\u00e0 ce que la ganache soit \u00e0 environ 35\u00b0C (95\u00b0F). Incorporer le beurre. Placer la ganache au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu’\u00e0 ce que la ganache se tienne.<\/p>\n

Verser la ganache dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille lisse et dresser les truffes sur une feuille de papier parchemin. R\u00e9frig\u00e9rer pour raffermir la ganache.<\/p>\n

Si d\u00e9sir\u00e9, rouler les truffes dans les mains pour obtenir une forme ronde. R\u00e9server au frais.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Truffes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Enrobage<\/em><\/strong>\n
Hacher le chocolat et d\u00e9poser les deux tiers dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat sans d\u00e9passer 45\u00b0C (113\u00b0F). Retirer le bol du bain-marie et ajouter le restant de chocolat. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que l’ensemble soit fondu.<\/p>\n

Enrober les truffes de chocolat fondu**** et si d\u00e9sir\u00e9, rouler dans du cacao ou autres. D\u00e9poser sur une assiette recouverte de papier parchemin et laisser figer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou placer pendant 20 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Conserver \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 mois ou 3 mois au r\u00e9frig\u00e9rateur. D\u00e9guster avec gourmandise.<\/p>\n

*Le nombre de truffes d\u00e9pendra de la taille que vous leur donnez.\n
**Vous pouvez omettre l’alcool, dans ce cas, remplacez-le par la m\u00eame quantit\u00e9 de cr\u00e8me (4 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 ou 20 g).\n
***Vous pouvez parfumer vos truffe en ajoutant dans la cr\u00e8me les graines d’une gousse de vanille, de la cannelle, du poivre, des zestes d’agrumes, des herbes fra\u00eeches, etc.\n
****N’h\u00e9sitez pas \u00e0 porter des gants pour cette \u00e9tape.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Bon 14 f\u00e9vrier!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une id\u00e9e d’un cadeau gourmand qui arrive un peu tard, mais qui aurait \u00e9t\u00e9 parfaite pour cette f\u00eate, mais \u00e9galement pour les suivantes : P\u00e2ques, f\u00eate des m\u00e8res, f\u00eates des p\u00e8res, etc. Je vous propose des truffes, c’est en les r\u00e9alisant que je me suis rappel\u00e9 que c’\u00e9tait quand m\u00eame un acte d’amour : \u00e7a […]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,150,246,302,303],"class_list":["post-20091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-kirsch","tag-rhum","tag-whisky","tag-williamine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20091\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}